2023年海鮮市場(chǎng)發(fā)展展望 海鮮行業(yè)投資前景及市場(chǎng)調(diào)查發(fā)展分析

• 吳亞楠 2023年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 723 43
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隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。

中國海鮮市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。隨著進(jìn)口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費(fèi)者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團(tuán)購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風(fēng)味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。當(dāng)前，中國是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國家之一，同時(shí)也是海產(chǎn)進(jìn)出口大國。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年海鮮行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

海鮮行業(yè)投資前景及市場(chǎng)調(diào)查發(fā)展分析

我國海鮮餐飲行業(yè)增長率在10%-30%之間，行業(yè)處于成長期，但市場(chǎng)集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場(chǎng)占比不足3%。從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

據(jù)中研研究院數(shù)據(jù)顯示：實(shí)際上，從海產(chǎn)消費(fèi)區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費(fèi)量高，而且消費(fèi)市場(chǎng)下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費(fèi)量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進(jìn)一步加大了市場(chǎng)開發(fā)的難度。

最近的2023年漁業(yè)更新報(bào)告中說，2022年，越南漁業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)大幅復(fù)蘇和增長的一年，盡管上半年和下半年之間波動(dòng)很大。2022年前11個(gè)月，越南海鮮出口額達(dá)102億美元(同比增長28%)。

其中，蝦和巴沙魚出口分別達(dá)到40億美元(同期增長14%)和23億美元(增長64%)，主要原因是2022年前9個(gè)月同期增長38%。這是歷史最高水平，而2011-2021年水產(chǎn)品出口的復(fù)合年增長率僅為4%。

2022年上半年，由于需求旺盛和價(jià)格上漲，蝦和巴沙魚的出口都實(shí)現(xiàn)了增長。下半年，主要經(jīng)濟(jì)體的高通脹影響了消費(fèi)者情緒，而且各大市場(chǎng)的庫存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放緩。

隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預(yù)計(jì)到2030年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

2023年海鮮市場(chǎng)發(fā)展展望

2023年，海鮮的平均銷售價(jià)格可能會(huì)同比下降20-30%，飼料成本也將隨之下降。隨著訂單量的緩慢增長，蝦和魚原料的供應(yīng)不會(huì)短缺。因此，預(yù)計(jì)蝦和魚原料價(jià)格將略有下降，直到2023年上半年，魚蝦的需求都將疲軟。

我國沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國的4/5以上。

在庫存得不到消除的背景下，2023年通貨膨脹將繼續(xù)對(duì)漁業(yè)行業(yè)帶來挑戰(zhàn)。雖然一些消費(fèi)集中的季節(jié)正在到來(如：美國的超級(jí)碗和復(fù)活節(jié))，但這些不會(huì)減少較高庫存量，我們預(yù)測(cè)在2023年第三季度，庫存才能完全處理完，此時(shí)市場(chǎng)開始發(fā)出新的訂單。

石斑魚市場(chǎng)需求分析

石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，和雞肉較為相似，因此也被稱作為“海雞肉”。石斑魚不僅營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，還具有低脂肪、高蛋白的優(yōu)勢(shì)，因此得到市場(chǎng)青睞。由于石斑魚較其他常規(guī)魚類價(jià)格稍高，因此石斑魚消費(fèi)多集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，目前我國石斑魚海洋捕撈產(chǎn)量主要集中在海南、廣東以及福建三個(gè)地區(qū)。

今年我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人均收入增長，居民對(duì)于魚種類、品質(zhì)、營養(yǎng)有了多樣化需求，石斑魚作為一種營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良的魚類市場(chǎng)需求攀升。隨著國內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長，在加上石斑魚捕撈產(chǎn)量的下降，使得我國石斑魚產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2020年中國石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升至19.2萬噸，同比上升4.86%。

受益于市場(chǎng)需求的攀升，國內(nèi)石斑魚產(chǎn)量也呈現(xiàn)增長趨勢(shì)，自2016年報(bào)的23.5萬噸增長到2020年的28.6萬噸。在2020年收到疫情影響，國內(nèi)石斑魚產(chǎn)量增幅出現(xiàn)下降，但同比2019年，國內(nèi)石斑魚產(chǎn)量仍舊呈現(xiàn)增長趨勢(shì)。

海鮮行業(yè)報(bào)告對(duì)中國海鮮行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了海鮮市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，海鮮行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年海鮮行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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