奶酪市場消費潛力如何？奶酪行業市場發展前景分析及競爭格局

• 吳亞楠 2023年2月3日 來源：互聯網 1113 71
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奶酪零食市場發展較快，年復合增長率保持在25%左右，特別在3-4線市場增速超過200%，是乳制品中增長最快的品類。

乳制品作為人們用來維持健康的優質蛋白質和鈣質的重要來源，隨著人均收入水平不斷提高，大眾對于健康也越來越重視，為了進一步豐富乳制品行業的產品種類，以及加速高質量的發展進程，國家和各級政府相繼出臺各項政策，重點扶持和鼓勵乳制品行業的發展。

奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

根據中研普華研究院撰寫的《2023年版奶酪產業規劃專項研究報告》顯示：

奶酪市場消費潛力如何？

疫情以來，居民消費全方位疲軟的同時，食品的消費仍然保持增長，疫情之下居民食品類支出仍增長5.1%。最突出的變化是液態奶消費比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費不斷增加。

《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期，從生產端和消費端同時發力，加快推動奶酪發展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業作出新的更大貢獻。

業內人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現良好，固態奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

此外，奶酪零食市場發展較快，年復合增長率保持在25%左右，特別在3-4線市場增速超過200%，是乳制品中增長最快的品類。

奶酪企業經營現狀

近年來，妙可藍多不斷加大研發投入，持續進行產品創新研發及工藝改進，圍繞乳制品進行深加工，不斷拓寬研發領域，產品也在持續改進和升級，相繼推出低溫奶酪棒和常溫奶酪棒等系列產品。

2022年前三季度妙可藍多研發投入共計0.31億元，較2021年同期增長了5.81%。三元股份持續運用科研優勢推動產品創新，優化迭代產品配方組合，不斷滿足消費者的營養需求，2022年延續研發費用高增長的發展態勢，前三季度三元股份研發投入共計0.8億元，較2021年同期增長了36.02%。

奶酪市場競爭格局

近年來，奶酪成為整個乳行業發展最快的細分領域之一。Euromonitor數據顯示，2017—2021年，我國奶酪行業市場規模從49.92億元增長至122.7億元，年均復合增長率達到25%。

在消費升級的大背景下，我國奶酪市場在經歷三年的高速發展后，出現了一些亟待解決的問題，而新標準的實施提高了奶酪市場的準入門檻和市場集中度，規范了整個奶酪市場的發展，為行業健康發展提供了政策保障。據了解，隨著奶酪市場的持續增長，各路品牌紛紛入局奶酪行業，致使行業競爭持續加劇。

奶酪行業市場發展前景分析

國家衛生健康委、市場監管總局聯合發布的GB25192—2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(以下簡稱“新標準”)已經于2022年12月30日正式實施。依照新標準，添加50%以上干酪的產品應明確為再制干酪，干酪添加量僅在15%至50%的產品應明確為干酪制品，目前，市場上已經出現執行新標準的奶酪產品。

新標準的實施提高了整個奶酪市場的準入門檻，對于整個奶酪市場的規范化、規模化、專業化以及品牌化發展奠定了良好的基礎。受益于乳品消費升級,奶酪領域正處于早期快速增長階段,預計將成為未來乳制品行業的主要增長點,中國奶酪產業進入快速發展期。

奶酪行業報告對中國奶酪行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了奶酪市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，奶酪行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023年版奶酪產業規劃專項研究報告》。

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