預計至2025年，我國花椒種植規模與產量趨于穩定，優質花椒產品和精深加工產品將增加，家庭消費將會持續增長，出口將保持穩定增長的趨勢。
花椒市場發展行情如何？未來投資空間大嗎？花椒除了是我國主要的調味品，還是很多地區重要的經濟作物，這主要得益于花椒投入少、收益穩定，具有香味濃郁、麻味持久的特點。四川省著力提升基地標準化水平，扎實推進區域布局科學化，改變“青增紅減”現象，鞏固發展盆地內青花椒，重點發展川西和攀西紅花椒;扎實推進產業基地良種化，加大集約化育苗、嫁接育苗等新技術的創新集成和示范推廣;扎實推進基礎設施規范化，到2025年，全省要建成標準化花椒產業基地300萬畝，推進花椒產業綠色可持續發展。根據中研普華研究院《2021-2026年中國花椒市場深度全景調研及投資前景分析報告》報告顯示：
2019年，我國花椒產業進入快速發展期。花椒表觀消費量為27.64萬噸，較2018年增長4.6%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現多樣化趨勢。消費空間巨大。花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。
花椒以干品消費為主，目前因精深加工產品開發不足，產量已趨于飽和;花椒周年都有供應，2018-2019年，產地收購價格整體持續走低，市場零售價格略有下降;出口持續增長，保持貿易順差;預計至2025年，我國花椒種植規模與產量趨于穩定，優質花椒產品和精深加工產品將增加，家庭消費將會持續增長，出口將保持穩定增長的趨勢。
家庭消費比例將逐步增大。餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產生示范效果和引領效應。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增。
近年來，國內各產區陸續意識到花椒精深加工產品研發的緊迫性，多數產區政府都對花椒加工明確了方向和目標，未來花椒精深加工將向康養保健、生物醫藥和日化原料等方面轉型。
韓城市被譽為“大紅袍花椒之鄉”，已有上千年大紅袍花椒栽植歷史。2020年，該基地總產量達234萬公斤，產值2.1億余元，為鄉村振興戰略提供了典型樣板，帶動韓城市乃至全省花椒的提質增效。截至目前，韓城市已建成55萬畝4000萬株的大紅袍花椒生產基地;投資50億元占地1200余畝，集花椒種植、加工、科研、貿易出口為一體的“國家花椒產業示范園區”。從韓城市農業農村局了解到，2020年韓城全市花椒總產量達3000萬公斤，花椒三產總產值達40億元，椒農人均花椒純收入2.25萬元。
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