外賣行業市場發展分析 美團CFO：預計第四季度餐食外賣和閃購客單價都會降低

• 曾燕 2023年11月29日 來源：互聯網 921 57
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在今日美團第三季度業績會上，美團CFO陳少暉談及餐食外賣和閃購業務的業績展望時表示，展望四季度，預計餐食外賣業務營收的同比增速將低于三季度的同比增速，美團閃購業務營收的同比增速(與三季度相比)將持平，但兩個業務的客單價都會出現下降。

美團CFO：預計第四季度餐食外賣和閃購客單價都會降低

在今日美團第三季度業績會上，美團CFO陳少暉談及餐食外賣和閃購業務的業績展望時表示，展望四季度，預計餐食外賣業務營收的同比增速將低于三季度的同比增速，美團閃購業務營收的同比增速(與三季度相比)將持平，但兩個業務的客單價都會出現下降。

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。

餐飲外賣行業起源于電話訂餐，依托互聯網發展開拓出了網絡訂餐的模式。經過多年的發展餐飲外賣形成了完整的產業鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費者之間的粘性“密碼”。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國外賣行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》統計分析顯示：

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。外賣箱即外賣送餐時使用的具有保溫廣告性能的箱包，一般具有輕便易攜，保溫性好，耐用，安全，易固定在外送電動車上等特點。

外賣是個很廣泛的詞匯。過往的理解就是快餐的外送服務，但隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今一切賣家提供的外送商品都可以說是外賣。像鮮花、手機、化妝品、寵物糧和玩具，這些都是可以通過外賣買到的，可說是“萬物皆可外賣”。

近年來，我國外賣行業的用戶規模不斷擴大，18-30歲人群是外賣行業最大的消費群體，合計占比將近六成，外賣行業已經深入到各行各業各地區的居民生活中。越來越多的人感受到了外賣服務的便捷，外賣購物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫藥用品、節日祝福禮品等全品類擴展，外賣配送產品日趨多元化。

外賣行業市場發展分析

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優惠活動和服務，如滿減優惠、免費配送、會員福利等。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據美團點評統計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

與傳統餐飲不同，外賣快餐更像是工業化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規則之下，外賣品牌要想活得更久，持續不斷給顧客提供高性價比的產品，如今外賣行業進入了“下半場”——精細化運營，才能適應行業的新變化。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發展。但外賣行業發展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。在餓了么及美團覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級行政區還可大有作為。

外賣的競爭主要集中在線上，誰能獲得更多的品牌曝光及流量轉化，誰就是勝者。但平臺掌握著流量入口，“平臺是王道”，以發展趨勢來看，只靠“一條腿”走路必定走不遠。所以除了要做好平臺的運營，擴大產品的曝光，提升外賣品牌的競爭力之外，餐飲企業及商家要打通線上、線下業務，做全渠道運營，增強品牌勢能，才能夠在行業競爭中存活下來。

隨著餐飲行業數字化水平的提高，外賣行業發展迅速，網絡餐飲的浪費現象也日益引發關注。國家市場監管總局、商務部近日聯合印發《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，提出完善湊單滿減機制，落實外賣食品標準，規范平臺外賣配送服務等舉措，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。業內人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發揮平臺示范引領作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機制，促進餐飲行業高質量發展。

如今，消費者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網絡餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費新趨勢。

未來，智能化技術將在外賣行業得到廣泛應用。例如，自動駕駛配送車、智能餐廳等，這些技術將大大提高配送效率和用戶體驗。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國外賣行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

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