2023年中國釀酒行業市場發展現狀 市場需求逐漸轉向健康化和多樣化

• 陳澤芳 2023年10月18日 來源：互聯網 1333 87
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釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，不僅行業的收入規高居于首位，利潤總額占據全國釀酒行業摟90%，為我國釀酒產業主要增長點。2022年我國釀酒行業規模以上企業利潤總額2491.5億元，其中：白酒利潤總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤總額225.5億

釀酒在我國具有悠久歷史，釀酒行業也是我國傳統行業之一，被稱為“第五大發明”。我國釀酒行業發展經歷了恢復生產(1951年-1978年)、快速發展(1978年-1992年)、體制改革(1992年-2008年)、百花齊放(2008年至今)四個發展階段。人類最早有意識釀酒是從模仿大自然的杰作開始，因為水果和動物的乳汁極易發酵成酒，所需的釀造技術較為簡單，人類最早學會釀造的酒，應是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中國仰韶文化時期已出現耕作農具，即出現了農業，酒也隨之進化到2.0版本——谷物釀造酒。

根據國家統計局數據，2023年1-6月全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量同比增長3.24%，銷售收入與上年同期相比增長8.67%，累計實現利潤總額1126.03 億元。2023年1-6月，白酒、啤酒市場銷售及利潤均超過2019年同期水平，黃酒市場銷售額、利潤僅為2019年同期的一半左右。

據中研產業研究院《2023-2028年中國釀酒行業競爭格局分析及發展前景研究報告》分析：

釀酒是通過微生物發酵生產一定濃度酒精飲料的過程。釀酒行業是指以酒類生產與銷售為主營業務，兼顧其他相關產品的生產和經營的公司集合。以《國民經濟行業分類與代碼》作為判定標準，釀酒行業作為二級行業，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產品分類，而其他酒還可以細分為果酒、養生酒、調制酒等。

釀酒行業是指以酒類生產與銷售為主營業務，兼顧其他相關產品的生產和經營的公司集合。以《國民經濟行業分類與代碼》作為判定標準，釀酒行業作為二級行業，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產品分類，而其他酒還可以細分為果酒、養生酒、調制酒等。釀酒是指利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，產業鏈上游主要為釀酒原料與釀酒容;中游為釀酒制造企業;下游主要為酒吧、餐飲、娛樂場所、商超、煙酒專賣店以及電商平臺等銷售渠道，終端是廣大消費者。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業，屬于一種消費品行業。產品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質的不斷追求和消費水平的提高，釀酒產業已經發展成為一個規模龐大，且具備良好市場潛力和發展前景的新興產業。據統計，2022年我國釀酒行業規模以上企業數量1756家，較2021年減少5家;釀酒行業規模以上企業產量5406.85萬千升，較2021年增長20.65萬千升。

對于全球華人來說，白酒文化不僅是中國傳統文化的一部分，更是能夠凝聚全球華人的一種精神力量。2022年我國釀酒行業規模以上企業銷售收入9509億元，其中：白酒銷售收入6626.5億元，占了全國釀酒行業銷售收入的69.46%;其次是啤酒，銷售收入1234.56億元，占了全國釀酒行業銷售收入的12.98%;葡萄酒銷售收入91.92億元，占18.42%;黃酒銷售收入101.6億元，占1.07%。

2023年中國釀酒行業市場發展現狀

我國釀酒產業目前發展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾長期存在，一定程度上阻礙了產業轉型發展。在新的形勢下，需要對產業、產品、渠道、模式進行變革，才能適應市場需求的變化，推動產業經濟高質量發展，為未來發展提供新機遇、新引擎、新活力，使企業取得長足發展。隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國酒類消費已經逐漸從基本消費轉變為“少喝酒、喝好酒”的趨勢發展，市場需求也逐漸轉向健康化和多樣化。

釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，不僅行業的收入規高居于首位，利潤總額占據全國釀酒行業摟90%，為我國釀酒產業主要增長點。2022年我國釀酒行業規模以上企業利潤總額2491.5億元，其中：白酒利潤總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤總額225.5億元，占9.05%;葡萄酒利潤總額3.4億元，占0.14%;黃酒利潤總額12.7億元，占0.51%。

釀酒行業是一個由傳統到現代轉型的行業，隨著技術和市場的不斷更新和完善，未來的發展前景將會更加廣闊。企業應加強技術研發，提高品牌影響力，積極拓展市場渠道，以適應市場變革和消費需求轉變，創造更多的商業價值。在帶動全球整體經濟增長的同時，隨著技術的創新和消費者需求的變化，釀酒業也在不斷創新變革，推進行業轉型和升級。未來，釀酒業將會與時俱進，打破傳統釀酒思路，向著更加健康、環保、智能化的方向不斷前進。

隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國酒類消費已經逐漸從基本消費轉變為“少喝酒、喝好酒”的趨勢發展，市場需求逐漸轉向健康化和多樣化。在高端和中高端產品快速發展的當下，行業會不斷完善，得到更多技術支持，從而提高質量，提升自身競爭力。未來，優質產能會成為名優酒企能否持續增長的關鍵要素，釀酒行業的發展前景看好。

釀酒企業作為行業的重要增長點，也得到了社會的重視，技術的發展會在一定程度上推進釀酒企業的發展，可以優化企業的產品結構，提高質量，提升自身競爭力，從而為釀酒企業的發展提供了有力的保障。未來，大數據將在釀酒行業發揮著更大的作用，從而幫助企業更好地掌握市場信息，提高供需的匹配，及時發現行業的發展趨勢，從而促進行業的健康發展，提升行業競爭力。隨著社會經濟水平的不斷提高，和消費者生活水平的提升，葡萄酒等釀酒產品受到越來越多的青睞，釀酒行業的產品和技術創新也得到了充分的支持，從而使得釀酒行業的前景不斷發展，而且未來會持續提高。

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