夏天是飲料熱銷的季節。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應求。
夏天是飲料熱銷的季節。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應求。
近日，江西省贛州市某食材貿易公司采購經理丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產企業一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。
丁小航說：“我們的茶飲推出了椰子水的產品，一下子爆火，所以現在市場供不應求。所以我到現場來搶貨了。”
銷售商有壓力，生產商同樣也有。江西省新余市某食品飲料企業董事長阮昭平的企業過去主要生產谷物飲料米乳，去年只有一條生產椰子水飲料的產線，而今年擴大到7條，卻依然無法滿足市場對于產品的需求。阮昭平介紹說：“今年和去年的數據對比，產量已經增長了600%。
現在我們一天生產100多噸椰子水，基本上產品出來后，三天之內就銷售一空。”在椰子的原產地海南，一些企業也紛紛“上馬”椰子水飲料產線。文昌市的一家食品企業，生產了二十多年的椰子糖，今年也開始生產椰子水飲料，產品同樣供不應求。
海南省某食品有限公司技術副廠長禹清業表示，消費者對健康飲品的需求不斷增加。目前的銷量是3月份上市時的4倍左右。
現在市場的需求量偏大于公司的生產量。數據顯示，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。
椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現供應緊張，價格隨之水漲船高。椰子水，有椰青水和毛椰水兩種。
椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量較少，一般用于椰肉的加工。海南省文昌市椰子種植戶鄭慶壯表示，椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。
據了解，海南椰子年產量約2億個，一般作為椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國內椰子水市場的巨大需求，一些生產企業把目光瞄向了進口的毛椰。
過去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現在毛椰內不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業也轉型開始生產椰子水。
海南省文昌市某椰子水生產企業負責人符方豹說：“2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。后來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現在差不多4000元1噸椰子水。”
現在椰子水已經從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點，也使得毛椰的需求量大增。海南省文昌市椰子采購商云永悅表示，毛椰現在的價格跟去年比，漲幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供給，所以就開始出現緊張。
為滿足國內消費市場對椰子產品的需求，今年海南加大了椰子的進口，同時一些企業也開始在海外設廠，擴大椰子產業的版圖。
今年2月，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青，截至7月共進口約1200噸，椰子總體進口數量不斷增加。
據海口海關所屬洋浦海關監管處副處長蔣奕峰介紹，今年1到7月海南口岸進口椰子33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進口。
為了減少物流和原材料成本，一些企業也開始著手在椰子產量更多的東南亞設廠。阮昭平說：“在印尼我們設廠進行采購，儲備這些原材料。
我們的產能擴大了很多。”面對椰子深加工原材料主要來自進口的現狀，業內專家認為，要利用好目前消費者對椰子水產品需求增加的契機，提升椰子產業發展。
海南大學食品科學與工程學院研究員陳衛軍表示，進一步加大國內對一些適合品種的種植，提高當地椰農的收益。加大國內在加工環節的規模化、自動化，降低加工成本。鼓勵企業走出去，確保國內快速增長的市場對原料的需求。
據中研產業研究院《2022-2027年椰汁行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析顯示：
椰子是熱帶地區的木本油料作物，屬于棕櫚科椰子屬。椰子汁是指以椰子為原料，經加工、調配后，再經殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
椰子汁根據壓榨方式和是否殺菌的不同，大致分為濃縮還原椰子汁、非濃縮還原(NFC)椰子汁。NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝(不經過濃縮及復原)，保留了水果原有的新鮮風味。
椰樹集團的椰子汁飲料自上世紀80年代進入市場以來，憑借其優良品質，受到了廣大消費者的喜愛，成為國宴用品。
但椰樹椰子汁卻一直未能突破“長江沿線”，主要限于在南方市場銷售，使椰樹椰子汁飲料的發展受到限制，其光芒也開始逐漸被同為植物蛋白飲料的核桃乳飲品所掩蓋。
近十幾年來，憑借產品和渠道的不斷創新，椰子汁飲料開始再度成為熱門飲品品類，使這一市場的格局也開始發生變化，呈現出“百家爭鳴、百花齊放”，而不是椰樹集團一家獨大的格局。
越來越多的企業加入椰子汁領域使得競爭愈加激烈，但當前，國內椰子汁行業產品同質化嚴重，依靠價格競爭搶奪市場。
未來椰子汁企業需要全面考慮市場定位、消費人群細分、主流消費場景、流通渠道規劃、價格體系設計、核心賣點提煉、產品形象打造、差異化產品研發和知識產權保護等內容，才能有效提升市場競爭力。
椰子作為一種重要的熱帶木本油料作物，可綜合利用的品類不下幾百余種，經濟價值極高。我國九成以上的椰子產自海南，然而種植面積不大，加上種植椰子成效較慢，一般種植七年之后才能結果，椰子種植品種主要以本地高種為主，占種植面積的90%以上。
據統計，2022年中國海南椰子產量為43.68萬噸，同比增長2.66%，2015年到2022年產量復合增長率為1.27%。
近年來，中國椰子汁需求量整體呈上升的走勢，2022年中國椰子汁需求量約為183.5萬噸，同比增長4.98%。
由于目前我國椰子供需缺口較大，椰子汁行業的發展也從根本上受到資源供給的限制，本土企業也因此得不到良好發展，國內椰子汁呈現椰樹集團一家獨大的格局。
隨著國內椰子汁市場競爭的加劇，椰子汁產品價格整體呈下降態勢。椰子汁均價從2015年的11192元/噸下降至2022年的8962元/噸。2020年受椰子價格上漲的影響，國內椰子汁均價升至9497元/噸。
在消費升級以及“健康中國”戰略的推廣實施背景下，我國椰子汁需求將不斷增長。未來，隨著椰子汁品種的多元化、差異化，將有望拉低產業整體均價水平。
海關總署數據顯示，2021年，未去內殼(內果皮)的椰子進口數量及進口額為87.20萬噸、29.20億元。2022年，進口數量及進口額為107.08萬噸、37.99億元。
若按一個椰子1千克計算，每年近10億個椰子的進口量也難以滿足龐大的市場需求。在原材料供不應求的壓力之下，飲品企業不得不爭奪椰子原材料的供應，部分椰肉加工企業也在搶購進口椰子。
一是：生產環節要更加標準化規范化：
伴隨著技術的發展，椰汁行業中生產環節需要更加規范化和自動化，從植物采摘，果汁濃縮生產，椰汁灌裝，生產者采用先進的設備以及過程技術，提高椰汁生產率，減少生產成本，提高椰汁質量。此外，椰汁企業可以采用無污染技術，綜合廢物處理，減少污染，為社會創造綠色環境。
二是：多樣化的產品結構：
隨著消費者集中度的增加，傳統的椰汁市場將被更加多樣和全面的椰汁品種取代，椰汁飲料、椰子糕點、椰子茶、冰沙、椰子汁等口味多樣又更加美味的椰汁產品將充斥市場，讓消費者們獲得更多選擇機會。此外，椰汁企業還可以開發新的椰汁產品，比如椰子汁和草莓汁，融合水果口味，更具可口性和視覺沖擊力。
三是：強化對原料的健康監督：
椰汁行業也將繼續進行健康監督，暢通椰子類原料來源，強化原產地質量指定管理和跟蹤服務，保證椰子原料的質量指標，椰汁企業將得到更加嚴格的質量認證要求，讓消費者通過健康產品進行營養攝入，從而也為椰汁行業發展提供了多且完善的平臺。
四是：及時把握發展動態，完善市場運營體系。
椰汁行業要及時發現并迅速應對行業發展趨勢，通過健康風險管理，消費者行為研究和品牌管理等臨時和長期的有意識的行動來調整發展模式。
椰汁企業可以利用網絡和其他互聯網技術，開發自己的網絡技術平臺，以利用網絡文化理念，實現網絡活動及時發現發展動態，從而更好地服務椰汁消費者和市場，從而實現可持續性的行業發展。
欲獲取更多椰汁行業的發展前景，請查閱《2022-2027年椰汁行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。
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2022-2027年椰汁行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告
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