黑木耳行業及市場前景分析：預計未來優質黑木耳的供應量將加大

• 郭夢 2023年8月29日 來源：互聯網 1161 75
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黑龍江省是我國黑木耳的主要產區，年產量占全國一半以上。作為“中國木耳之鄉”，該市食用菌專業鄉鎮發展到6個，栽培100萬袋以上的食用菌合作社19家、專業大戶57戶，食用菌栽培總量達到8.9億袋。該市黑木耳單片、拌金等優質菌種普及率達到90%以上，菇類形成了大球蓋菇5

黑龍江省是我國黑木耳的主要產區，年產量占全國一半以上。作為“中國木耳之鄉”，該市食用菌專業鄉鎮發展到6個，栽培100萬袋以上的食用菌合作社19家、專業大戶57戶，食用菌栽培總量達到8.9億袋。該市黑木耳單片、拌金等優質菌種普及率達到90%以上，菇類形成了大球蓋菇、滑子菇、平菇、榆黃蘑和元蘑5大品類20多個品種，呈現了多元化發展態勢。目前，全市已建成食用菌大棚3823棟，葦河黑木耳批發大市場，年交易量突破10萬噸(干品)、交易額達到150億元。

黑木耳行業及市場前景分析

中國是黑木耳的故鄉，傳說幾千年前的神農氏時期，我國先民就認識并食用黑木耳。現在已發展成為食藥兩用的中華美食，是我國人工栽培的第二大菇種。黑木耳產業具有易栽培、見效快、資源利用率較高等特點，是帶動區域特色經濟發展，助推鄉村振興的重要抓手。

黑木耳是一種營養豐富的食材，在全球范圍內受到廣泛歡迎。隨著人們越來越重視健康飲食，黑木耳的需求量也在不斷增加。黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業銷售收入呈現穩步增長趨勢。

黑木耳主要以干品形式貯藏，在農貿市場及超市以散裝或包裝方式銷售。近幾年，南方市場對黑木耳干品進行二次泡發銷售鮮品，極大方便了消費者食用。但因消費習慣不同，北方消費者仍更愿意購買黑木耳干品。黑木耳價格隨季節性變化有所波動，但因人均消費量較小，波動幅度較小，對黑木耳消費影響較小。

黑木耳消費群體普及，消費區域遍布全國各地，以華人為主體的境外市場發展加快。未來隨著居民膳食結構改善和健康意識增強，黑木耳消費量會進一步增長。

目前，黑木耳產品以初加工為主，精深加工的產品，主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妝品原料等，精深加工產品的附加值較高。精深加工量每年在40萬噸左右，約占總產量的6%。

我國黑木耳流通市場體系比較健全，以傳統的農產品批發市場、攤點零售、超市零售為主，微商、電商銷售發展較快。黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場已形成較大影響力。

黑木耳作為我國特色優勢農產品，在農業增效、農民增收、產業扶貧等方面發揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費水平提高，帶動了相應產品的產業升級，對于黑木耳來說，行業未來的發展機會主要在，優質黑木耳市場領域，預計未來優質黑木耳的供應量將加大，精深加工量將不斷增加。

隨著人們對健康的重視程度不斷提高，黑木耳的市場需求量將會繼續增加。同時，黑木耳行業也將繼續發展壯大。未來，黑木耳生產將會更加專業化、規模化，產品質量將會更加穩定和可靠。此外，隨著科技的發展，黑木耳的種植和生產效率也將會得到進一步提高。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告》數據顯示

第二章 2019-2021年黑木耳行業規模與經濟效益

第一節 2019-2021年黑木耳行業總體規模分析

一、黑木耳行業企業數量分布

截至2022年10月底，根據相關顯示，我國的我國的黑木耳種植相關企業有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區，其次華東的山東、西南的云南等地。

東北地區企業數量占我國的，49.28%，其中遼寧企業數量占全國企業數量的27.07%，黑龍江占19.1%。

華東地區的山東，占全國企業數量的6.05%;云南占比5.34%。

二、黑木耳行業資產規模分析

圖表：2019-2021年木耳行業資產規模(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

受制于市場需求和農業本身的投資情況，我國的黑木耳行業資產規模增長相對較為緩慢，從規模來看，2020年的資產規模達到918.79億元，2021年時，資產規模額度達到931.16億元。

三、黑木耳行業銷售收入分析

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，我國的黑木耳行業銷售收入的增長也出現了收入增長較為緩慢的趨勢，2021年，黑木耳行業銷售收入達到433.23億元，同比增長3.94%，除了產量的提高之外，造成銷售收入增長的原因還有通脹、居民消費升級帶來的產品價格提高。

圖表：2019—2021年中國黑木耳銷售收入(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

四、黑木耳行業利潤總額分析

近年來，我國的黑木耳的利潤總額變動，總體是呈緩慢增長趨勢，但是作為農業產品，黑木耳行業的利潤還會受到天氣的外界因素的干擾，過于惡劣的天氣環境，將會增加企業的經營成本，從而壓縮利潤。

2019年-2021年，我國的黑木耳行業利潤總額一致維持在60億左右水平，并在緩慢提高。

圖表：2019-2021年黑木耳行業利潤總額規模(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

黑木耳是我國重要的食用菌栽培品種，而全日光栽培技術設施投入不高，出耳管理相對簡單，產品易于貯藏與運輸，市場需求穩定等優勢，已成為我國食用菌產業脫貧攻堅的重要品種。黑木耳短袋出耳模式和長袋出耳模式在經濟效益和產量上有所差異，各地應根據自己的發展需求選擇不同的生產模式。隨著“北耳南擴”的產業發展趨勢，我國黑木耳栽培技術必將南北融合，各種生產技術和生產方式將不斷創新，促進黑木耳產業發展。

黑木耳行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析黑木耳未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘黑木耳行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于黑木耳行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告》。

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  2023-2028年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告

  黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于...

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