冷凍食品行業發展現狀及進出口市場分析2023

• 黃文玉 2023年8月9日 來源：互聯網 841 51
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冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。

冷凍食品行業發展如何?雖然外賣非常方便，但是因為從點外賣到商家配送還有這兩大環節，也導致很多人在高峰時期要等上一個多小時才能吃上外賣，如此一來，有不少人為了追求方便也會選擇其他的飲食方案，比如“速凍食品”。

近年來，速凍食品企業布局多品類，已成為一種趨勢。隨著市場需求的增加，速凍食品企業也在加速擴產，消費端不斷倒逼產業端創新升級。德國冷凍食品協會(dti)發布的最新數據顯示，2022年德國冷凍食品銷量打破記錄，達到390萬噸，同比增長3.6%。

冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。

冷卻食品：不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，并在此溫度下保藏的食品。凍結食品：是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類這五大類。

冷凍食品行業市場發展現狀分析

從產品來看，包含水餃湯圓、饅頭包子和油條餡餅等產品在內的速凍米面制品行業，以及包含肉丸魚丸、肉串菜肴等速凍肉制品、魚糜制品等產品在內的速凍調理制品行業，是如今速凍食品行業最大的兩個分類。據了解，目前，行業內兩家龍頭上市公司——三全食品、安井食品分別占領了細分賽道。

具體到市場端，根據NielsenIQ的數據顯示，消費者在購買冷凍食品時最關心的是價格。2022年冷凍食品的銷售額已超過700億美元，比2021年增長7.6%，比2019年新冠疫情爆發之前的銷售額增長了31%。

中國主要冷凍冷藏食品產量得到提高，有力保障市場供應。2021年中國鮮、冷藏肉產量3298.2萬噸，同比增長29.1%;中國速凍米面食品產量為371.83萬噸，同比增長11.2%;中國冷凍水產品產量為672.19萬噸，同比下降4.3%;中國冷凍飲品產量為221.36萬噸，同比增長3.6%。

隨著我國速凍米面行業增長逐步放緩，且該公司受前期利潤率較低的KA大賣場以及創新業務等拖累，三全食品在2019年之前凈利率多年維持在2%以下。不過，三全食品通過內部制度和渠道改革提升利潤率、進行品類創新以及新業務的開拓實現了近年來的增長以及盈利水平的持續改善。

Acosta冷凍食品趨勢表明，盡管2022年冷凍產品的平均單價比2021年上漲了15%，但消費者購買冷凍食品的熱度卻并未因此消退，98%的家庭會購買冷凍食品，其中86%的購物者在所有或大部分的超市或零售店中都曾涉足過冷凍食品區。另外，有67%的消費者表示，冷凍食品有時比非冷凍食品更有價值，他們會選擇的品類包括蔬菜、水果、肉、魚和披薩。另外，93%的購物者有注意到冷凍食品價格上漲的狀況，40%的購物者會花費時間尋找優惠，且52%的家庭表示他們大量購買冷凍食品是為了省錢。

冷凍食品行業進出口市場分析

數據顯示，2021年中國肉類(包括雜碎)出口數量為35萬噸，同比增長12.9%;出口金額為1157118萬元，同比增長1.9%;中國肉類(包括雜碎)進口數量為938萬噸，同比下降5.3%;進口金額為20791570萬元，同比下降2.5%。冷凍冷藏食品工業是外向型行業，積極參與國際食品市場競爭，是食品進出口貿易的主要品類。主要出口類別有水產品、蔬菜、水果、肉制品等;進口商品類別主要集中在水產品、肉類、蔬菜等。

2021年中國水產品出口數量為375萬噸，進口數量為363萬噸，同比下降9.7%;中國水產品出口金額為13946360萬元，同比增長7.5%;進口金額為9339389萬元，同比增長4.2%。其中2021年中國鮮、干鮮瓜果及堅果出口數量為361萬噸，同比下降7%;出口金額為3914569萬元，同比下降16.9%;中國鮮、干鮮瓜果及堅果進口數量為731萬噸，同比增長12.1%;進口金額為9849568萬元，同比增長22.8%。其中2021年中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為590萬噸，同比下降14.7%;出口金額為3849560萬元，同比下降3.6%。

冷凍食品行業市場未來發展趨勢預測

根據相關數據顯示，當下中國的速凍行業規模在2020年時就已經達到了1458億元，這也即將跨過1,500億門檻，這也意味著在今年速凍食品的銷量就將突破這項記錄，達到1,500億之多。此外，據中商產業研究所提供的數據顯示，他們預測在2020年中國速凍食品的行業規模有望達到1750元，預計到2025年時，這個行業規模還將繼續擴大，總計達到3300億元，這樣來看速凍食品行業的確有著較大的發展潛力和空間，而從事此行業的各個品牌也都將迎來發展機遇。

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