藜麥市場現狀及發展趨勢分析2023

• 郭夢 2023年6月27日 來源：互聯網 1319 86
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在互聯網社交時代，由于藜麥成為健身、減肥、輕脂、養生的“標配食品”，一大波知名明星、超模親自“帶貨”，藜麥在國內也漸顯“網紅”之勢。再加之近兩年，早餐、代餐市場進入高速發展期，這也給藜麥產品帶來了機遇。

在互聯網社交時代，由于藜麥成為健身、減肥、輕脂、養生的“標配食品”，一大波知名明星、超模親自“帶貨”，藜麥在國內也漸顯“網紅”之勢。再加之近兩年，早餐、代餐市場進入高速發展期，這也給藜麥產品帶來了機遇。

藜麥市場現狀及發展趨勢分析2023

藜麥作為粗糧的一種，在其中的各類營養價值都是極為豐富的，首先在藜麥中是含有完全蛋白的，也就是說藜麥中富含人體必需的9種氨基酸，是能幫助我們人體提高免疫力的，特別是在一般谷物中都比較缺乏的賴氨酸，在藜麥中的含量可以說是極高的。

藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

藜麥具有非常高的營養價值，其蛋白質含量在16%左右，高于水稻和玉米，與小麥相當，且人體必需氨基酸比例均衡，易于被人體吸收。同時，藜麥富含維生素B、維生素C、維生素E和礦物質，以及皂苷、多糖、黃酮等生物活性物質。除營養價值突出外，藜麥還具有耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐鹽堿等特性，對農業生態系統的可持續發展具有十分重要的意義。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

藜麥原產于南美洲安第斯山區，耐鹽堿、耐貧瘠、耐旱、耐冷，古印加人民稱其為“糧食之母”，有5000年以上的種植歷史，富含豐富的蛋白質與氨基酸，更是近年來備受推崇的“網紅”健康食品。

藜麥必需氨基酸構成與乳類相當，其中賴氨酸(限制氨基酸)是小麥、玉米的兩倍以上。而且還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等有助于預防各種代謝性疾病的植物活性物質。

青海地處地球“第三極”，被公認為世界“四大超凈區”之一，獨特的氣候和生態環境為發展藜麥產業創造了得天獨厚的條件，特別是柴達木盆地的氣候、地理、土壤條件，幾乎復制了藜麥原產地南美洲安第斯高地的生長、種植環境，是藜麥在青藏高原的最佳種植區。海西蒙古族藏族自治州被授予“中國藜麥之鄉”，近年來在藜麥種植中獲得良好收益。

中國藜麥行業從業企業及機構分為三類，藜麥栽培育種、藜麥生產加工、藜麥銷售企業。數據顯示，藜麥栽培種植面積靠前的省份有山西、吉林、青海、甘肅以及河北等，其中大部分科研機構都分布在上述省份，數量約12家左右。我國藜麥產業發展起步較晚，藜麥生產加工企業數量較少，缺乏專用生產加工設備，加工產品種類少。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國藜麥行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析

藜麥因其營養特性，被譽為“素食之王”，又因為藜麥適應性好，能適應5種不同的生態環境，因此市場前景廣闊，助農增收效應明顯。如高原藜麥顆粒均勻飽滿，軟糯爽滑，富含膳食纖維，且吃法多樣，日漸成為餐桌“百搭”新寵。

藜麥作為唯一的單一植物即可滿足人體基本營養需求的“全營養食品”，蛋白質含量高，氨基酸組成均衡，礦物質和維生素豐富，同時富含特殊的化學成分和生物活性物質，被冠以“營養黃金”“未來食品”等稱號。

藜麥產業在我國的發展剛剛起步，產業本身還有很多亞待解決的問題。在栽培育種方面，存在優異種質資源少、優良品種缺乏、配套栽培技術不完善等問題，需要藜麥工作者大力開展引種工作，加快培育優質、高產、廣適的藜麥品種，加強配套高產栽培技術研究，同時加快綠色有機食品認證。

在生產加工方面，存在專用生產加工設備缺乏、產品結構簡單、高附加值產品缺乏等問題，需要加快適應不同生態區域的播種、收獲、脫粒及產后加工設備研發和集成，研發藜麥方便食品、嬰兒食品及高附加值功能產品，豐富藜麥的產品形式。隨著國內藜麥市場的發展，藜麥將走進千家萬戶。

藜麥目前在中國除了青海，還有黑龍江、甘肅、河北、西藏、內蒙古、四川、山東江蘇、貴州這些地方生產。由于藜麥喜少雨，貧瘠的土地，所以越靠近北方其產量就越高，像青海和西藏藜麥產量最高。藜麥有不同的品種，例如，白藜顆粒大，顏色純，煮熟之后口感屬于較軟的。

近年來，我國藜麥生產加工企業數量呈現較快增長。全國組織機構信息核查系統數據顯示，我國注冊的藜麥生產加工企業為40家，其中，山西29家、青海3家、北京3家、甘肅2家、吉林2家、河北1家。

目前市場上的藜麥產品主要分為三大類：一類是初級藜麥產品，主要有藜麥米、藜麥片、藜麥面粉、藜麥面條等產品;第二類是精深加工藜麥產品，主要有藜麥小分子伴侶、復合肽藜麥粉、藜麥白酒等產品;第三類是專屬食品類，包括藜麥營養面、藜麥兒童面等產品。

隨著人們生活水平不斷提高，將會更加注重生活質量，關注健康養生，追求綠色、純天然的產品已成為潮流。基于藜麥較全面的營養價值和重要的保健功能，藜麥種植面積和產量還將穩步提升，藜麥產業也將繼續迎來蓬勃發展的良好時機。

藜麥行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析藜麥未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘藜麥行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于藜麥行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國藜麥行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

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