隨著全球咖啡市場競爭的激化，咖啡市場入局者開始探索行業品類細分化的市場需求，不斷打造新場景、新產品、新需求?？Х蕊嬃掀髽I想要在全球市場爭奪一席之地，應在品牌、產品、技術、市場上下功夫，提高其商業化、資本化的能力。此外，因為全球消費者需求多樣，未來的行
最新消費者調研結果顯示，超三成受訪者“一個月兩到三次”會在連鎖咖啡店進行消費;在價格方面，近三成受訪者表示能接受的單次人均價格在“26-30元”區間;另外超二成的受訪者表示會因為“門店優惠活動”而選擇咖啡店;對于未來是否會在連鎖咖啡店長期消費，有超五成的受訪者認為會長期消費。雖然大部分受訪者表示會長期消費，但四成消費者認為目前連鎖咖啡店存在價格過高，性價比低的問題。
隨著消費升級，咖啡文化的普及,咖啡消費已成為生活中重要的組成部分。為真實反映深圳消費者對連鎖咖啡店品牌的評價，分析消費者選擇連鎖咖啡店的原因，指引連鎖咖啡店提升服務質量，2022年9月，深圳市品質消費研究院在福田區消費者委員會的指導下，對消費者關注度較高的10個連鎖咖啡店品牌開展消費者NPS口碑及消費者行為研究調研。
據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》分析：
全國98%的咖啡種植面積和99%的咖啡產量都在云南。云南已經培育了一批以“思茅咖啡”、“保山小?？Х取薄ⅰ暗潞晷×？Х取薄ⅰ捌斩×？Х取薄ⅰ爸炜嗬Х取睘榇淼牡乩順酥颈Ｗo品牌。云南咖啡豆以其產量高、質量優的特點受到全球咖啡界的關注，咖啡已經成為云南著力打造的特色優勢產業之一。如今，咖啡市場在人口紅利消失、消費趨于理性中面臨動力迭代，中國咖啡正進入一個淡化資本屬性的階段，咖啡行業正在加快回歸咖啡本身的消費屬性。
云南省近年來一直在推動咖啡產業高質量發展。去年8月份，云南省印發了《關于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》(云農綠〔2022〕8號)(以下簡稱《措施》)，《措施》指出咖啡精品率和精深加工率的提升是云南咖啡產業發展的核心關鍵?！洞胧诽岢隽宋屙椚蝿蘸土椪?，任務要求提升鮮果加工的技術工藝和設備裝備水平、新建或改造提升一批咖啡精深加工生產線、建設精品莊園促進融合發展等等;政策方面，云南支持鮮果集中加工、支持精深加工以及對農戶和企業給予金融、科技支撐等等。
目前，中國咖啡市場已經形成了以瑞幸和星巴克為超級龍頭的格局，似乎已經來到了臨界點的邊緣，網絡效應已經形成。截止2023年一季度，瑞幸依然是中國門店數最多的連鎖咖啡品牌之一，并保持著持續高速增長。在國內門店總數共計9,349家，覆蓋240個城市，一季度門店數凈增1,135家，大概率會成為中國首個萬店咖啡品牌。星巴克在中國的244個城市中經營著6243家門店。2023財年第二季度財報季度內凈新增門店153家，較上季度增長一倍以上。星巴克此前為中國市場定下了2025年底要開出9000家店的目標。從開店數量和擴張速度來看，咖啡市場“兩超”格局已經形成。
得益于獨特的地理和氣候條件，南美地區的咖啡不僅產量大，而且品質優良，香氣濃郁，口感細膩。數據顯示，在2021年全球各地區的咖啡產量中，南美洲為主要生產地區，年產量達到7747.3萬袋(每袋60公斤)。位于南美洲的巴西是世界上最大的咖啡生產和出口國，因而被譽為“咖啡之國”。據媒體報道，2022—2023年度，巴西阿拉比卡咖啡進入產量大年，如果天氣正常，巴西咖啡產量將會提升。
最新消費者調研結果顯示，采用低溫慢速萃取的獨特方法制作的“冷咖啡”，因在味道、口感帶來的新鮮感，獲得不少咖啡愛好者的歡迎，無論咖啡店、超市甚至便利店都可以找到其身影。數據顯示，2017—2022年全球冷沖咖啡市場價值穩步攀升，從2017年的3.21億美元上漲到2022年的10.7523億美元，實現了將近3倍的上漲，預計2023年全球冷沖咖啡市場將達到13.693億美元。
隨著全球咖啡市場競爭的激化，咖啡市場入局者開始探索行業品類細分化的市場需求，不斷打造新場景、新產品、新需求。咖啡飲料企業想要在全球市場爭奪一席之地，應在品牌、產品、技術、市場上下功夫，提高其商業化、資本化的能力。此外，因為全球消費者需求多樣，未來的行業格局將會是多品牌共同發展的狀態，因而品牌需要找準定位，并且在定位之中爭取成為消費者的首選。
業界人士認為，咖啡行業具有高成長屬性，領先于其他所有軟飲品類。據灼識咨詢和國際貨幣基金組織數據，咖啡市場 2015-2020 年 CAGR(年均復合增長率)為13.8%，位列軟飲行業 top1，預計 2020-2025 年 CAGR 為 17.2%，增速更大幅度領先其他軟飲賽道，反映出咖啡行業發展的超高景氣度。
欲了解更多關于咖啡行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》。
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2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告
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陳澤芳
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