酒店商業模式分析 酒店經營管理行業發展策略

• 吳澳燕 2023年3月2日 來源：中國旅游報 461 24
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截至2021年底，我國住宿業擁有36萬多家酒店、1400多萬間客房，已經是世界上規模最大的酒店產業。與此同時，我國酒店企業(集團)及未來形成的酒店生態系統的體量規模也將是巨大的，截至2021年，已有7家本土酒店集團進入全球前20強，3家進入前10強，產業質量和國際競爭力

酒店行業是指從事酒店經營管理的行業，又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。

截至2021年底，我國住宿業擁有36萬多家酒店、1400多萬間客房，已經是世界上規模最大的酒店產業。與此同時，我國酒店企業(集團)及未來形成的酒店生態系統的體量規模也將是巨大的，截至2021年，已有7家本土酒店集團進入全球前20強，3家進入前10強，產業質量和國際競爭力在我國產業譜系中名列前茅。

2022年第三季度全國共經營星級酒店6505家，相較于上季度減少了193家，除一星酒店和五星酒店較2022年第二季度數量有少量增加，其他星級酒店數量均有所減少，三星酒店數量減少最多，達到119家。第三季度全國五星酒店746家，占比11.47%;四星酒店2063家，占比31.71%;三星酒店3046家，占比46.83%;二星酒店及以下650家(包含一星酒店11家)，占比9.99%。

數據來源：中研普華產業研究院整理

第三季度全國星級酒店營收收入總計353.5億元，其中餐飲收入占比41.42%，客房收入占比41.66%。三季度為傳統的酒店住宿需求旺季，營業收入增長明顯，相較于二季度增加104.98億元，環比增幅達42.24%。同比層面，與2021年第三季度(353.91億元)相比，有極小幅度下降。

酒店商業模式分析

按照經營形式分類，酒店的商業模式可分為自營和加盟兩種模式，其中自營模式可分為自持物業與租賃經營，加盟模式分為品牌加盟和管理加盟。

自營模式

自營經營模式指酒店管理集團以自有物業(Owned)或租賃物業(Leased)，使用旗下自有品牌進行經營管理的經營模式。自有物業與租賃物業的主要區別在于經營的酒店物業是否屬于酒店集團。由于物業開發或購置成本高，目前大部分酒店的經營物業主要來自于租賃。

加盟模式

加盟模式可分為品牌加盟與管理加盟兩種。品牌加盟是指酒店管理集團不直接擁有和運營酒店，而是通過輸出其旗下品牌的使用權、建筑裝修方案、人員培訓等給酒店業主方(加盟商)，獲取一次性品牌加盟費和持續加盟費作為酒店管理集團的業務收入。管理加盟模式指酒店業主方擁有酒店土地使用權和已好的酒店建筑，由于缺乏專業的酒店理經驗和能力，將酒店委托紿酒店管理集團進行理。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年酒店經營管理行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

我國酒店業已開始布局規模巨大的下沉市場，包括三四線城市、重點縣級市和鄉村，從而進一步改善我國勞動力在城鄉分布、地域分布的不均衡狀況，在產業結構優化的同時優化勞動力結構。此外，酒店業能夠吸納大量勞動力，尤其是大中型連鎖酒店、高端酒店等，能夠為農民工進城提供就業通道，并在持續的工作和培訓中提升勞動力素質。

酒店經營管理行業發展策略

酒店業所面向的需求市場人口規模巨大，既有傳統的、主流的觀光旅游、商務、度假休閑人群，也包括異地考試、看病、辦事、移動辦公等更加多元化人群，疫情影響下也開始出現本地居民、社區等對酒店服務有需求的群體。

我國酒店業的消費市場層級豐富、梯度化特征明顯，為多元化產業業態發展提供了充分的市場條件。當然，也存在不均衡的問題，例如有北上廣深等超大城市的住宿需求，有成都、杭州等新一線城市的新興住宿需求，近幾年也出現四五線城市、縣級市的下沉市場以及中西部地區待開發的市場。

在國際化程度越來越高的酒店行業，集團化成為中外酒店經營管理不可避免的潮流與趨勢。品牌是中外酒店業經營管理發展的靈魂，也是國內旅游飯店企業在新世紀實現可持續發展的關鍵。

目前國內已開始出現一些具有知名品牌的民族化旅游飯店集團，如錦江飯店集團等，但這些民族化的旅游飯店企業品牌與國外相比，無論從品牌的知名度、品牌的無形價值、品牌的擴張程度而言，均存在著巨大的差距。 酒店經營管理第五大趨勢：專業化趨勢，也稱個性化趨勢。

在酒店業發展過程中，信息化是企業經營管理變革與發展的支撐點。對星級酒店來說，信息化的發展，對客戶和內部管理有很大的改變。酒店內部不斷在財務、人事、采購等管理中運用系統，逐步向智能化推進。

智慧服務是以人工智能和移動信息技術為基礎的新酒店服務模式，其應用涉及酒店前臺、房務、餐飲、宴會及酒吧等經營領域。目前主要體現在酒店移動端和智能機器人的應用，如大堂迎賓機器人、前臺自助機器人、樓層運送物品機器人等。智能機器人的研發與應用，替代了酒店許多重復，既降低了重復的人工成本，也在疫情狀況下向客人提供了安全的非接觸服務的體驗。

近年來，國家先后出臺了《關于加快住宿業發展的指導意見》、《關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》、《關于促進全域旅游發展的指導意見》等一系列直接或間接鼓勵酒店行業發展的政策。國家出臺的各項相關政策積極鼓勵、支持和指導我國酒店行業轉型升級、面向大眾消費、提升服務、差異化和特色化競爭等，從中長期看，將極大的鼓勵和支持我國中高端精選服務酒店快速發展。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年酒店經營管理行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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