2023二肽行業發展現狀及產品應用市場分析

• 黃文玉 2023年2月28日 來源：互聯網 771 46
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二肽是由一分子氨基酸的α-羧基和另一分子氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的酰胺鍵(即-CO-NH-)組成的蛋白質片段或物質。二肽分子中一般包含一個肽鍵，特殊的二肽如環二肽則可以存在兩個肽鍵。

二肽的概念

二肽是由一分子氨基酸的α-羧基和另一分子氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的酰胺鍵(即-CO-NH-)組成的蛋白質片段或物質。二肽分子中一般包含一個肽鍵，特殊的二肽如環二肽則可以存在兩個肽鍵。廣義上二肽包括鏈狀二肽和環二肽。 例如丙谷二肽就是由L-丙氨酸和L-谷氨酸縮合而成的二肽;肌肽是由β-丙氨酸和L-組氨酸兩種氨基酸組成的二肽。環(組氨酸-脯氨酸)二肽可由玉米蛋白水解得到，是由L-組氨酸和L-脯氨酸環合而成的環二肽。

近年來，隨著一些商品化二肽產品如阿斯巴甜(L-天門冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯)以及丙谷二肽(L-丙氨酰-L-谷氨酰胺)在食品和醫藥行業中的廣泛應用，人們對于二肽的營養與功能越發關注。但與此同時，由于缺乏合理有效的制備方法，許多二肽產品的開發和應用研究停滯不前。

二肽行業產品應用市場分析

二肽在生物體內會被分解為氨基酸，因此二肽具有相應氨基酸的功能，但其物化性質卻不同于相應氨基酸。例如，谷氨酰胺是人體所需的重要氨基酸，但熱穩定性較差，而丙氨酰-谷氨酰胺的熱穩定較高;酪氨酸幾乎不溶于水，但丙氨酰-酪氨酸在水中的溶解度可達到14g/L。一些二肽要比其兩種相應氨基酸的溶解性更好，例如丙氨酸和谷氨酰胺在水中的溶解度分別為89g/L和36g/L，而丙氨酰-谷氨酰胺的溶解度則可達到586g/L?；谏鲜鲂再|，這類二肽如Ala—Gln和Gly—Tyr常作為注射液的主要營養組成成分應用于患者的術后恢復。除了物化性質改變以外，一些二肽本身還具有氨基酸所不具備的特殊生理功能。肌肽，又名B-丙氨酰-L-組氨酸，是由B-丙氨酸和L-組氨酸構成的二肽化合物，廣泛存在于肌肉細胞和腦部組織細胞。

與國際市場相比，我國二肽行業市場還處于市場初期。一方面是由于我國二肽應用市場并未成熟，二肽藥物、營養食品、化妝品等應用重要應用領域還有巨大的增長空間;另一方面，我國老齡化程度加劇、生活習慣改變以及環境惡化等因素使我國腫瘤、慢性病等患病率上升加劇著二肽用藥需求。

根據中研普華產業研究院發布的《2019-2025年二肽行業發展現狀及投資趨勢報告》顯示：

肽是由氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物，它是機體組織細胞的基本組成部分，活性肽是指有特殊生理功能的肽類物質。近年來隨著HPLC、氨基酸序列分析等技術的發展，人們發現活性肽類在人體內的消化吸收明顯優于單個氨基酸，營養學試驗證明，肽對人體內蛋白質的合成無任何不良影響，而且它具有促進鈣的吸收、降血壓、提高免疫力等生理功能。此外，活性肽具有良好的理化性質，良好的水合性，使其溶解度增加，粘度降低，膠凝性降低，發泡性降低，因而使得活性肽的加工性能良好。

阿力甜是一種二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的2000倍以上，在酸、熱等條件下均十分穩定目前，阿力甜尚未被FDA認可，全世界只有中國、澳大利亞和墨西哥等6個國家批準使用。

阿力甜應用范圍：甜即食谷物早餐食品乳制品(限于調味乳、含乳飲料、酸牛乳及特殊營養乳制品)冰凍甜點心及預混合粉冰淇淋、冰糕及其預混合粉果醬、果汁飲料及預混合粉(包括濃縮、稀釋產品)甜點心和糖霜果醬、果子凍、果脯和果味涂抹食品甜沙司、糕點頂部裝飾品及其預混合粉明膠食品、布丁、蛋奶凍、夾心餡及其預混合粉非酒精飲料及其預混合粉乳制品類似物(限于糕點頂部裝飾品及其預混合粉)蔗糖替代物增甜咖啡、茶飲料(包括基料及其濃縮物)糖果(包括軟糖、硬糟、止咳糖)口香糖泡泡糖。

阿斯巴甜自1981年在美國開始使用以來，一直占據甜味劑市場的主導地位。近幾年產品所暴露出的缺陷(熱穩性差、不耐酸堿、代謝物對人體有危害)導致市場銷量有所減少。但是阿斯巴甜仍是目前已被人們認可的、安全性很高的、甜度很接近蔗糖的甜味劑。國內針對阿斯巴甜的使用范圍和使用量并未做出明確的限制，最新的食品添加劑使用標準提出“可在各類食品中按生產需要適量使用”。國內生產阿斯巴甜的廠商主要包括華興生物、江蘇漢光等5家，產量在2萬噸左史。而目前國內阿斯巴甜的年均出口在1.5-1.7萬噸，美國和巴西為最主要的出口對象。

二肽在食品中的新應用分析

高F值寡肽最初是由大豆經過酶法降解得到的多肽。近些年的研究表明，蛋白質經消化道酶促水解后，并不一定為完全游離氨基酸才被吸收，而主要是以低肽(特別是二肽、三肽)的形式吸收。低肽的吸收率比氨基酸大，因而人們可以利用這類易消化吸收的肽為某些特殊身體狀況的人補充營養而制得一類食品。如手術后，特別是消化道器官手術后尚處于恢復期的患者;維持耐久力運動或運動后須及時快速補充蛋白質，而又避免增加胃腸負擔者;消化器官未發育成熟的嬰幼兒或消化吸收功能開始衰退的老年人或患者;過度疲勞、夏天厭食或胃功能降低者。

同時，低肽的低抗原性使得食后不會引起過敏反應;且低肽的滲透壓比氨基酸低，食后也不會引起痢疾等不良反應。這一類肽，對乳酸菌、雙歧桿菌和酵母等多種微生物有生長促進作用，也能改良食品特性，如添加到火腿、香腸、魚肉和果凍中，可調節食品的硬度。

食品用二肽發展前景及趨勢

隨著食品用二肽產業的進步及與世界發展的接軌，食品用二肽產品的營養、功效和應用等逐步被公眾所認知。因為食品用二肽產品具有很高的安全性及針對性很強的功能性，逐漸成為食品、保健品等領域的新貴。食品用二肽產業將從原料供應商逐步向食品用二肽產品終端消費市場領域發展。

在我國，食品用二肽終端消費薄弱的一個主要原因是標準的嚴重缺失，與國際發展沒有接軌。因缺乏標準，國內企業不能使用國內生產的食品用二肽，需要從國外高價回購本來國內生產的食品用二肽。如此往返，經濟損失不言而喻。而且，食品用二肽產品的虛高價格更是影響了人們日常的保健和應用。

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