黨的二十大代表，河南省委副書記、政法委書記周霽表示，市場上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產的。意味著一半火腿腸產自河南，而河南的農產品加工業是萬億級產業。二十大報告里說的共同富裕——無論是鮮花還是
一半火腿腸產自河南
黨的二十大代表，河南省委副書記、政法委書記周霽表示，市場上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產的。意味著一半火腿腸產自河南，而河南的農產品加工業是萬億級產業。二十大報告里說的共同富裕——無論是鮮花還是咖啡，都在云南減貧中發揮了巨大作用，共同富裕的路上，還要繼續為人們增加存折上的數字。
個性化消費加劇了火腿腸市場細分化的進程
隨著火腿腸發展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了火腿腸市場細分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發展的趨勢。
火腿腸產業鏈上游主要為養殖業、肉類屠宰業等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，
根據國家統計局數據顯示，我國豬牛羊禽肉產量7639萬噸，同比下降1.54%，其中豬肉產量為4113萬噸，同比下降3.34%。
隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產量將逐漸回暖，進而為火腿腸行業發展提供充足的生產原料。
火腿腸市場集中情況如何
數據顯示，我國火腿腸行業市場規模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業市場規模可達167.7億元。未來隨著現代加工技術和生產設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。
目前國內火腿腸生產量較大的企業主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。
從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當地的火鍋消費上來。
北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一一步細化了 市場的分布。
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