如果中國人的宵夜有圖騰，那么必然是小龍蝦和烤串。作為季節性較強的產品，小龍蝦被稱為夏季夜宵“頂流”，但這也成了禁錮小龍蝦產業發展的因素之一。
夜宵“頂流”小龍蝦
如果中國人的宵夜有圖騰，那么必然是小龍蝦和烤串。作為季節性較強的產品，小龍蝦被稱為夏季夜宵“頂流”，但這也成了禁錮小龍蝦產業發展的因素之一。
如何沖淡季節性帶來的發展瓶頸?隨著產業逐步規范化以及資本的介入，小龍蝦的銷售渠道和場景正在進一步豐富。
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國小龍蝦行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：
小龍蝦是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。小龍蝦屬于淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。
為何賣不動了?
中國大約在十年前掀起吃小龍蝦的風潮。每年的5月到8月小龍蝦上市的季節，四處可見人們大快朵頤。但在新冠肺炎疫情暴發后，對小龍蝦開始敬而遠之的人越來越多，特別是Z世代的中國年輕人。這又是為什么呢?
環球時報總結了中國年輕人不再喜歡小龍蝦的五個主要原因。
首先，疫情下人們大量減少外出聚會就餐，而一個人吃蝦又過于無趣;其次，很多小龍蝦的生長環境惡劣，衛生狀況堪憂;第三，小龍蝦價格不菲，疫情中大家消費都有所降級，同時減少了對小龍蝦的消費;第四，小龍蝦已經火了若干年，帶來的新鮮感正在減少;第五，中國餐飲業的競爭日益激烈，如今消費者到哪里都能吃到做法相同、味道相似的小龍蝦，不像以前那么難得吃上了。
數據顯示2022年5月中國國內小龍蝦消費量同比下降30%，降幅較大。2021年，全中國供應小龍蝦的餐廳數量同比減少10.4%。
小龍蝦是外來物種，中國原本也沒有吃小龍蝦的文化。2014至2015年，中國迎來小龍蝦消費熱潮。戴著塑料手套剝蝦殼的方式讓很多人覺得快樂、好玩。湖北省、安徽省、江蘇省等地已擴大養殖規模。2016年中國小龍蝦的市場規模約為1466億元人民幣，到2021 年上升到約4221億元。
隨著龍蝦餐飲的快速發展，也催生出了各地以龍蝦為主題的節慶，節日經濟也進一步促進了龍蝦的需求，推動整個市場快速前進。知名產品、品牌的出現，疊加專題節日的宣傳作用，利好小龍蝦熱度的保溫，為未來市場發展保存實力。
2019年美團發布的《小龍蝦消費大數據報告》顯示，過去一年用戶在美團平臺消費了約4.5萬噸小龍蝦，如果將這些小龍蝦首尾相連，總長度可以沿赤道繞地球將近3圈。
2021年我國小龍蝦產業總產值約為4221.95億元，同比增長22.43%(統計未包括港澳臺地區，下同)。其中，小龍蝦養殖業產值823.44億元，同比增長10.03%;以加工業為主的第二產業產值368.51億元，同比下降23.24%;以餐飲為主的第三產業產值3030億元，同比增長36.49%。
小龍蝦養殖主要包括稻蝦種養、池塘養殖(包括精養、蟹池混養)、藕田養殖、大水面增養殖等方式，以稻蝦種養為主。其中，稻蝦種養又以環溝模式為主，但近年來不挖溝、少挖溝模式逐漸興起，成為各地新發展稻蝦種養的重要模式。
近些年，全國小龍蝦市場交易活躍，武漢、南京、上海、杭州等主要水產品集散地建設了一批小龍蝦專業交易批發市場。
小龍蝦電商經營模式不斷創新，各地積極創新“互聯網+小龍蝦”經營模式，引導傳統企業加快電子商務應用。同時也形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。
小龍蝦市場規模已超千億人民幣，全國小龍蝦專營店總量，大約是肯德基中國門店數量的三倍。湖北是全國小龍蝦養殖大省，其次是安徽、湖南。
公開數據顯示，小龍蝦生產季節性強，導致毛利率浮動大，最高時毛利率可達70%，最低時不到40%，全年平均毛利在55%左右。這也導致在消費端，一份小龍蝦的價格甚至可以高達200元左右。
加工小龍蝦是一項技術活，需要專業廚師來處理。但小龍蝦又是季節性食材，高薪請來的專業廚師只能施展幾個月才華，這對餐廳來說是很不合算的。”信良記創始人李劍曾表示。
同時，由于小龍蝦不可以高密度養殖，需要很大的養殖區域。目前，在中國，小龍蝦主產地集中在湖北、江蘇等長江中下游平原，很多外地商家走冷鏈物流發貨，經過每一級供應鏈都會造成一定的損耗。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國小龍蝦行業市場深度調研及投資策略預測報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2022-2027年中國小龍蝦行業市場深度調研及投資策略預測報告
隨著國內經濟的發展，小龍蝦市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，小龍蝦企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，小龍蝦行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些小龍蝦細分...
查看詳情
什么是蘭炭?蘭炭市場行情怎么樣?蘭炭具有高固定碳、低灰、低硫、低磷、低水、比電阻率高、反應性好、塊度和強度適中、...
在中國有夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，一年四季喝花茶的說法，并且由于世界性飲花、食花熱潮的流行，花茶的市場需求在我國...
全球金融穩定報告據國是直通車，國際貨幣基金組織(IMF)當地時間11日發布《全球金融穩定報告》說，自今年4月以來，全...
醫療云服務行業前景怎么樣 醫療云服務市場分析調研隨著醫療衛生數據規模和質量的提升，由于醫療衛生數據權屬不明導致...
根據中汽協發布的最新數據，9月份，新能源汽車產銷再創歷史新高。記者走訪北京乘用車市場發現，購置稅優惠等促消費政6...
波蘭政府為中小企業、學校、醫院等設置電價上限 家庭用電價格上限為693茲羅提當地時間10月11日，波蘭政府宣布，自202...
中國小龍蝦行業產業鏈及發展現狀分析 
研究院服務號
中研網訂閱號