瞄準高端化成行業必然趨勢 料酒行業運行現狀分析

• 2022年8月26日 ChenZeFang來源：互聯網 217 6
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料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類。國家對料酒的生產標準只列出色澤香氣等要求，因此只要符合條件，原釀料酒和配制料酒均可以生產及出售，但是這兩者在選用原料、生產方法、生產周期等工藝上，及酒性醇香、烹飪效果、營養成分等內在品質上都存在著極大的差異。

隨著收入水平不斷提高以及居民對健康觀念的重視，調味品逐步向多元化、復合化、健康化趨勢發展，使得調味品的優化和改進一直在進行中，而且在不同的時期展現出不同的特點。料酒行業也是如此，對品質提升的需求一直存在，市場由此產生大量的結構性機會。如何撕去料酒的“低端”標簽，把握行業廣闊的前景和大容量市場，已成為眾多料酒企業共同的命題。

料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類。國家對料酒的生產標準只列出色澤香氣等要求，因此只要符合條件，原釀料酒和配制料酒均可以生產及出售，但是這兩者在選用原料、生產方法、生產周期等工藝上，及酒性醇香、烹飪效果、營養成分等內在品質上都存在著極大的差異。

料酒有增鮮去腥的作用，隨著人們對品質生活的不斷追求，料酒越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長。2009年以來我國料酒產量呈不斷增長趨勢，2021年我國料酒產量為350.5萬噸，2009年以來產量復合增速為10.11%;2021年國內需求為334.3萬噸，2009年以來需求復合增速為9.88%。隨著消費者消費習慣的進一步培養，未來料酒行業的產業規模將得到更大的提升。截至2022年6月15日，我國 “料酒”生產制造相關企業580家，其中2018年新增18家，2019年新增20家，2020年新增13家，2021年以來累計新增6家。

欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年中國料酒行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

隨著料酒新標準實施，行業整合加速，企業迎來了搶占市場份額的關鍵時期。我國有數百家料酒生產企業，以中小型企業為主，區域性企業眾多。料酒行業規模較大的企業包括老恒和、王致和、老才臣等傳統料酒生產企業以及海天味業、中炬高新、千禾味業、恒順醋業等調味品企業，以及部分地區性企業，如安徽海神和上海寶鼎等。料酒企業主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市。

國內主流的料酒知名企業均已獲得了“谷物釀造料酒”證明商標的授權，比如老恒和釀造、恒順醋業等。谷物釀造料酒的“團體標準”和“商標”的發布，對規范料酒行業健康快速發展，推動料酒行業高質量發展，起著積極推動作用，也必將會促進其他企業轉型生產谷物釀造料酒，促使行業競爭由價格競爭轉向品質競爭。因此，可以預見的是，料酒行業當下已經迎來了新一輪的黃金發展周期。

在消費升級的大趨勢下，消費者口味的多樣化推動了產品的細分化，如王致和、恒順等調味料酒生產企業的料酒產品也逐漸細分，強化產品的功能定位。生產企業可以根據市場的變化和消費需求不斷開發出包括蔥姜料酒和紅燒料酒等在內的多樣化產品。調味料酒生產企業可按照使用原料、工藝的不同及企業品牌的自身市場定位來生產產品，消費者可以根據口味、價格等因素綜合考慮并選擇購買。

伴隨著互聯網新業態的興起，料酒行業的銷售渠道呈現多元化、多領域的態勢。針對家庭市場的電商新零售有加速發展趨勢。我國外賣市場交易規模持續增長與餐飲行業的進一步發展也將壯大餐飲渠道。料酒市場針對餐飲終端智能化和數據化服務水平提升而提出了新要求。餐廳不僅是飲食的場所，也成為產品銷售的終端，更是消費者體驗的終端場景之一。

料酒作為日常生活必需品，剛性需求極強，受宏觀經濟影響不明顯，周期性特征不突出，行業盈利水平良好。近年來，伴隨城鎮化率的持續提升以及中高階層消費群體的日益龐大，消費者對于料酒的消費量和品質需求均有顯著提升，行業未來發展空間較為廣闊。

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