果蔬加工產業在中國農產品貿易中占據重要地位，是提高農產品經濟效益的有效途徑。作為中國果蔬加工產業的細分行業，脫水蔬菜行業取得了顯著成就。中國脫水蔬菜產量由2017年的30.1萬噸增長至2021年的44.6萬噸，行業逐步將邁入成熟穩定期。
脫水蔬菜是通過洗滌、烘干等加工工藝使新鮮蔬菜中大部分的水分脫去，保留蔬菜中所含的維生素、葉綠素及微量元素等營養成分所制成的干制蔬菜，現已廣泛應用于面包甜點、調味品、食品工業原料及配料、保健品等行業。
根據中研普華研究院《2022-2027年脫水蔬菜行業市場深度分析及投資風險預測報告》分析：
脫水蔬菜行業現狀
果蔬加工產業在中國農產品貿易中占據重要地位，是提高農產品經濟效益的有效途徑。作為中國果蔬加工產業的細分行業，脫水蔬菜行業取得了顯著成就。中國脫水蔬菜產量由2017年的30.1萬噸增長至2021年的44.6萬噸，行業逐步將邁入成熟穩定期。
我國是蔬菜種植和生產大國，蔬菜種植面積較大，在2020年我國蔬菜種植面積約為2140萬公頃。在“十四五”期間，國內政府支持蔬菜加工產業發展，國內蔬菜種植面積仍將呈現增長趨勢，在2021年達到1184萬公頃。隨著蔬菜種植面積的增長，國內蔬菜產量也持續攀升，在2020年達到7.6億噸，在2021年約為7.9億噸。蔬菜產量的增長，利好脫水蔬菜行業發展。
脫水蔬菜作為我國農業的又一技術突破，很大程度上提高了農產品科技含量以及經濟價值。脫水蔬菜的橫空出世，極大程度上解決了蔬菜浪費的問題，實現了蔬菜的多樣性發展。
脫水蔬菜的出現給農業工作者帶來了新的發展商機。目前國內脫水蔬菜產業正不斷擴大，同時對外出口，其出口份額已占50%。根據數據顯示，截止到2021年11月，我國未列名干蔬菜及什錦蔬菜出口數量為28,292,834千克，出口金額為163,267,967美元。脫水蔬菜行業作為新興行業，未來市場前景是非常廣闊的。
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2022-2027年脫水蔬菜行業市場深度分析及投資風險預測報告
脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季...
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