預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
年關將至，在消費升級的趨勢下，預制菜市場開始進入“火熱期”，并成為資本市場、消費市場競相追逐的熱點話題。
在兩者的推動下，各地餐飲生鮮相關企業紛紛發力布局預制菜賽道。一方是新玩家發力入局，以期搶占市場機遇;另一方則是老玩家加快蓄勢，以硬實力擴張市場份額。
雖然資本狂熱，但國內預制菜行業尚處于初始階段，市場集中程度較低，區域性特征明顯，大規模全國化經營企業數量較少。
預制菜并非新鮮事物，早已被大眾熟知的速凍食品、速食品如速凍面點、火腿腸、罐頭等都為預制菜。伴隨消費市場的變化，現在的預制菜的概念進一步廣義化，口味、類型更為復雜，且貼近日常三餐飲食的中餐菜式，如黃燜雞、酸湯魚及各類中式小炒。
我國目前的預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，可見預制菜行業“錢”景可觀。
對于線下餐館而言，預制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點”——出餐慢、口感不統一。特別是在外賣快速發展的背景下，預制菜的出現正當其時。
預制菜企業包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動平臺回應投資者的關切。
預制菜前景廣闊，將是公司的一個發力點。為推動預制菜項目，公司系統性匹配了專項支持資源，目前在售預制菜品類超50個，涵蓋熟制菜肴、調理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發;產品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調裝等;打造了網紅產品-kaifengcai雞湯系列。
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2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...
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