大豆行業市場現狀及前景趨勢分析

• 方蔓桃 2024年5月20日 來源：百度 566 31
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今年大豆生產形勢好于去年。針對農民種豆比較效益低的問題，國家春播前出臺了被稱為“豆十條”的一攬子支持政策。農情調度顯示，大豆面積穩中有增，連續兩年穩定在1.5億畝以上。有關部門預計今年大豆單產增、品質好。這是加力擴種大豆油料的碩果，我國大豆保障能力再添

大豆是我國主要農產品的最大短板所在，進口量最大、自給率最低。2015年我國大豆種植面積約0.98億畝，為近年最低;2020年大豆進口量超過1億噸，為歷年最高;2021年自給率僅為15%。大豆問題成為中央關切。2022年中央一號文件提出，大力實施大豆和油料產能提升工程;2023年中央一號文件提出，加力擴種大豆油料。

今年大豆生產形勢好于去年。針對農民種豆比較效益低的問題，國家春播前出臺了被稱為“豆十條”的一攬子支持政策。農情調度顯示，大豆面積穩中有增，連續兩年穩定在1.5億畝以上。有關部門預計今年大豆單產增、品質好。這是加力擴種大豆油料的碩果，我國大豆保障能力再添砝碼。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大豆行業發展前景及深度調研分析報告》顯示：

大豆行業發展現狀

豆產業的部分弱項并沒有得到根本性改變。此前多年，國產大豆遭受著價格風險、極端天氣和成本攀升等多重沖擊，保障豆農基本收益異常艱難。這兩年在政策拉動下，面積和單產都有所增加?；谵r業生產特性和產業發展特點，推進大豆產能提升不可能一蹴而就。如何繼續調動農民種豆積極性?怎樣把豐收的大豆賣得更好?這些都要久久為功。

產能不足是大豆問題的要害，但其原因卻在其他環節;提高產能是大豆產業的首要任務，其解決也離不開其他問題的解決。相較于三大主糧，大豆有“三高三低”，即生產成本高、市場化程度高、國際影響程度高，單產水平低、政策支持力度低、比較效益低。圍繞大豆的各種產業問題交織纏繞、互為因果，破解起來自然不能頭痛醫頭。大豆全產業鏈是個整體，生產、加工、收儲、消費等必須協同。此次發布的“三圖一樹”，即生產區域布局圖、單產提升模式圖、消費引導圖和精深加工產品樹，正是全產業鏈思路的體現。

先要種得好。我國大豆單產僅為美國和巴西的六成，出油率也低于進口大豆。如果能補齊短板，那么競爭優勢就會重塑，農民也將更有積極性。這需要高油、高蛋白、耐密等優質大豆品種，離不開科研攻關，同時也要讓專家的產量變為農民的產量，并盡量控制成本。東北地區在探索糧豆輪作，其他地區在探索復合種植。開發閑置土地資源也是有效途徑，然而在鹽堿地種大豆也需要探索適宜品種?？梢?，擴面積、提單產的背后是提升品質、改良品種。

受工業基礎、經濟發展水平等因素限制，我國大豆蛋白產業起步較晚，對大豆蛋白的利用和研究也長期處于空白狀態，自二十世紀末以來，伴隨工業基礎的不斷完善，我國大豆蛋白加工產業快速崛起，新型大豆蛋白產品不斷問世，大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白、大豆組織蛋白等產品體系逐步完善，在大豆蛋白的開發利用方面也取得了較大成就，大豆蛋白產品的功能邊界和應用邊界不斷擴展，產業空間逐步釋放。

我國是世界上最大的大豆消費國，大豆制品是我國最重要的傳統植物蛋白食物，居民具有強烈的大豆制品消費傾向，我國大豆蛋白也具有使用地域廣、應用領域廣的特點。除傳統肉制品加工領域之外，我國大豆蛋白休閑素食食品、營養保健品、火鍋速凍食品、素食菜肴、植物蛋白飲料等方面的應用不斷擴展，增長潛力巨大。

大豆行業市場前景趨勢分析

目前，政策助力我國大豆蛋白產業迅速崛起。據了解，大豆蛋白行業作為農副產品加工業，有利于上游的農業增效、農民增收，其發展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產業鏈經濟增長點，國家發改委和國家糧食局聯合發布的《糧食行業“十三五”發展規劃綱要》指出，要充分發揮國內非轉基因大豆資源優勢，大力發展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產品供給。同時，我國政府加快推進農業供給側結構性改革，積極推動糧食產業創新發展、轉型升級和提質增效，促進一二三產業融合發展，并發布了一系列政策措施大力支持糧食產業的深加工轉化，鼓勵糧食企業探索多途徑實現糧油副產物循環、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產業實現了快速發展。

肉制品加工是大豆蛋白的傳統應用領域，也是當前大豆蛋白消費量最大的應用領域。大豆蛋白應用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時增加肉制品風味。

植物肉的出現，不僅塑造了一種更加健康友好的消費選擇，也滿足了一部分素食主義者“吃肉”的需求，同時由于靈活方便的消費場景、嚴格的品質要求以及面向大眾的價格優勢，植物肉逐漸被大眾市場所接受。這是因為植物肉作為肉類替代品的重要構成，不僅具有零膽固醇、低脂肪等健康優勢，還具有與肉類媲美的蛋白質含量和風味，可滿足綠色健康消費理念。

雖然目前我國植物肉市場尚處發展初期，但隨著我國居民肉類消費的增加，植物肉可在一定程度上填補中國未來肉類需求缺口，同時健康飲食理念帶來的肉類替代需求也將助推植物性食品在中國迎來風口。

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