鹵制食品行業市場消費洞察及未來發展趨勢

• 吳澳燕 2024年5月20日 來源：互聯網 582 32
• 繁體

從鹵味消費歷史來看，“萬物皆可鹵”是民間鹵味消費的一大發展趨勢。不論是家禽、豬肉、牛肉、羊肉還是其他農副產品，每種原材料均可衍生出多樣化的鹵味產品及差異化的鹵制口味。數據顯示，2018—2022年，佐餐鹵制品市場規模從1498.2億元增長至2349.5億元，休閑鹵制品市

休閑鹵味經歷高增長后增速放緩，平穩擴容，總體增速遠高于佐餐鹵味。隨著人們休閑消費需求的增長，從而帶動了行業的快速發展，產能擴張和冷鏈物流體系進一步完善，休閑鹵味賽道將持續擴容。

鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，主要調味品為鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。　按消費場景的不同，鹵制品被劃分為休閑鹵味和佐餐鹵味兩大主要類別。

鹵制食品有多種口味和系列，如紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列和涼拌系列等。常見的鹵制食品包括鹵牛肉、鹵豆腐、鴨脖、鴨頭等。從成本拆分來看，佐餐鹵味和休閑鹵味的直接材料成本均占比80%以上，直接材料成本中細分原材料成本占比和營收占比基本一致。

鹵制食品行業市場消費洞察及未來發展趨勢

從鹵味消費歷史來看，“萬物皆可鹵”是民間鹵味消費的一大發展趨勢。不論是家禽、豬肉、牛肉、羊肉還是其他農副產品，每種原材料均可衍生出多樣化的鹵味產品及差異化的鹵制口味。數據顯示，2018—2022年，佐餐鹵制品市場規模從1498.2億元增長至2349.5億元，休閑鹵制品市場規模則從831.8億元增長至1304.4億元。

鹵制品具有深厚的飲食文化根基和穩定的群眾消費基礎。調查結果顯示，在2021年有超過96.6%的人購買過鹵制品，而且有超過90%的消費者喜歡購買鹵制品隨著消費需求的升級，佐餐鹵制品憑借其豐富的口味和營養價值得到越來越多消費者的認可，消費人群正從家庭主婦向z世代、新中產、白領、獨居老人等全年齡段擴展，消費場景也從餐桌走向了一人食、夜宵、追劇零食、露營等多元化休閑消費場景。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》顯示：

從線下消費習慣來看，佐餐鹵制品的消費者更偏好于在社區店進行購買和消費。他們傾向于選擇離家近的社區店，以便隨時購買到所需的佐餐鹵制品，并享受打包帶走或直接在店內食用的便利。與此同時，休閑鹵制品的消費則更多以休閑形式為主，消費者可能選擇在購物中心、休閑區或旅游景點等休閑場所享用。

然而，在消費比例方面，我們發現商圈餐飲消費和社區周邊消費的比例相當。這意味著無論是佐餐鹵制品還是休閑鹵制品，消費者都展現出多樣化的消費選擇。他們既可能在熱鬧的商圈餐飲店中品嘗鹵制品，也可能在寧靜的社區周邊店鋪享受這一美味。這種平衡的消費趨勢反映了消費者對鹵制品需求的多樣性和靈活性。

鹵味一直是受到餐飲創業者青睞的一個賽道。企查查數據顯示，2018年以來，全國鹵味相關企業的注冊量總體呈上升的趨勢，2023年鹵味相關企業注冊量約1.5萬家。

數據顯示，我國佐餐鹵味市場集中度不斷上升，5家頭部企業的市場集中度從2020年的4.1%上漲至2022年的5.1%。其中，紫燕百味雞占比從2.6%升至3.1%，九多肉多占比從0.3%升至0.6%，廖記棒棒雞占比從0.4%升至0.5%，留夫鴨占比則從0.3%升至0.4%。個體鹵味門店抗風險能力較弱且有食品安全風險，未來，鹵制食品行業呈現出強者恒強的趨勢。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

報告根據鹵制食品行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國鹵制食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國鹵制食品行業將面臨的機遇與挑戰，對鹵制食品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告

  隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產品衛生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業發展趨勢。本報告由中研普華的資深專家和研究...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡