午餐肉行業市場競爭情況及發展空間分析

• 吳澳燕 2024年2月18日 來源：中研網 互聯網 260 9
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午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉誕生于1932年的美國。作為肉類替代品，它的售價是等量火腿的1/3，頗受歡迎。民國時期，午餐肉作為舶來品登陸上海，以形似火腿的身姿，走上了十里洋場的宴會舞臺。由于它時常用于西式冷餐會，而冷餐會通常是中午，便有了“午餐肉”之名。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

作為肉制品的一種，我國午餐肉產業的發展與整個肉制品行業有著較大聯系。具體來看，近年來，我國肉類資源較為豐富，但加工方式相對簡單，主要以高溫肉為主;隨后在市場經濟快速發展、居民人均收入持續增長、消費升級的大背景下，我國肉制品加工技術不斷革新，產品種類也日漸豐富，午餐肉正是其中一類，其行業也隨著肉制品市場規模的擴大而快速發展起來。

產業鏈方面，上游為原材料供應環節，具體涉及肉類(豬肉、牛肉等)、淀粉、調味品及加工設備等;中游參與者為午餐肉生產、加工企業;下游的銷售渠道包括但不限于便利店、社區團購、電商平臺、大型連鎖超市等。

午餐肉行業市場競爭情況及發展空間分析

隨著國民經濟水平提升、生活節奏加快、對方便食品的需求量不斷增加，午餐肉作為一種營養豐富、安全衛生、口感鮮嫩、食用方便的食品逐漸獲得市場的接受和認可，市場規模不斷擴大。

數據顯示，2023年中國午餐肉行業市場規模為347.3億元，2026年中國午餐肉行業市場規模有望達513.1億元。隨著消費者結構變化及消費場景多元化，國民愈發注重飲食健康，低溫成為行業驅動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現得尤為明顯，午餐肉行業市場規模的擴大，將帶動低溫午餐肉市場高速增長。

市場上午餐肉品類眾多，部分商家為了降低生產成本在午餐肉生產過程中加入大量淀粉和雞肉，影響消費者的消費體驗。相比而言，知名度高、產品質量有保障的知名品牌更能獲得消費者的青睞。

從午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。

就目前來看，隨著市場的持續發展，在我國從事午餐肉生產的企業數量不斷增加。具體來看，我國市面上的午餐肉知名品牌主要有雙匯實業集團旗下的“雙匯”、紫山集團旗下的“紫山”、廣州鷹金錢企業集團旗下的“鷹金錢”、四川美寧食品旗下的“美寧”、秦皇島海洋食品旗下的“北戴河”、上海梅林正廣和旗下的“梅林”等，市場競爭較為激烈，未來市場集中度仍有著較大提升空間。

后疫情時代，人們對健康的關注增強，但快節奏的生活讓“愛吃肉”的人對肉制品的制作時間和品質提出了更高要求，更新鮮、更營養的“低溫肉制品”成為肉制品領域新的增長點。

此外，宅家文化、懶人經濟、烹飪小白、單身群體不斷擴容，進一步拓展了低溫肉制品的發展空間，國家對低溫肉制品行業利好政策的不斷落地，也推動行業健康有序發展。冷鏈物流的發展進一步降低了行業成本，消費升級時代，由高溫肉向低溫肉進行迭代已經成為規模化肉制品加工企業的共識。

肉制品低溫化趨勢表現得尤為明顯，午餐肉行業市場規模的擴大將帶動低溫午餐肉市場高速增長。主要是因為低溫午餐肉相比常溫午餐肉，沒有添加香精、色素和防腐劑，加工過程中減少肉中的水分流失，保存更多營養，更加貼合當下中國消費者的飲食習慣。

未來，隨著消費者對健康飲食的重視，午餐肉行業也開始注重產品的健康營養屬性，健康、營養將成為午餐肉產品的主要發展方向，低脂、低鹽、高蛋白等健康型午餐肉產品的市場前景廣闊。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告》。

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