目前國內主要乳企在爭相布局鮮奶市場 鮮奶行業發展趨勢分析

• 黃婷 2024年1月3日 來源：互聯網 237 7
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鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。常溫奶是采用超高溫殺菌技術的牛奶，由于其具有保質期長，儲存方便以及各種營養成分的含量比較充足等特點，生活中很多人更愿意選購常溫奶。

常溫奶只是滿足了有奶喝，牛奶好不好的又一標志是，保質期越短營養保存越完整。于是，冷藏低溫鮮奶C位出道，通常只有3天-7天保質期，采用較低溫度、較長時間的巴氏殺菌法，最大限度保留了新鮮牛奶的營養物質和風味。三元、光明、輝山、新希望、燕塘、衛崗等地方乳企的巴氏奶保質期都在3天-9天。

農業農村部等九部委《 關于進一步促進奶業振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產量達到4500萬噸” 也就是說按照目標要求，到2025年，牛奶產量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的任務，要想更上一層樓，就需要加倍努力。

國家政策也開始引導消費者關注巴氏奶，2020年12月22日，《國家“學生飲用奶計劃”推廣規劃(2021-2025年)》正式發布，將巴氏殺菌乳納入到學生的日常用奶范圍，從而可以從小逐步養成對低溫奶的消費習慣。日本就是通過從小培養的模式，讓鮮奶成為國民不可或缺的剛需品。未來五年，我國低溫鮮奶品類的市場規模增速有望達到15%左右。

據中研產業研究院《2024-2029年中國鮮奶市場深度調查研究報告》分析：

目前國內主要乳企在爭相布局鮮奶市場。其中，蒙牛推出“現代牧場”“每日鮮語”，君樂寶推出“悅鮮活”，光明推出“優倍”“新鮮牧場”，伊利推出“金典”等等。隨著乳業巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰場”，爭奪更多市場份額，鮮奶市場的競爭將愈加激烈。

鮮奶近幾年的市場滲透率持續攀升，國民對它的認可度也逐步提高。公開數據顯示，國內鮮牛奶銷售額連續5年持續增長，并邁入雙位數增長階段，預計2024年鮮奶市場銷售額將高達472億元。

鮮奶行業企業業績增長既有消費復蘇拉動的因素，也有各乳企不斷優化產品和渠道的努力。以伊利為例，2020年，品牌積極進行產品升級，新品銷售收入占比16.0%。

同時，鮮奶行業公司調整經營策略，拓展“社區服務”“社群營銷”等新零售模式，加強與電商平臺的戰略合作，終端市場線上渠道零售額同比增長達到35.7%。

《中國奶業奮進2025》顯示，到2025年，我國奶業要實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳制品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列。

我國鮮奶行業市場分析

隨著Z世代逐漸成為消費市場主力軍，無添加、0糖0卡0脂肪等健康屬性產品備受消費者青睞。7月底，主打“0添加”的高端酸奶品牌簡愛宣布推出純凈裸鮮牛奶，正式進軍鮮奶領域。

巴氏鮮奶風味優良、營養豐富，最接近于生乳，深受消費者的喜愛。近兩年，中國鮮奶進口量快速增長,進口市場進一步擴大，2020年中國鮮奶進口量103.98萬噸，同比增長16.70%。2019年中國從歐盟進口48.56萬噸，占54.50%，從新西蘭進口28.39萬噸，占31.86%，從澳大利亞進口10.32萬噸，占11.58%;2020年中國從歐盟進口61.23萬噸，占58.9%，同比增加26.1%，從新西蘭進口30.92萬噸，占29.7%，同比增加8.9%，從澳大利亞進口10.31萬噸，占9.9%，同比減少0.1%。

對標海外市場，中國低溫鮮奶占白奶消費比重在 30%以內，低于美國、日本、韓國、英國等國家的90%+，低于俄羅斯的 60%+。歐美國家牧場資源豐富、奶源分布均勻，同時冷鏈運輸體系建構成熟、發達;另外諸如俄羅斯等國家所在緯度偏高，低溫奶儲存和運輸所需成本更低、體系建設更為簡單，且當地消費者早已形成低溫奶的長期飲用習慣;而日韓地狹人稠、運輸距離短，同時城鎮化率超九成，更適合低溫奶的普及和宣傳。國內牧場及冷鏈這兩條低溫鮮奶“生命線”的建設正不斷推動完善，未來將促進低溫奶消費。

牧場方面，更有利于保證鮮奶質量、規模增長迅速的大型牧場、專業化養殖場不斷發展，小型牧場的數量持續減少。2021 年國內奶牛存欄100頭以上規模化養殖比例達到 70%，持續提升;代表養殖現代化程度及牧場發展程度的重要指標機械化擠奶率從 2008 年的 51%提高到 2021 年接近100%。

國內黃金奶源帶分布方面，主要集中于北方地區，北緯 43 度至53 度之間為優質奶牛飼養帶，此區域貫穿東北、西北和華北地區，全國約 70%的奶牛集中于此，供應了超60%的原料奶。

我國消費者飲食、飲奶習慣與日韓等東亞國家相似，但人均低溫鮮奶消費量卻遠低于日韓等國家，有 6 倍以上的提升空間。根據公布數據，2019 年我國鮮奶人均消費量僅為 1.86kg，約為日本的 1/9、韓國的 1/7。

目前核心及省會城市鮮奶滲透率較歐美等發達市場仍有較大挖掘潛力，未來隨著其經濟持續發展、消費力升級、周邊牧場不斷擴建，鮮奶滲透率有望進一步提高。同時，我國仍處在新型城鎮化進程中，冷鏈中心、倉儲中心、渠道體系逐步下沉，將激發各地級市、縣級市的低溫市場增長潛力，對標省會城市及較為發達的東部區域，三四線市場至少有20pct 的滲透率提升空間。

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