酸奶行業市場深度分析：低溫酸奶均價呈穩步走高趨勢

• 黃文玉 2023年12月28日 來源：互聯網 中國奶業協會 中國食品報 692 41
• 繁體

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。在眾多乳制品品種中，酸奶是該國乳制品中增長最快的品種，不僅產量呈現直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領域發展。

近年來，酸奶走上高端化之路，其銷售額增速一直高于銷量，投資機構也對酸奶品牌持有較大的投資熱情。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。在眾多乳制品品種中，酸奶是該國乳制品中增長最快的品種，不僅產量呈現直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領域發展。數據顯示，過去幾年來，城鎮居民的年均酸奶消費量復合增長速度達到20%以上，超出居民的收入增長速度。

酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。

酸奶行業市場發展現狀分析

根據國家統計局數據顯示，我國乳制品產量自2018年以來逐漸增長。2018-2021年，我國乳制品產量從2687.1萬噸增加至3031.7萬噸。2022年1-10月，我國乳制品產量為2580.3萬噸，同比增長1.7%。2016-2021年期間，我國酸奶市場零售規模由1046億元增長至1564.7億元，期間年均復合增速為8.4%。分產品來看，目前國內酸奶零售市場以常溫酸奶為主，低溫酸奶為輔。2021年，常溫酸奶零售規模占比約67%;低溫酸奶占比約33%。

面對現制酸奶的火熱，越來越多的新茶飲品牌也盯上了酸奶飲品。包括滬上阿姨、書亦燒仙草、七分甜、古茗、茶百道等連鎖茶飲品牌均開始推出酸奶類單品。除了新茶飲，日前，哈根達斯推出酸奶新品，正式進軍酸奶界。酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。其中2021年常溫酸奶市場規模約為420.75億元;低溫酸奶市場規模約為489.21億元。

受下游食品冷鏈、醫藥冷鏈需求的持續增長驅動，結合國家層面的政策支撐，“十三五”期間我國冷鏈物流行業需求實現高增。根據中物聯冷鏈委數據，2021年冷鏈物流市場規模約為4184億元，同比增長9.2%。

近幾年，我國酸奶類進口數量逐年下降，其中2022上半年中國酸奶類進口數量為1.43萬噸;我國酸奶類進口金額為0.28億美元。我國低溫酸奶市場規模整體表現為增長態勢，但2020年疫情導致線下商超人流下降、疊加居民存款和抗風險想法增強，消費需求意愿下降，整體低溫酸奶市場規模持續波動，數據顯示，2022年我國低溫酸奶市場規模約388.84億元，較2021年下降6.5%左右。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年酸奶行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

由于低溫酸奶貯藏的要求較高，目前消費者主要從大型商超、便利店、線上電商等渠道購買。由于低溫酸奶保質期不超過三周，產品的物流運輸對于冷鏈的要求較高，而鑒于中國冷鏈基礎設施水平發展不足的現狀，低溫酸奶的市場覆蓋范圍具有一定的局限性。

伊利、蒙牛兩大巨頭形成“雙寡頭”格局。蒙牛和伊利集團品牌創立早、影響力大、產品創新能力較強，產品種類豐富，憑借其背后企業品牌的知名度及有力的廣告宣傳方式也逐漸深入人心，早年伊利、蒙牛在全力推進常溫白奶鋪貨的同時，也在不斷發展酸奶，伊利(33.6%)、蒙牛(25.7%)在酸奶市場享有較高的份額。

在資本熱捧的現制酸奶賽道上，茉酸奶、Blueglass、王子森林、K22等現制酸奶品牌價格同樣越來越貴。一杯酸奶加上水果現制成酸奶奶昔，售價達43元。一杯酸奶加上牛油果之后，價格高達45元。現制酸奶憑借健康、低卡等概念，加上新鮮水果原料，其價格帶拉高至40元以上。

光明乳業股份有限公司業務淵源始于1911年,至今已有111年的歷史。光明乳業是中國領先的高端乳品引領者,從牧場到終端,通過打造全產業鏈,確保高品質的產品與服務始終如一,致力于成為“中國最好的乳制品企業”。2021年光明乳業酸奶產量為732776噸;銷售量為727013噸;庫存量為27309噸。

酸奶市場供需格局及投融資分析

疫情沖擊下，低溫供應鏈效率降低、商超人流下滑，經銷商備貨較為謹慎，疊加收入預期下降致可選品類受損，低溫酸奶需求下降明顯。數據顯示，2022年我國低溫酸奶產量和需求量分別為206.2萬噸和207.3萬噸，較2021年小幅度波動下降。我國低溫酸奶市場均價呈現出明顯穩步走高趨勢，但近兩年低溫酸奶供需市場震蕩，整體低溫酸奶廠商為完成銷量，促銷規模有所增長，整體低溫酸奶均價小幅度下降，數據顯示，截止2022年我國低溫酸奶市場均價約1.88萬元/噸，較2021年下降0.02萬元/噸左右。

現制酸奶熱度高漲，也吸引了資本入場。據了解，連鎖酸奶品牌王子森林于2023年三月完成了千萬級戰略融資，投資方為中品數科;Blueglass于2021年獲得超兩億元B輪融資，由斯道資本和優山資本聯合領投，老股東愉悅資本、華創資本和凌波資本跟投;2021年一只酸奶牛60%股權被新乳業斥資2.31億元收購。

中研普華通過對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2024-2029年酸奶行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2024-2029年酸奶行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

  酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡