中國辣椒醬 在韓國賣爆了 總量創歷史新高 辣椒醬行業產業鏈

• 李波 2023年12月20日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 926 58
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受老齡化影響，韓國辣椒種植面積下降，產量下滑，進口辣椒粉數量逐年增加。近期中國產辣椒粉和辣椒醬備受韓國民眾和餐廳店主的青睞。

受老齡化影響，韓國辣椒種植面積下降，產量下滑，進口辣椒粉數量逐年增加。近期中國產辣椒粉和辣椒醬備受韓國民眾和餐廳店主的青睞。

辣椒粉是韓國民眾日常生活以及餐廳備菜的時候不可或缺的調味品。據了解，這兩包辣椒粉重量都是1公斤，但是價格卻差了很多，圖片右側的辣椒粉是韓國產的，價格近三萬韓元，約合人民幣164元;圖片左側的辣椒粉是中國產的，價格只要三分之一。

由于品質好、價格又劃算，中國產辣椒粉受到韓國消費者的青睞。韓國進口辣椒粉的數量每年都在增加，目前中國產辣椒粉在韓國市場上的占比已經達到約40%。

韓國國產辣椒粉自給率較以往大幅下降，主要原因是種植面積減少。在種辣椒的過程當中農戶需要頻繁進行病蟲害防治，采收階段同樣需要很多人手。受到老齡化影響，年邁的農戶精力有限種不了太多辣椒，雇人來干活人工費又很貴，如此一來只能縮減辣椒種植面積，產量也跟著下滑。

數據顯示，今年韓國全國辣椒種植面積創自1975年有統計以來的最低水平。今年辣椒產量同比減少一成多，創下近三年來的最低水平。

得益于中韓自貿協定，不僅是辣椒粉，去年韓國自中國進口的辣椒醬總量超過10萬噸，創下了歷史最高紀錄。中國產辣椒醬價格合適而且使用方便備受韓國調味品業界矚目。一項調查顯示，韓國多家知名食品企業都使用了中國產辣椒醬料和混合調料粉末作為原料。

辣椒醬行業發展現狀

近年來，居民消費水平的提升，家庭消費、餐飲業和食品企業的增長促進了消費品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業生產的辣椒醬，與國際產品相比，口味獨特，知名度高，在國內外均受到好評。

隨著辣椒產品的進一步擴展，食辣人群的增加、地區的擴大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發展趨勢。我國作為全球辣椒醬生產和消費大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。

根據《NY/T 1070-2006辣椒醬》標準對于辣椒醬的定義，辣椒醬(chili paste)是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經破碎、發酵或非發酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。

我國辣椒醬按制作工藝可分為油制和水制兩種。油制辣椒醬口味很多，根據不同人的喜好呈現多種風味，比如牛肉醬、香菇醬、豆豉醬等;水制辣椒醬有腌制發酵的過程，例如剁椒醬、糟辣子等。

油制辣椒醬口味選擇較多，四川郫縣豆瓣醬、紅油辣子以及老干媽等油制辣椒醬在烹飪方面使用頻率較高。隨著年輕消費者對火鍋等系列重油重辣口味的追捧，消費者對油制辣椒醬的市場偏好大于水制辣椒醬。

辣椒醬行業產業鏈

辣椒醬行業的上游是農業及包裝工業，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等;下游行業是商品流通行業、餐飲業、食品加工業，最終面向終端消費者。上游產業方面，辣椒、食用油等農產品采購單價的變動主要受國內供求關系變化、國家對農產品的政策以及國際價格影響。

我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三方面。近年來，隨著居民消費能力的提高，餐飲業、家庭消費和食品制造業對辣椒醬的需求均保持較旺增長。

據中研普華產業院研究報告《2024年版辣椒醬產業規劃專項研究報告》分析

有數據顯示，我國辣醬行業市場規模從2017年的324億元增長至2020年的373億元，年均復合增長率達4.8%，近年來呈穩步增長趨勢。預計2023年辣醬的市場規模將超過400億元，作為復合調味品里的小眾細分賽道，辣醬的潛力不可小覷。

目前，我國辣椒醬只有農業農村部發布的行業標準、團體標準和地方標準，還沒有強制性國家標準，亞洲地區是全球最大的辣椒醬消費區域，消費占比達到70%左右。

在企查查的統計數據中，目前與辣椒醬相關的5000多家企業，其中絕大部分是最近十年成立的。虎邦、飯爺、菇的辣克等多個新品牌應運而生。

虎邦肉辣醬另辟蹊徑，以外賣場景切入推出一餐一盒，快速地在消費者面前“刷臉”。飯爺和其他新興品牌大多選擇征戰線上。

根據天眼查數據，中國辣椒醬行業市場規模年均復合增長率為4.8%，截至目前共有超過5000家企業入局，可謂進入了成熟競爭的階段。而辣醬市場也進入存量時代，新興辣醬品牌要想在市場上分一杯羹，就必須做出差異化。

辣椒醬市場需求分析

隨著消費主體和消費習慣的變化，依托互聯網電商平臺的發展，各種網紅辣醬品牌銷量劇增。

然而網紅辣醬的誕生總是由于短時間內大波流量的變現的結果，大部分醬料難以做到長紅，網紅品牌們雖然可以在短時間內掀起一股熱潮，但若想做大做強，還需加強品牌力，在產品渠道等方面全方位下功夫，才能做成“長紅品牌”。

目前，中國辣椒醬市場已經成為了一個價值數百億元的市場。隨著消費者對辣椒醬的需求不斷增加，市場潛力也在不斷釋放。預計未來幾年，中國辣椒醬市場規模還將繼續擴大。

辣椒醬行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析辣椒醬未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘辣椒醬行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于辣椒醬行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024年版辣椒醬產業規劃專項研究報告》。

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