薯片類零食的占比逐年提高 薯片行業市場消費需求調查分析

• 吳澳燕 2023年10月30日 來源：互聯網 549 30
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近年來，薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。

近年來，薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。

縱觀薯片行業的發展，最早出現的油炸型薯片已經不能滿足消費者多樣化的消費需求，市場上涌現出復合型和膨化型薯片，并且消費人群也從少數的愛好者拓展到各個年齡段，在原料上也開始加入相關的營養物質，開始向健康化方向發展。

膨化食品是糧食類的深加工食品,現代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料,經擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產的具有一定疏松或松脆度的食品。最早為消費者熟知的膨化食品是爆米花,隨著市場愈發豐富,薯片、仙貝、果蔬干等品類興起并成熟,滿足了消費者的不同口味需求。目前,中國每年谷物膨化食品的年產量約20萬噸,在休閑食品中占據的比例較大。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國薯片市場深度調查研究報告》顯示：

在我國國內市場,市場需求的增加帶動了企業生產規模的擴大,據統計,膨化休閑食品行業每年正以15%的速度增長,百事、旺旺、上好佳等企業品牌影響力日益增強。膨化食品品類大致可分為以下幾個子品類:薯片(包括切片型薯片和復合型薯片)、非薯片類膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米餅。其中,非薯片類膨化食品的金額比重最大,約占37%;其次為薯片,占約33%,而焙烤型土豆脆片為非常小的品類,僅占約3.8%。

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部分。另一類馬鈴薯片是擠壓而成，即在油煎之前將馬鈴薯泥團搓按成常見的片狀，這樣做能令薯片大小和形狀一致，容易包裝在硬紙筒中。

在龐大的休閑食品市場中，經過多年發展，薯片已經占據了較大的市場份額并積累了較多消費者。在全球范圍內，薯片在休閑食品中的占比逐年提升。

1993年進入中國市場的樂事，逐漸在國內薯片市場占據了“半壁江山”。近幾年樂事薯片已經占據了中國薯片市場銷售份額的57%左右。除了樂事之外，還有可比克、好麗友、卡樂比等品牌。

薯片行業市場消費需求調查分析

中國目前零食行業年總產值達到 22156.4 億元，這已超過了全國 18 個省(市)的全省 GDP。過去 10 年，零食的消費人數和人均零食消費量均顯著增長。越來越多的人認為，零食能有效幫助他們轉移緊張的注意力，是一種精神慰藉品。71% 的消費者表示每天至少吃兩次零食。63% 的人則將 " 零食時間 " 稱為 " 一天中唯一的亮點 "。

對極速下滑的身體素質有切身體會的年輕人，正在探索更保命的零食吃法。根據益普索 2020 年《健康零食白皮書》，健康這一標準在消費者心里的重要性已經從 77% 上升到了 85%。人們開始計較每 100ml 牛奶蛋白質含量、愛吃的蛋黃酥有沒有反式脂肪酸，開始關注牛肉干的配料表里究竟有沒有牛等，調查顯示，79% 的打工人在選購零食時會仔細研究配料表。

健康賽道，正式開卷：低脂 / 零脂、低熱量 / 零卡、低糖 / 無糖、低鹽等新標簽輪番上陣，" 馬鈴薯脆 " 正在換成油脂含量更低、纖維含量更高的 " 鷹嘴豆脆 "。樂事推出雞胸肉脆，包裝上醒目的標注著 " 非油炸 " 瑪氏宣布在 2021 年減少包裝食品平均 20% 的鈉含量，百事則推出減鹽 50% 系列薯片。

在當下年輕人喜愛的食品中，薯片作為閑暇時刻必備的小零食，從引入到中國市場開始，銷量就一直處于領先地位。近年來，隨著消費水平和消費理念的雙提升，消費者對休閑食品也提出了更高的要求，不僅想要吃的美味、健康，還要新奇、好玩。薯片行業在不斷地創新之后，呈現出了百花齊放的趨勢。

從原味到番茄味，再到螺螄粉味，薯片在外形改變的同時，口味也在不斷變化。近期，各大薯片品牌為了緊跟市場潮流，迎合消費者心理，在口味上做出了許多突破邊界的創新。例如，樂事推出過奶茶薯片、燒烤味薯片、北京烤鴨味薯片等，還從當下年輕人喜歡用表情包在社交平臺表達自己的觀點和態度為切入點，推出斗圖薯片。

我國薯片購買普及率總體達到了76%，可見薯片已經融入進了人們的日常生活。北京、上海、廣州等一線城市的薯片購買普及率都達到了81%。

當下，薯片在休閑食品中的發展如火如荼，消費人群也從少數的愛好者拓展到各個年齡段。薯片行業的各大品牌根據消費者的年齡、喜好和接受程度，推出了形色各異的薯片產品，對于薯片的種類也進行了精細的受眾劃分。有的薯片僅僅是休閑娛樂、好吃有趣，有的則是被賦予了一定的功能屬性。而為了能夠拓展薯片的市場空間，一些品牌也相繼推出了健康化的薯片產品。

業內人士表示，薯片市場銷售呈現加速上升趨勢，市場容量大，但同質化現象嚴重，市場競爭激烈，這是薯片行業亟待解決的問題。在此背景下，競爭激烈的薯片品牌想要脫穎而出，不僅需要定期開發新的口味，也要找到口味之外的創新突破口。未來，薯片企業將挖掘更多創新潛能，匹配中國新生代的“挑剔”訴求。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國薯片市場深度調查研究報告》。

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