三文魚行業市場機遇分析：新疆三文魚“躍”上百姓餐桌

• 方蔓桃 2023年9月11日 來源：百度 626 36
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隨著超市的迅速發展以及中心城市的鮮活水產批發市場的逐步形成，三文魚在零售市場的銷量也在穩定擴大。從國內來看，中國三文魚消費市場需求發展迅猛，多個渠道以三文魚為生鮮爆款, 主推便捷的預包裝加工品，拉動需求刺激消費升級，各個產區角逐中國市場，產地供應商和

“尼勒克縣地處伊犁河上游，目前已經形成三個大中型水庫，水溫常年保持在8℃至13℃、水質清澈且流動緩慢，十分適合冷水魚類的生長繁育和規模化養殖。”新疆維吾爾自治區農業農村廳相關負責人介紹，伊犁河流域有40多年的虹鱒養殖歷史，當地的養殖經驗和自然生態環境為開展高品質三文魚養殖提供了條件。

“三文魚是鮭科魚類的商品名，伊犁所飼養三文魚具體是指‘三倍體虹鱒魚’。”該負責人介紹，目前養殖的三文魚主要分為大西洋鮭、虹鱒、銀鱒、王鮭四個品種，尼勒克縣養殖的三文魚品種是三倍體虹鱒魚，在國際上有著悠久的養殖歷史。該品種是對魚卵經過物理加壓技術誘導出的不育品種，保證引進/逃逸的個體不能繁殖，兼有經濟價值和環保意義。虹鱒是冷水性洄游魚類，既可以在海水中也可在淡水中生存。

隨著超市的迅速發展以及中心城市的鮮活水產批發市場的逐步形成，三文魚在零售市場的銷量也在穩定擴大。從國內來看，中國三文魚消費市場需求發展迅猛，多個渠道以三文魚為生鮮爆款, 主推便捷的預包裝加工品，拉動需求刺激消費升級，各個產區角逐中國市場，產地供應商和消費市場渠道的競爭也愈加激烈。

如果你想了解三文魚行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國三文魚行業競爭格局分析及發展前景預測報告》。重點分析了我國三文魚行業將面臨的機遇與挑戰，對三文魚行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

三文魚(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質。　三文魚具有商業價值的品種有30多個，最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭)。三文魚主要生產國有日本、俄羅斯、美國和加拿大。肉質鮮美，卵也是魚子醬上好原料。

“公司每年可繁育三文魚苗種800萬尾，高品質三文魚年產能12000噸，已建成科技研發、苗種繁育、智慧養殖、精深加工、銷售為一體的成熟的全產業鏈。”新疆天蘊有機農業有限公司董事長助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經理王媛說。

新疆維吾爾自治區農業農村廳漁業監督處處長鄧康處介紹，新疆宜漁水域灘涂面積4600余萬畝，水質優良，具有漁業高質量發展良好的資源稟賦。

養殖三文魚和挪威三文魚含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評價：二者均含有豐富的營養物質，挪威三文魚的粗蛋白含量高于養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高于挪威三文魚。據中國和挪威科研機構宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。

野生三文魚生存環境競爭十分激烈，為了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉組織發達，脂肪含量少，肉質柔軟緊實，有種吃瘦肉的感覺;養殖三文魚缺少自然競爭環境和運動空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長到20多斤，魚體肥嫩富含脂肪，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。野生三文魚的營養略高于養殖的。實驗檢測發現，人工養殖三文魚營養也不錯，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質量分數都相當高，是一種營養價值很高的食品。

使用半封閉循環水養魚系統后，魚生長周期從36個月縮短至26個月，成活率提高3%，餌料轉換率提高10%，綜合利潤率提高10%，并有效化解極端氣候條件對漁業生產帶來的風險。

關于淡水養殖三文魚能不能生吃的討論一直不斷。新疆維吾爾自治區農業農村廳相關專家解釋，這其實是一個人們對淡水魚和海水魚比較深的誤解。

“淡水里確實有很多能夠直接影響人體的寄生蟲，但它們不一定通過感染魚而感染人體。另一方面，海水魚中也有許多能夠感染人體的寄生蟲、致病菌。”該專家說，“一條魚有沒有寄生蟲，能不能生食，不是看它長在海水里還是長在淡水里，而是要看其生長過程是否安全可控。”

從今年1月至7月挪威冰鮮三文魚出口亞洲地區的數據來看，中國市場首度超越了日本和韓國市場，成為亞洲地區挪威冰鮮三文魚最大的出口市場。對挪威海產出口來說，中國是重要市場。2023年上半年，挪威海產對中國市場的出口量近7萬噸，出口額達43億挪威克朗(約合人民幣30億元)，從出口量來看，中國在所有挪威海產出口市場中排名第四。挪威三文魚是中國消費者最喜愛的挪威海產品。據介紹，2023年1月至7月，挪威三文魚對華出口總量達到了2.4萬噸左右，同比增長65%，出口額達34億挪威克朗(約合24億元人民幣)，比去年同期增長94%，兩者均創下新高。

中國市場85%的進口三文魚以冰鮮為主，90%以上的進口產品形態以初級加工原料整魚為主;近四成消費者開始嘗試選購品牌凍品三文魚，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營養的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優勢，三文魚零食、輔食在中國市場開始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產品等增值產品的開發，國內三文魚產業價值也將進入新型創業曲線。

根據相關機構預測，2030年我國三文魚消費量將達到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。我國三文魚消費主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費還處于萌芽階段，巨大消費潛力待開發，有望成為我國三文魚行業的新增長點。2022年中國海鮮市場規模在8933億元，預計2025年將達到10043億元。此外，預計2030年中國三文魚消費群體規模將達到3.35億人次，2023年中國三文魚行業年估值將達到4.5萬億元。國家從宏觀層面鼓勵優質消費品進口，到港貨物快轉快運、快進快出，調低部分產品進口關稅，三文魚市場是一片藍海。

新疆地處亞歐大陸內陸，被稱作“離海最遠的地方”，而新疆的尼勒克縣卻是冷水魚養殖的優勢地——作為伊犁地區的三大冷區之一，此地基本沒有酷暑，環繞天山的喀什河流淌著天山冰川雪水，水深6米以下的水溫常年保持在10℃以下，這為冷水魚的生長創造了優質的自然條件。

三文魚行業市場前景機遇分析

2022年11月1日，160萬粒三文魚魚卵從丹麥漂洋過海，抵達新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣，進入新疆天蘊有機農業有限公司的繁育中心進行孵化。160萬粒魚卵在2024年年底可以產出3000噸左右的商品魚，將提升尼勒克縣冷水魚產值，助力尼勒克縣漁業發展。新疆三文魚產品，不僅口感鮮美而且具有很高的營養價值，它們是在嚴格的質量監控下，經過嚴格的養殖和加工流程而生產出來的，質量可靠，安全衛生。目前，新疆產的三文魚產品已經上架國內盒馬鮮生、華潤萬家、永旺超市、京東生鮮等銷售平臺，同時出口俄羅斯、馬來西亞、日本等國。

新疆漁業的巨大發展潛力正逐步釋放。”鄧康處說，目前，水產養殖已成為新疆漁業主產區的富民產業，為鄉村振興、促進農民持續穩定增收貢獻了重要力量。2022年，該區漁業總產值達42億元，較2019年增加9.21億元。該區漁民人均純收入19960元，比農村居民人均可支配收入高3410元。

當前全球食品安全面臨嚴峻考驗，對健康及食品安全的恐慌將催生健康產業的加速發展。隨著中國三文魚養殖的擴大和消費意識的提升，中國本土三文魚養殖將對國內市場產生深遠影響。中國三文魚消費將進入快車道。從人均消費量看，中國市場人均消費量為0.06公斤(WFE)，遠低于法國市場的3.24公斤，具有巨大的增長潛力，市場需求空間大。

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  2023-2028年中國三文魚行業競爭格局分析及發展前景預測報告

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