今年月餅市場會怎樣? 月餅行業市場前景分析

• 方蔓桃 2023年8月23日 來源：百度 1301 85
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國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良指出，隨著我國國力的穩定增長和人民生活水平的穩步提高，安全、營養、健康的食品消費理念成為主流，推動食品產業持續升級，行業企業科學管理水平、質量安全水平持續向好。我國現有月餅生產企業1529家，2022年國家

由中國輕工業聯合會、中國商業聯合會支持，中國焙烤食品糖制品工業協會主辦的2023(第二十九屆)中國月餅文化節開幕式在京舉行。

會上，中國輕工業聯合會會長張崇和表示，近年來，隨著焙烤食品行業的快速發展，京式、廣式、蘇式、潮式等傳統月餅推陳出新，法式、冰皮、果蔬、海味等非傳統月餅層出不窮，IP授權、新國潮風、保健月餅、象形月餅等大放異彩，月餅以鮮明的特色、豐富的品種、良好的風味、精美的外形，為滿足人民日益增長的美好生活需要貢獻了積極的力量。

國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良指出，隨著我國國力的穩定增長和人民生活水平的穩步提高，安全、營養、健康的食品消費理念成為主流，推動食品產業持續升級，行業企業科學管理水平、質量安全水平持續向好。我國現有月餅生產企業1529家，2022年國家市場監督管理總局對相關產品共組織抽檢53198批次，總體合格率達99%。

如果你想了解月餅行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國月餅行業市場全景調研與發展前景預測報告》。重點分析了我國月餅行業將面臨的機遇與挑戰，對月餅行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

報告顯示，在產品包裝方面，簡約、綠色低碳成為包裝設計熱點。今年是《限制商品過度包裝要求—食品和化妝品》(GB 23350-2021)及其第1號修改單在月餅行業實施的第二年。產品包裝的風格將繼續以弘揚傳統中秋文化為主，結合地方特色、文旅產業、企業文化及時尚熱點，整體簡約大方。不少企業在設計包裝時融入綠色簡約、循環可持續理念，增加產品的多用性和趣味性，個性鮮明、樣式新穎、富有社會責任感和時代感。

在新品開發方面呈現出四大趨勢與特點：一是從餅皮顏色及形狀入手，開發出了形狀各異的雙色月餅、三色月餅等，讓月餅的表現形式更加豐富，充滿了豐富的想象力。二是從餡料的口味、搭配、營養、健康等方面入手，開發了芋泥奇亞籽月餅、桃山皮奇異果白玉天就流心月餅、油潑辣子月餅、黑松露流心奶黃月餅等。三是為響應國家“健康中國”及“三減”等行動，低糖低油產品也受到相當多消費者追捧，如糖醇月餅、低糖減糖月餅。四是運用中西結合的理念和技術制作的月餅，如法式月餅、乳酪月餅等。此外，多層餡心的產品技術也得到了廣泛應用，生產出了層次分明、口味豐富的月餅產品，如福建大月餅等，以上這些營養美味的月餅產品共同促進了中秋消費市場繁榮。

在價格方面，隨著我國居民生活水平的日益提高及通脹影響，月餅產品價格略有上漲，幅度不大。此外，根據國家發改委等多部門聯合發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》要求，價格超過500元月餅禮盒產品已基本退出市場，產品價格穩定在合理區間。

在銷售渠道方面，今年仍將以傳統的商超、專賣店、經銷商、團購等渠道為主。互聯網渠道、社區團購等模式日趨成熟，天貓淘寶、京東、小紅書、抖音、快手等也成為重要的銷售渠道，企業根據自身實際情況各有側重。長期重視互聯網營銷的企業，則通過捕獲互聯網消費者的喜好，快速的調整產品營銷方案，很好的運用互聯網營銷規則，銷售額將繼續增加。預計今年線上整體銷售將進一步增長，銷售占比不斷擴大，頭部企業競爭激烈，量大利微的特點仍將延續。

月餅產業鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產包裝和下游銷售渠道三大環節。產業鏈上游主要包括月餅皮原材料企業、月餅餡料原材料企業、月餅包裝材料企業等;產業鏈中游環節主要通過采購原材料進行月餅生產，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環節主要面對終端消費者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發市場、烘焙店(專賣店)、電商平臺等，隨著電子商務的發展以及互聯網的快速滲透，電商平臺在月餅銷售環節具有重要作用。

數據顯示，在往年中秋月餅食用情況上，僅有34.1%的消費者會吃完月餅，剩余的消費者表示要么吃了一部分，要么沒吃或剩很多。不過，在國家“厲行節約、反對浪費”的大環境下，月餅市場防止浪費的風潮也將興起。一方面是消費者為了避免浪費會選擇更小規格的月餅，另一方面商家也會響應國家“反對浪費”的呼吁，并順應消費者需求，推出小規格的月餅，未來“點心化”的月餅將會更受市場歡迎。

在品類方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位，而新品類方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續受到年輕一代消費者的青睞。另外，新食材的融入，也將使得產品品類更加豐富;在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經過幾年的研發和市場沉淀，將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。

月餅行業市場前景分析

廣闊的消費市場前景，吸引了越來越多的企業入局月餅領域。近年來月餅行業深入實施消費品“三品”戰略，扎實推進產業轉型升級，取得了良好的效果，產品種類不斷豐富、傳統文化傳承升級、線上消費持續增長，實現了線上線下多元業態的深度融合，我國月餅市場規模穩定在200億元左右，有力支撐了全國食品工業的發展。

受傳統節日氛圍強化、國民購買力增強的影響，月餅市場需求越來越大。數據顯示，國內中秋月餅產量規模逐年增加。

隨著Z世代成為市場消費新力軍，月餅口味多元化、新穎化的發展趨勢更為明顯。數據顯示,消費者最傾向于購買傳統口味和水果口味的月餅,分別占75.3%和60.1%。從市場銷售情況來看也是如此,五仁、什錦等傳統口味的月餅更受中老年消費群體的喜愛,而水果口味、新型口味更受年輕消費群體的青睞。

在消費者需求的驅動下，月餅廠家在口味上不斷研發升級，鍛造新品——全聚德及仿膳的中秋月餅推出了米皮月餅和法式月餅、流心月餅，甚至還有辣味肉松、油柑等流行口味餡料;追求健康新趨勢，知味觀推出數款低糖系列廣式月餅，此外還融入當代年輕人最愛的奶茶、咖啡，推出生椰絲絨拿鐵月餅、紅沁柑柚茶月餅以及紅莓黑加侖月餅等。整體來看，今年月餅行業的口味依舊花樣百出。

還有部分企業，在原來已經取得成功的“爆款”基礎上，進一步升級創新。以錦華月餅為例，2023年其將首創的黑松露流心奶黃月餅做了從餅皮到外觀設計的標桿性全新升級，推出黑松露流心奶黃冰皮月餅，將消費者喜愛的冰皮與黑松露融合，在冷凍鎖鮮基礎上做口感創新。

國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良指出，近年來我國月餅產業呈現出產品多樣化、企業規模化、產業集約化、管理科學化的發展態勢，月餅質量安全總體水平穩定向好。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及月餅專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國月餅的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對月餅業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據月餅行業的政策經濟發展環境對月餅行業潛在的風險和防范建議進行分析。最后提出研究者對月餅行業的研究觀點，以供投資決策者參考。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國月餅行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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