2023年乳制品行業市場分析：我國奶業發展面臨階段性困難 高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發展方向

• 陳觀秋 2023年7月25日 來源：經濟日報 中國網食品 231 7
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近期，我國奶業面臨階段性困難，養殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業面臨消費不振與大規模噴粉的困擾。有專家表示，奶業處于2008年以來最難的時刻。

我國奶業發展面臨階段性困難

近期，我國奶業面臨階段性困難，養殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業面臨消費不振與大規模噴粉的困擾。有專家表示，奶業處于2008年以來最難的時刻。

《中國奶業質量報告(2023)》指出，2022年中國奶業生產繼續增長，產業素質穩步提升，規模化養殖比例進一步提高，乳品質量持續保持較高水平，國產品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。

數據顯示，2022年，全國奶類產量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關，位居全球第四;同時，行業監管體系日益完善，乳品質量到達歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數抽檢平均值達到歐美奶業發達國家水平，體細胞抽檢平均值優于歐盟標準。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;國產奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優于進口同類產品，是最安全、最營養的食品之一。

工信部消費品司二級巡視員謝立安在發言中指出，近年來奶業持續回穩向上，是為數不多的逆勢上揚的產業之一，展現出了強大的韌性和活力，已成為推動國內大循環、帶動雙循環的重點行業之一。

不過，奶業“大而不強”的問題依然突出。一方面，產量提升與自給率下降并存。我國多數主要農產品產量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國奶類產量創新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進口。這說明，產品供需結構不平衡，近年的市場增量相當一部分被進口乳品占據。另一方面，成本上升與價格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國生鮮乳生產成本每公斤比美國高40%，比新西蘭高90%。而國內奶價從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明，產業競爭力還不強，對抗市場風險能力較弱。

日前，中國奶業協會發布奶業高質量發展“一攬子”措施，包括《中國奶業高質量發展核心指標體系》《中國乳制品消費擴容提質指導意見》《中國奶牛種業戰略發展意見》，順應了行業呼喚。

中國奶業協會相關負責人表示，隨著消費理念和膳食結構持續改善，未來奶產品消費空間還非常大，這一巨大的消費增長潛力是我國奶業發展最大的原動力。中國奶業要搶抓戰略機遇，持續深化奶業供給側結構性改革，用更優質、更營養、更豐富的乳制品，更好地滿足消費者的需求，實現乳品消費的擴容升級。

據中研產業研究院《2023-2028年乳制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析：

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。

在經歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產品時的關注點也明顯轉變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產品本身的追求更加多元化和品質化。為了順應這一趨勢轉變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

據美國農業部預測，2023年中國乳制品進口量接近2022年水平，全球乳品價格高企，國內產量增加，經濟運行速度都影響中國的乳制品進口。預計2023年鮮奶產量近4170萬噸。鮮奶產量增加將促進全脂奶粉生產，預計2023年全脂奶粉產量為110萬噸。中國脫脂奶粉、奶酪和黃油的產量不高，2023年產量較穩定。與2022年類似，鮮奶、全脂奶粉、脫脂奶粉、黃油、奶酪的進口價格高企和經濟環境將會影響進口。

乳制品行業未來發展方向分析

《2022年中國奶商指數報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳制品消費也呈現出高端化趨勢，半數以上消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品。“品質保障”則是高端乳制品最大的吸引點。

我國乳制品已進入高質量發展階段，消費者需求將是影響未來行業布局的一個重要因素。當前國內人均乳制品消費量對比歐美等發達國家仍有距離，乳制品消費結構以液態奶為主，乳制品市場主要定位為基礎營養品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發展方向。

想要了解更多乳制品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年乳制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。報告對國內外乳制品行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要乳制品品牌的發展狀況，以及未來中國乳制品行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了乳制品市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判。我們的報告包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

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