山竹筍食品深加工行業市場分析及未來前景

• 吳澳燕 2023年6月1日 來源：中研網 百度 575 32
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全國竹筍生產量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。

我國現代竹筍加工產業從上世紀80年代初引進日本的清水筍加工工藝生產開始，經過30余年的快速發展，從竹筍的鮮食、鮮筍加工成清水筍、筍干、多味筍等傳統初級加工利用，發展到今天的竹筍源食品精深加工利用，產業規模和技術水平都得到較大的提高，竹筍現已成為我國16 個大宗出口農產品之一。

山竹筍生長在荒漠的深山，比家筍小細長。竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能減少與高脂有關的疾病的發生。

由于竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。從中醫的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。

山竹筍食品深加工行業市場分析及未來前景

世界筇竹看中國，中國筇竹看大關。作為筇竹的現代分布中心，截至2023年2月，大關縣竹林面積發展到111.5萬畝，其中天然筇竹林20.83萬畝、人工筇竹林81萬畝，全縣筇竹總面積達101.83萬畝，占全球筇竹資源的70%以上。筇竹筍味甘鮮嫩、品質上乘，被譽為“筍中之冠”。預計到2025年，全縣筇竹筍產量實現10萬噸，竹材產量5億根。

野山筍是良品鋪子于2014年推出的一款產品，選用來自云南昭通山區的A級、長度8-13cm的野生羅漢筍，也就是筇竹筍。野生羅漢筍生長在海拔1800-2000米的高山上，生態環境好，天然無污染，而這其中屬昭通大關縣筇竹筍質量最佳，“大關筇竹筍”更榮獲國家地理標志證明商標。良品鋪子與昭通形成供給合作后，年均采購量從100噸到2021年達到2000噸，7年增長20倍，為昭通野山筍產業高質量發展貢獻了一份力量。

春筍主要分為2月上旬至4月上旬、4月中下旬、5月及后期三個集中上市時段，初期上市的春筍尤顯珍貴。因為今年立春正對春節期間，春筍自然而然成為年節團圓餐桌上增色的一大亮點，但由于二月初新鮮春筍產量相對較少，出土后價格也是節節攀升，僅是批發價就達到三十余元每斤。

春筍產區多集中在浙江杭州、麗水、湖州、衢州，以及四川、重慶、貴州等地，區域性較為明顯。為了更好地滿足各地市場的供給需求，春筍進入三四月供應穩定期后，還將走上深加工之路，提升春筍附加值，提升產業經濟效益。就當前的竹筍加工來看，不少地方在剝殼去皮、竹筍修整等工序大多還要依靠人工來完成。實際上，隨著如今竹筍去皮機、分切機、清洗機、真空包裝機等愈發便捷高效的自動化加工手段組建起日益完善的成套生產線，竹筍加工將變得更加高效

我國不僅是全球產竹量最大的國家，也是筍干絲重要出口國之一，據統計，我國筍干絲出口量遠大于進口量，每年筍干絲出口量在1500-1800萬噸左右，進口量較低，數據顯示，2022年我國筍干絲進出口量分別為10.7萬噸和1595.31萬噸。

出口目的地來看目前國內整體筍干絲出口集中在亞洲，其中日本占比超八成，海關總署數據顯示，2022年我國筍干絲出口日本、泰國和美國分別為1279.62噸、189.72噸和63.45噸，分別占比80.2%、11.9%和4%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年山竹筍食品深加工行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

竹筍，在中國被譽為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上5種最流行的健康食品之一，在日本已然融入到飲食文化中。日本人均竹筍消耗量由上世紀50年代的1.2公斤上升到現在的3公斤以上，是世界竹筍消費大國，而我國人均竹筍消耗量至今仍不到0.5公斤。

如今，國內外相關研究機構正在聯合攻關，努力通過最新的技術把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經復配開發系列竹筍源食品，特別是竹筍源主食(竹筍面食，如中國北方人吃的竹筍面條、饅頭等;歐美吃的竹筍面包等)，以及竹筍源時尚零食(竹筍餅干、筍片、筍條)、飲料、調料等產品。

全國竹筍生產量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。《關于促進農產品精深加工高質量發展若干政策措施的通知》，提出促進農產品精深加工高質量發展若干政策措施。通知提出優化產業結構。提升玉米加工特別是東北地區玉米加工產品附加值，加快發展秸稈、玉米芯等綜合加工利用。引導水稻、小麥等口糧適度加工，減少因過度加工造成的資源浪費和營養流失。加大果品、蔬菜、茶葉、菌類、中藥材、畜產品和水產品等營養功能成分提取開發力度，以滿足需求為導向，不斷增加營養均衡、養生保健、食藥同源的加工食品和質優價廉、物美實用的非食用加工產品的市場供應。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年山竹筍食品深加工行業市場深度分析及發展策略研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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