咖啡廳行業市場調研 咖啡廳行業市場調研及發展趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年5月18日 來源：百度 531 29
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瑞幸上海650家門店、麥咖啡上海所有門店、NOWWA咖啡全國1800家門店以及餓了么、美團、建設銀行、永璞等開啟“請你免費喝咖啡”活動，德必、幸福里等全市百家文創園區也將舉辦免費喝活動。5月26日-5月30日下午14:00-16:00，攜手云南產地，在虹橋火車站等交通樞紐，免費送

咖啡行業市場前景怎樣?5月9日，2023上海咖啡文化周新聞發布會在松江G60科創云廊舉行。第三屆上海咖啡文化周以“活力上海夢想齊啡”為主題，將于5月20日至6月2日期間舉辦，并與由中央廣播電視總臺上海總站聯合總臺CGTN、總臺視聽新媒體中心共同主辦的“一起咖啡吧”滬上咖啡嘉年華活動深度合作，進一步打造新型消費節慶、舉辦創意文化活動、推動產業能級提升、形成市區聯動格局，努力將咖啡文化打造成為上海一張新的世界級城市名片。

瑞幸上海650家門店、麥咖啡上海所有門店、NOWWA咖啡全國1800家門店以及餓了么、美團、建設銀行、永璞等開啟“請你免費喝咖啡”活動，德必、幸福里等全市百家文創園區也將舉辦免費喝活動。5月26日-5月30日下午14:00-16:00，攜手云南產地，在虹橋火車站等交通樞紐，免費送出抵達上海的第一杯咖啡。

據中研產業研究院《2022-2027年中國咖啡廳行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》研究發現

咖啡廳行業市場深度分析

近年來，中國咖啡消費市場蓬勃發展，咖啡消費年復合增長率已超過25%，全國咖啡相關企業超過33萬家;據悉，國內咖啡行業人士普遍認為，到2025年和2030年，中國咖啡消費規模將分別超過1萬億元和2萬億元。中國有望成為全球咖啡消費總量首屈一指的國家。

數據顯示，消費者集中于一二線城市。在具有咖啡消費行為的人中，超六成消費者每周會飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費量來看，北上廣深這樣的一線大都市已經和日本、美國等成熟咖啡市場旗鼓相當。

近年來，隨著我國國民經濟的增長以及咖啡市場規模的不斷擴大，咖啡在年輕人的日常生活中占據了越來越重要的地位。目前中國咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領，大多為本科以上學歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。

目前，在茶飲品牌紛紛加入咖啡產品的同時，咖啡產品也在積極探索茶飲產品。包括頭部品牌星巴克、瑞幸等品牌在內，均在茶飲新品研發方面投入了一定的精力。特別是瑞幸，還曾推出獨立茶飲品牌小鹿茶。

而雖然人均消費量不斷提升，但對比發達國家相比，我國咖啡行業仍處于發展初期，未來提升空間大。根據德勤數據，2020年我國大陸地區人均年咖啡消費量為9杯，僅為日本的3.21%，美國的2.74%及韓國的2.45%。

截至2022年6月30日，上海咖啡店數量達到了7857家，數量遠超紐約、倫敦、東京等地，是全球咖啡館最多的城市，每萬人咖啡館擁有量為3.16家。

廣闊的市場和豐富的場景，為上海中小咖啡館提供了優質的發展環境，也為本土消費品牌的崛起創造了有利條件。報告總結，Manner、挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw等國產本土優質咖啡品牌均起源于上海，并逐漸走向全國。2022年一季度，以小店起家的Manner咖啡200家新店齊開，精品平價咖啡深受消費者青睞。

隨著我國的咖啡市場規模不斷壯大，入局的企業也越來越多。根據天眼查數據顯示，我國目前約有15.90萬家咖啡相關企業。其中2021年1-2月新增2.59萬家，同比增長12.50%。

與此同時，咖啡廳數量也在不斷增加。據了解，我國咖啡廳市場興起于2000年左右。目前我國咖啡廳市場參與者主要分為三類。一類是以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務休閑，SKU較為豐富;一類是以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務場景為主，產品較為單一，主要以咖啡為主;一類是以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環境文藝小資，產品較豐富，包含糕點及簡餐。

如今，堂食+外賣+外帶+零售，幾乎已經成為連鎖咖啡品牌運營的標配。加上以上講到的由多元品類組成的新業態，以及基于新業態的全時段運營，按照近兩年的發展態勢，對新渠道、新時段、新業態的探索依然是咖啡品牌創新的主要方向。

但目前咖啡館市場連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數量的13%。尤其在三線及以下城市，獨立咖啡館占比高達97%，多以無品牌的老式咖啡主題簡餐餐館為主，精品咖啡館占比不足1%。

從主流咖啡品牌門店拉看，星巴克咖啡店鋪數量最多。但2021年瑞幸咖啡超過了星巴克的5557家，成為了中國最大的連鎖咖啡品牌。數據顯示，截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家門店，其中4397家為自營門店，1627家為聯營門店。2022年1～2月間，瑞幸共開設389家新店，同期星巴克新店數量為120家。

新茶飲用水果、奶、小料等來中和茶的澀，目的是為了讓茶更迎合當下年輕人的口味;而當下國內市場的幾款爆品咖啡，則用奶、果飲等來弱化咖啡的苦，目的是更適配中國人的味型特征。瑞幸的現象級爆品生椰拿鐵、生酪拿鐵;以及曾刮過一陣風的豆漿咖啡、豆腐花咖啡等，均是咖啡口味本土化的“力作”。

咖啡廳行業發展趨勢

隨著全民消費升級，代表著精致生活范式的咖啡廳也加速走進下沉市場——很多四五線小城市，開出了幾十家咖啡廳。據觀察，節假日下沉市場的咖啡廳一座難求，其客單價也能達到三四十元，并不低于一二線城市。

為了吸引客戶，一些咖啡廳還與不同的業態結合。老賈看到，牡丹江一些咖啡廳就與劇本殺、影院、甜品等業態結合起來，吸引了很多年輕用戶前去打卡。

當前我國的咖啡消費越來越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇體驗，呈現出健康化、品質化、細分化的需求。可以說，我國咖啡行業的未來發展擁有潛在的機遇。

咖啡行業的潛在機遇也為咖啡廳行業的發展起了一定推動作用。隨著中國經濟的持續增長，咖啡廳未來將保持快速發展。

公開數據顯示，云南咖啡產量占據全國產量的九成以上。在云南咖啡產業騰飛的背后，是咖啡供應鏈本土化的大勢所趨。特別是近兩年在口罩環境下，越來越多的咖啡品牌積極打磨供應鏈的本土化。

包括雀巢、星巴克、瑞幸、三頓半、Manner等頭部咖啡品牌在內，有的品牌在云南有自己的種植園，有的品牌打造了專屬的云南產品系列……同時，供應鏈源頭的本土化也反向推動云南咖啡產業的現代化和完善化。可以預見，受供應鏈本土化和口味本土化的雙重驅動，咖啡的本土化還將釋放出更大的想象空間。

報告結合咖啡廳行業的背景，深入而客觀地剖析了中國咖啡廳行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

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  2022-2027年中國咖啡廳行業市場全景調研及投資價值評估研究報告

  本報告利用中研普華長期對咖啡廳行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。報告結合咖啡廳行業的背景，深入而客觀地剖析了中...

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