茶餐廳行業集中度將不斷提高 中國茶餐廳市場投資前景分析2023

• 陳澤芳 2023年4月28日 來源：互聯網 1181 76
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近年來，隨著茶餐廳在我國內地市場的滲透度不斷提高，除了太興餐廳、翠華餐廳、敏華冰室這類知名香港茶餐廳品牌開始在內地市場進行品牌擴張外，港麗餐廳、九龍冰室這些本土茶餐廳品牌也日益壯大，同時在消費升級的大環境下，人們品牌意識的不斷增強一定程度上也影響了各

茶餐廳的前身是冰室，提供飲品和面包小食，后又與西菜館和餐食的模式結合，提供中式小炒和西點。香港本土的茶餐廳可選擇菜品多，小到一碗餛飩面，大到火鍋都有。正如坊間流傳——在香港，開不出上百道菜的茶餐廳是活不下來的。從早上7點營業到晚上11點，一些店鋪甚至保持著7x24小時的營業時間。部分香港人，一日三餐都依賴茶餐廳解決。總的來說，茶餐廳遵循著非常大眾的、平價的消費路線，是包羅萬象的，是“草根”的。

數據顯示，大家樂、太興、翠華這三個茶餐廳品牌的人均客單價分別為36、70、67元，即使定位明確為快餐的「大家樂」，其人均客單價也比大米先生(22.8元)、鄉村基(20元)高出十元以上。也就是說，越“本土”的菜品，意味著越需要走大眾化的路徑;越“陌生”的菜品，越要找到精準的“窄眾”。一方面，這是由于做非本土菜品的成本更高;另一方面，也是市場供需關系所致，物以稀為貴。這也反映出一個事實：即便是看似可以做到接近“標品化”的組合菜品，仍然是遵循本土化路徑更易生存。在一個巨大的流動社會，我們遠遠地“看見”了人口流動帶來的餐飲機會，卻低估了飲食文化的隔閡。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

伴隨監管加強和中式快餐業態改善，茶餐廳快餐化的機會在于：受眾更廣、用餐場景更豐富。一方面，茶餐廳自帶“港里港氣”的設計感，用餐文化中西結合，可提供的用餐場景包括但不限于午餐、下午茶、團購工作餐。偏向清淡的風味和多元的菜品，在口味兼容上更勝一籌。今天的中國，中小企業、小微企業的數量占據絕大多數。公開信息顯示，截止2022年末，全國中小微企業數量達4800萬戶，占全部規模企業法人單位的99.8%，吸納就業占全部企業就業人數達百分之79.4%。而一線城市擁有著最多的企業和流動人口。

另一方面，茶餐廳更高的人均客單價，拉高了用餐門檻。難以兼顧“平價“和“精致”。小紅書上搜索港式茶餐廳，相關筆記有24w篇。在各類筆記中，可以找到有各個城市的茶餐廳口碑榜。可見，茶餐廳有一定的打卡屬性。這意味著，茶餐廳有著更多的“精致”和更少的“人滿為患”。可以說，北上、 進內陸開店的茶餐廳，所謂“港式、粵式”只是菜品和裝潢選擇，穩定的后端供應才是其勇氣的根本。但反過來，堅持著“港味招牌”，也意味著成本難以縮減。去開拓新市場既要做到門店和菜品的“陌生化、本土化兼容”，又要做到適應快餐化的生存趨勢。

中國茶餐廳市場投資前景分析2023

近年來，隨著茶餐廳在我國內地市場的滲透度不斷提高，除了太興餐廳、翠華餐廳、敏華冰室這類知名香港茶餐廳品牌開始在內地市場進行品牌擴張外，港麗餐廳、九龍冰室這些本土茶餐廳品牌也日益壯大，同時在消費升級的大環境下，人們品牌意識的不斷增強一定程度上也影響了各大茶餐廳品牌市場占有率的持續攀升。Maigoo小編認為，雖然近年來茶餐廳行業的品牌數量仍在不斷增多，但是在各大品牌持續進行的市場擴張的影響下，茶餐廳行業的集中度將不斷提高。

茶餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發展并不可小視的產業，茶餐廳依靠良好的品牌效應、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業的生力軍。在中國餐飲業蓬勃發展的新形勢下，面對各種發展契機，茶餐廳平民化將成為許多經營者的首選經營理念。隨著Z世代將成為消費的中流砥柱。這些年輕人有更多樣式消費選擇需求和比較強的消費能力，這些都促使有多種口味的融合茶餐廳的迅猛發展。隨著時間的發展，傳統茶餐廳已經不能滿足消費者越來越多樣的飲食習慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規，日漸式微，逐漸被網紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風，也變得火爆起來。

業內人士預測，2024年茶餐廳市場規模可達到6.6萬億。在疫情防控常態化的狀態下，大型餐飲店的生意明顯下滑，小而美、性價比高的餐飲店的模式將迎來黃金時代，是未來創業者、投資者可以選擇創業或投資的方向。隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發展，新式茶餐廳紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發展帶來了新的機遇。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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