2023年中國酵母行業市場調研分析

• 陳澤芳 2023年4月27日 來源：互聯網 828 50
• 繁體

當前，我國經濟正在快速發展，隨著人民生活水平的提高，營養豐富的素有“液體面包”之稱的啤酒作為酒類中酒精含量最低的飲料酒，己成為人們最喜愛的飲料之一。據市場研究部門估計，我國啤酒產量年增長率將保持在10 % 以上，占全球啤酒市場增長的2/3,2000年產量可達2

酵母富含蛋白、氨基酸和維生素等，下游應用領域不斷擴展。從酵母中提取的酵母提取物產品是食品調味領域的常見原料，在歐美等發達國家已經廣泛應用于食品加工中，占鮮味劑市場份額的30%—40%，而我國當前僅為2%，未來可以實現對味精等調味品的替代。目前，國內味精的產量為200多萬噸，如果酵母提取物產品的滲透率達到10%，國內市場容量將有20萬噸，發展前景較好。據了解，安琪酵母的酵母提取物產品產能約為8萬噸，位居世界首位。

酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結構而言，國內酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業的副產品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內國內供給不會出現很大增長。當前，我國酵母行業需求量低于產量，部分產能用于出口海外市場，行業已進入成熟階段。預計伴隨下游需求增速放緩，行業整體復合增速將保持中個位數增速。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。從應用領域上看，酵母應用的傳統和主導領域為面食發酵、烘焙、釀造與生物能源，行業發展相對成熟，而在飼料養殖、生物發酵等新興領域市場容量巨大，應用前景廣闊。

酵母行業上游原料呈現周期性供給波動，下游應用場景廣泛、增量空間充足。從酵母行業及上下游產業鏈看，上游是甜菜、甘蔗等糖作物種植業，制糖所產出的副產物糖蜜為酵母生產中的核心原料，整體供給受糖料作物產量影響，呈現周期性波動。中游為酵母生產以及深加工企業，主要生產包括酵母、酵母抽提物及酵母衍生品等中間產物，當前行業競爭格局穩定，三大龍頭占據國內超8成市場份額。行業下游應用場景廣泛，主要包括烘焙、發酵面食、調味品、動物飼料、釀酒、化妝品、醫療保健品等領域。

從應用領域看，傳統的烘焙面點、酒精釀造行業發展相對成熟，需求逐漸飽和;飼料養殖、生物發酵等新興領域市場空間寬廣;酵母衍生品在風味、營養、健康等領域應用的廣度和深度有望進一步拓展。目前，我國酵母主要用于烘焙食品及面點領域，需求占比合計達70%以上。具體來看，中式面點占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領域，占比分別為35%和17%。

2023年中國酵母行業市場調研分析

我國酵母主要以出口為主，出口量遠大于進口量。隨著我國酵母產業的不斷發展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來看，2021年我國酵母出口金額中，占比前三的地區分別為尼日利亞、美國和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

當前，我國經濟正在快速發展，隨著人民生活水平的提高，營養豐富的素有“液體面包”之稱的啤酒作為酒類中酒精含量最低的飲料酒，己成為人們最喜愛的飲料之一。據市場研究部門估計，我國啤酒產量年增長率將保持在10 % 以上，占全球啤酒市場增長的2/3,2000年產量可達到2100萬噸，人均年占有量15 升，約為世界水平的1/2，所以市場發展潛力巨大。未來酵母很可能成為一個資源型產品，啤酒酵母價格會升高，這將導致附加值低的酵母粉產量越來越低，迫使企業轉向利用價值和附加值更高的破壁型酵母和酵母細胞壁產品。

從應用領域上看，酵母應用的傳統和主導領域為面食發酵、烘焙、釀造與生物能源，行業發展相對成熟，而在飼料養殖、生物發酵等新興領域市場容量巨大，應用前景廣闊。從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告

  未來30年的經濟社會發展將歷經兩個階段：第一個階段，到2035年基本實現社會主義現代化；第二個階段，到本世紀中葉把我國建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現代化強國。作為邁進新時代的第一個...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡