水餃行業市場分析 2023水餃行業發展趨勢及市場現狀分析

• 方蔓桃 2023年4月21日 來源：百度 420 21
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加上互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻

水餃行業現狀，水餃行業前景如何?目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據近40%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等占比較小。從我國網民吃餃子的原因來看，59.8%網民表示節日氣氛是吃餃子的主要原因。此外，喜歡吃、方便和價格實惠也是網民吃餃子的原因，分別占比53.2%、47.9%和40.2%。

不少餃子品牌紛紛獲得了不錯的業績增長，餃子品類持續向好發展，餃子品牌的搜索指數也始終居高不下，消費者對餃子需求激增，也直觀反映出餃子已經成為大眾高頻消費品類。

作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強南弱”格局。據數據顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。數據顯示，2021年中國29.1%網民每星期吃一次餃子，20.6%網民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網民4—6天會吃一次餃子。綜上所述，未來餃子市場發展潛力巨大。

加上互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

據中研普華產業研究院出版的《2021-2026年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》統計分析顯示：

餃子行業市場深度分析

在消費端，外賣的普及讓餃子餐飲通過線上業務輻射更多的消費者，速凍餃子的渠道下沉和多元化的發展，讓消費者可以通過不同的渠道獲得產品，冰淇淋和凍品經銷商對餃子品類的重視，也讓像船歌、必品閣這樣的餐飲品牌推出定量裝的零售產品。

受疫情影響，人們外出需求和就餐次數減少，促進速凍食品企業業績增長。速凍食品行業規模逐年增長，以零售端為主。零售端需求提升，餐飲端降本增效之需逐步釋放。

我國速凍食品行業的市場規模從2013年的649.8億元增加至2021年的1755億元，年均復合增速為13.22%。2020年疫情發生后，消費者對速凍食品的認可度與接受度進一步提高，帶動行業需求整體提升。2021年我國速凍食品行業市場規模實現快速增長，市場規模為1755億元，同比增長25.99%。

我國速凍食品渠道結構。目前，在我國速凍食品行業的銷售渠道中，零售渠道占比約54%，餐飲渠道占比約46%。

近幾年來，消費者對速凍食品的需求不斷增加。一方面，現今的生活節奏越來越快，而且烹飪環節多而復雜，導致年輕人下廚時間較少，意愿也不強烈。外賣雖然越來越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養的要求，又順應了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來保鮮保質，符合人們追求健康、衛生的消費觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規模將維持穩定增長，促使中國速凍食品行業整體市場規模持續增長。

與此同時以東北手工水餃、南方蝦餃為代表的地方水餃也在多元化渠道輻射下開始進軍全國市場，而較早的地方餃子品牌例如朱老大、吳大嫂、五豐、海霸王等品牌也逐漸成為全國化餃子品牌。

同樣像理象國、袁記云餃為代表的新餃子品牌通過高端化、鮮食化、年輕化來獲得年輕消費者的注意，餃子品類正發生翻天覆地的變化。

疫情期間，速凍食品行業迎來了供銷兩旺的利好局面。從消費端看，宅在家中的消費者2020年上半年不僅偏愛鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購熱潮。疫情令餐飲行業備受打擊，卻使速凍食品行業“喜上眉梢”。2020年上半年，賣速凍食品的企業收獲頗豐，紛紛交出了收入、利潤雙增長的“成績單”。從營收來看，2020年上半年，速凍食品行業的頭部企業一馬當先，相關企業各有收獲。

截至目前，以速凍水餃“打天下”的三全食品以37.3億元的營業收入領跑“業績榜”;憑借速凍火鍋食材打開市場的安井食品以28.53億元的營業收入緊隨其后;憑借速凍魚丸打響市場知名度的海欣食品2020年上半年收入6.68億元;以生產速凍肉制品為主的惠發食品也收入4.77億元。四家速凍食品企業2020年上半年的營業收入同比增長均在20%以上。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業新的增長點。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環節，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優勢，并能穩定地建立戰略分供方，且能夠促進工廠化作業方式的發展，使市場價值鏈更加合理、有序。

至2025年國內速凍食品市場規模將達到3300億元。其中，速凍火鍋料制品隨火鍋行業持續擴容，高端化成為趨勢;速凍面米制品已處于行業成熟階段，差異化成為新的增長點。速凍食品消費旺季即將來臨

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

另外速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。

從2021年中國網民吃餃子的原因來看，59.8%網民表示節日氣氛是吃餃子的主要原因。此外，喜歡吃、方便和價格實惠也是網民吃餃子的原因，分別占比53.2%、47.9%和40.2%。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

伴隨著生活節奏加快，家務勞動社會化趨勢將更加明顯，可以發現中國外食和速凍食品的消化量也在逐年提高。速凍水餃作為中國速凍食品的較大品類，其發展已經相當成熟，“宅經濟”帶來的紅利讓各大企業利潤激增。大品牌憑借著認可度和渠道優勢，已經逐漸構筑了一定的壁壘。

2020年中國速凍水餃產量約為254.1萬噸，同比增長22.8%;2020年中國速凍水餃需求量為239.2萬噸，同比增長7.8%。三全食品公司主要從事家庭用速凍食品與餐飲業務用速凍食品以及冷藏、常溫方便食品的生產和 銷售，所處行業為速凍食品行業。三全食品公司是國內首家速凍面米食品企業，亦是中國生產速凍食 品最早、規模最大、市場網絡最廣的企業之一。

水餃行業市場前景分析

據全食在線統計，目前中國餃子賽道規模已經達到5千億，并持續增長，但在賽道內，餃子品類依舊面臨同質化嚴重、價格戰激烈、渠道覆蓋不完善等一些問題。

隨著水餃行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的水餃企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對水餃行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對水餃行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個水餃行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2021-2026年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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