奶酪行業發展現狀 奶酪行業市場前景2023

• 方蔓桃 2023年3月2日 來源：百度 826 50
• 繁體

我國奶酪銷售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費總量的64.9%，占主導地位，其應用場景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細分傳統零售渠道(大賣場、超市、食品煙酒專賣、獨立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統

奶酪行業市場前景如何?我國乳制品行業在2015年后整體增速已回落至個位數，然而奶酪市場卻始終維持每年20%以上的增速，是當下乳制品行業中增速最快的品類。在傳統液態奶市場逼近飽和的大背景下，諸多乳企都在將奶酪當成實現增長的主要抓手。近日，繼入股思克奇后，君樂寶乳業集團再度出手，投資奶酪企業酪神世家，認繳出資額約為142.86萬元，持股比例10%。百億奶酪市場競爭將更為激烈。

目前，奶酪成為乳制品中增速最快的細分品類。數據顯示， 2021年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。

據中研產業研究院報告《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析

奶酪行業市場分析

我國奶酪銷售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費總量的64.9%，占主導地位，其應用場景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細分傳統零售渠道(大賣場、超市、食品煙酒專賣、獨立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統零售渠道占比逐年降低，電商渠道銷售占比由2010年的4.39%增長至2019年的34.2%，零售渠道主要應用場景為即食產品(兒童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休閑食品。

國產品牌對準機遇加快了奶酪產業上的布局，國產奶酪第一品牌妙可藍多于2016年開始從事奶酪業務，利用差異化戰略充分發揮自身行業優勢，從餐飲端再切入零售端在奶酪行業進行深耕，大力發展奶酪業務實現了公司業績的快速增長以及市場份額的不斷提升。2020年上半年，公司實現營業總收入10.83億元，同比增長51.74%;歸母凈利潤3222萬元，同比增長727.87%。

2022年中國奶酪行業市場份額前三名為妙可藍多、百吉福、伊利，共占據市場份額接近60%。而君樂寶的思克奇還未能排到前10名。如今，君樂寶再度投資奶酪品牌，使得奶酪這一極具潛力的細分品類競爭愈發激烈。

資料顯示，酪神世家成立于2022年3月。今年1月20日，其注冊資本由1000萬元增至1428.5713萬元。該公司旗下擁有“酪神世家”注冊商標，首款產品小酪神五維成長奶酪棒于2022年10月正式上市。

分析認為，此次投資意味著君樂寶向奶酪市場又邁進了一步，但要在奶酪競品林立的市場脫穎而出，在滿足消費者需求的基礎上，還需打破同質化，加強生產本土化產品以及消費者教育，從適用年齡、溫度、營養、口味等層面創新與細化，為消費者提供更多選擇。

作為西式餐飲的常見食材，奶酪在一二線城市的接受度普遍較高。不過近幾年，奶酪在下沉市場的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經達到一線城市兩年前的水平。從消費者端來講，消費結構升級，可支配收入增加，奶酪認知提升，下線城市的發展潛力不容小覷。從奶酪廠商端來講，如何把握這一增量市場，針對消費者的消費行為來精準營銷、渠道把控，顯然是需要下一步了解的課題。

從整個行業來看，我國嬰配粉、液態奶等乳制品品類競爭已經呈現白熱化趨勢，而奶酪尚處發展初期，在乳制品消費升級的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場的主流發展品類正逐漸成為未來乳品行業業績增長的主要突破口。目前奶酪終端市場拼的是兒童奶酪棒，且這些奶酪棒設計、包裝、賣點均同質化，未來整個行業拼的是創新。

數據顯示，我國奶酪市場年均增長率一直保持在20%～25%之間，其中消費人群以兒童和青年群體為主。依據市場需求來看，目前兒童奶酪的消費占據大頭，所以大部分企業主要是致力于兒童奶酪市場的開發。

奶酪行業市場前景

奶酪行業在我國起步較晚，當下仍處成長期。數據顯示，我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費中占比也偏低。中國奶業協會發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023—2025年)》提出，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。有關數據則預計，2024年我國奶酪終端市場規模將達到112億元，2020—2024年年均復合增速可達12%。

與此同時，我國傳統液態奶市場已逼近飽和。在此大背景下，諸多乳企都將奶酪當成實現增長的主要抓手，不斷加速布局。目前，光明乳業、三元乳業、天友乳業、完達山乳業、和潤乳業、認養一頭牛、花花牛乳業、伊利、蒙牛等不少乳企，均已入局奶酪市場。

如蒙牛在2018年已經設立奶酪事業部，擁有蒙牛和愛氏晨曦兩大奶酪品牌。在成為妙可藍多第一大股東后，蒙牛承諾在2024年前將其原來的奶酪業務注入妙可藍多。

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業都在提升再制奶酪產量。企業設備高負荷運轉，2020年，妙可藍多兒童奶酪達產率100%，三元專供麥當勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達到100多億規模。

根據預測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預計到2025年，中國奶酪總體市場規模將達到288-333億元。

我國奶酪行業尚處于發展初期，受國內居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產品逐漸豐富，我國奶酪行業快速發展。在生產方面，受制于技術以及奶源等影響，我國奶酪產品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發展來看，純奶酪產品由于價格高、生產技術要求高等因素，市場占比較低，而技術含量低，品種豐富的奶酪零食產品未來發展前景較好。

想要了解更多奶酪行業的發展前景，請查閱《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告

  奶酪行業研究報告中的奶酪行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對奶酪行業進行細化分析，重點企業狀況等...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡