藥膳行業市場分析 中國藥膳行業市場規模及發展方向分析

• 方蔓桃 2023年2月20日 來源：百度 583 32
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藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做

藥膳行業市場多大?藥膳是以藥食同源、醫食同功為原理，融藥物、食物為一體的綜合性食療學科。藥膳是通過高超的烹調技術，加入滋補營養、防病、祛病、強身健體的中藥原料，炮制出一種特殊形式的膳食，是一種具有鮮明特色的食療、食養、食補、食治的生活膳食。

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。

它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國藥膳行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

中國藥膳行業市場規模分析

藥膳不但在醫療和保健養生方面應用廣泛，而且也豐富了現代人們的餐桌。藥膳古已有之，現代的餐飲更將它發揚光大，創造出了各種具有不同功效的菜品和宴席。藥膳的分類沒有統一的標準，各朝代各民族各地域都有自己的分類方式。隨著藥膳的發展，現在大多按藥膳的食療作用將藥膳分為：保健滋補藥膳、防治疾病藥膳、品嘗保健藥膳。

中國的食療藥膳雖然起步很早，但是現在仍然處于初期發展階段，盡管增速很快，但由于基數小，占全球市場份額仍低于5%，考慮到中國人口基數和老齡化程度，通過對標歐美發展成熟的市場可以預測，我國中醫食療藥膳未來的市場規模有望超過百億元，有潛力成為世界上市場規模最大的國家之一。

中國藥膳源遠流長，是中國傳統醫學知識與美食烹飪的完美結合，是中華傳統文化瑰寶，在“健康中國”戰略指引下，藥膳的普及極具價值。隨著我國居民生活水平的提升，以及健康知識的普及，居民對于健康養生類食品需求持續增長，因此為藥膳行業發展奠定基礎。目前藥膳行業處于起步階段，隨著市場逐步普及，市場規模持續提升，2019年我國藥膳市場規模達到1885億元，同比增長11%。

為針對不同群體，擴大藥膳市場規模，目前藥膳相關企業研制出不同產品搶占市場，市場中較為常見的產品有藥膳餐飲、湯粥、涼茶、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品、藥酒等。藥膳市場發展前景較好，吸引各路企業加入，目前涉及藥膳產品的相關企業有7萬家以上，在各細分領域激烈競爭。

隨著人口老齡化趨勢加快，我國政府對于醫藥發展極為重視，尤其是中醫藥的發展，，中央和地方在促進中醫藥發展方面。在政策的推動下，我國中醫藥行業快速發展，作為中醫藥其中的細分產品，藥膳得到快速發展。磐安縣作為我國藥材之鄉，當地政府對于藥膳發展較為重視，為加大磐安藥膳創業力度，政府對于符合保準的店鋪給予金額補貼，促進當地藥膳行業發展。就目前來看，磐安藥膳有兩種標準體系，分別為以傳統烏雞為主要食材的火鍋系列，和現代化的簡餐系列。

目前僅中國處于“亞健康”狀態的人群幾乎占到了2/3，另有一項調查顯示：基于健康飲食，認為藥膳行業有很大發展潛力的人群占80%以上，另有15%認為只要功效有保證，藥膳行業前景會非常可觀。據不完全統計，涉及藥膳的企業約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業。

然而，盡管大健康產業市場規模不斷擴大，行業競爭日趨激烈，但仍然有70%的需求未得到滿足，這部分需求來自于營養治療，中醫食療藥膳或將成為我國大健康領域的新“藍海”。

許多專家相信，藥膳服食將是未來健康養生的一個大方向。國際營養學界近年的膳食指南也發生了方向性轉變，已經從過去以營養素為基礎，轉向以食物為基礎。因為通過研究發現食物中存在許多所謂“非必需營養素”——如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，這些“非必需營養素”同樣也發揮著重要作用，可以預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等，延緩衰老、提高免疫力。

作為養生保健食品中的重要組成部分，藥膳包括藥粥、藥茶、藥糖、藥酒、藥菜肴等,正在成為一種最佳養生保健的新寵，成為百姓日常餐桌的重要食物。

統計數據顯示，作為全球第二大經濟體，中國在養生保健方面的消費水平遠遠落后于歐美發達國家。目前，歐美國家在這方面的消費占其總支出的25%，而中國在這方面的消費只占其總支出的0.07%。

藥膳行業市場前景分析

近年來，隨著我國經濟持續快速發展，居民收入持續提高，醫療保健是人們生活的基本需求之一，居民收入水平的提高使得居民衛生支付能力不斷提升。同時，疊加中產階層人數增加、人口結構老齡化、慢性疾病發病率提高、公眾醫療保障意識增強等因素，中藥將憑借其良好療效及滋補調養功效將會受到越來越多的消費者的青睞，對中藥的消費需求也將持續增加，從而帶動中藥概念板塊的進一步發展，且發展空間很大。

就發展來看，我國藥膳行業尚處于發展初期，行業缺少相關標準，相關產品種類繁雜、品質參差不齊，阻礙行業發展。未來藥膳行業需要不斷創新產品，著力打造藥膳產業化，加快培育藥膳隊伍、加強藥膳標準化工作，努力宣傳藥膳文化、大力普及藥膳知識，促進藥膳行業快速發展。

隨著我國經濟快速發展，以及人口老齡化趨勢加快，居民健康意識提升，注重養生，因此藥膳行業發展潛力巨大。從目前來看，藥膳行業在我國尚處于起步階段，市場普及率較低，未來發展前景較好。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對藥膳行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

了解更多行業詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國藥膳行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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