酵母行業現狀及發展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年2月9日 來源：百度 986 62
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全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

酵母概述

酵母即酵母菌，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母的種類繁多，其主要可分為商業酵母和天然酵母兩大類，其中商業酵母又可分為壓榨酵母(鮮酵母)、活性干酵母(傳統干酵母)、快速活性干酵母(即發干酵母)和半干酵母。

酵母產業鏈

酵母行業產業鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業的副產物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產供應環節;下游廣泛應用于烘焙面食、釀造、調味品、飼料、醫藥保健等領域。

酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結構而言，國內酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業的副產品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內國內供給不會出現很大增長。

酵母行業現狀

得益于近年來下游需求的持續增長，我國酵母行業快速發展，行業產銷量規模穩步增長。據資料顯示，2021年我國酵母產量為44.6萬噸，消費量為30萬噸。

從產量結構來看，2020年我國酵母產量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。

據中研產業研究院《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析：

我國酵母主要以出口為主，出口量遠大于進口量。隨著我國酵母產業的不斷發展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來看，2021年我國酵母出口金額中，占比前三的地區分別為尼日利亞、美國和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

中國打造千億級生物科技產業集群

生物科技行業全面展示生物技術領域最新進展，深入探討生物技術創新及產業發展趨勢，共同謀劃“十四五”生物技術發展路徑，推動中國生物技術創新與發展。

生物科技行業藥品數量的迅速增加表明，21世紀世界醫藥生物技術的生物科技行業產業化正逐步進入投資收獲期，全球生物醫藥產業快速增長。20世紀90年代以來，全球生物藥品銷售額以年均30%以上的速度增長，大大高于全球醫藥行業年均不到10%的增長速度。生物科技行業產業正快速由最具發展潛力的高技術產業向高技術支柱產業發展。

生物科技行業標準指出其主要目標是建立“研發+臨床+制造+應用”全產業鏈政策支持體系，完善“1+5+X”生物醫藥產業基地新布局，實施產業高質量發展重大工程，打造長三角生物醫藥產業高質量集群發展承載區，打造上海生物醫藥產業發展新標桿，打造中國生物科技產業全產業鏈發展新高地，打造千億級產業集群。

在這20年來，最以基因工程、細胞工程、酶工程為代表的現代生物技術迅猛發展，人類基因組計劃等重大技術相繼取得突破，生物科技產業化進程明顯加快。

全球研制中的生物科技藥物超過2200種，其中1700余種進入臨床試驗。生物科技藥品數量的迅速增加表明，21世紀世界醫藥生物技術的產業化正逐步進入投資收獲期，全球生物科技產業快速增長。

酵母行業發展前景

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。

從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

從應用領域上看，酵母應用的傳統和主導領域為面食發酵、烘焙、釀造與生物能源，行業發展相對成熟，而在飼料養殖、生物發酵等新興領域市場容量巨大，應用前景廣闊。

想要了解更多酵母行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。報告對中國國家 “十三五”經濟和社會運行和成果進行分析、產業鏈上下游行業發展狀況、行業供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了中國酵母行業發展狀況和特點，以及“十四五”中國酵母行業將面臨的挑戰、行業的區域發展狀況與競爭格局。報告還對“十四五”全球及中國酵母行業發展動向和趨勢作了詳細分析和預測，并對酵母行業進行了趨向研判，是酵母經營企業，科研、投資機構等單位準確了解目前酵母行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品研究報告。

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