酵母行業現狀分析 酵母行業發展前景預測

• 2022年3月29日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 636 36
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從產能分布上看，目前全球酵母總產能約為190萬噸，樂斯福、安琪酵母、英聯馬利分列行業前三位;酵母行業產能主要集中在歐美，超過總產能一半;近年來中國成為全球酵母產能增長最為迅猛的區域，帶動了亞太乃至全球酵母產能的快速增長。

酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

酵母行業現狀分析

酵母在面食的發酵和烘焙、釀酒中的使用已經有幾千年的歷史，最早可以追溯到古埃及時代。但中國酵母業的發展才有半個世紀，還非常年輕;在更長的一段時間里，我國還是依靠傳統老面發酵、加入泡打粉等方式來制作面食，不僅效率低下，還容易留存致病菌和鋁元素。隨著對食品健康的越來越重視，酵母的需求將會繼續增長。

從產能分布上看，目前全球酵母總產能約為190萬噸，樂斯福、安琪酵母、英聯馬利分列行業前三位;酵母行業產能主要集中在歐美，超過總產能一半;近年來中國成為全球酵母產能增長最為迅猛的區域，帶動了亞太乃至全球酵母產能的快速增長。

中國酵母出口數量明顯大于進口數量，中國是全球酵母重要的出口國之一，2021年上半年中國酵母進口數量為1263.1噸，進口金額為1102.0萬美元;出口數量為82803.9噸，出口金額為18263.1萬美元。

2021年上半年中國活性酵母出口數量最多，發酵粉出口數量最少，2021年上半年中國活性酵母出口數量為66643.6噸，出口金額為14371.6萬美元;發酵粉出口數量為4569.2噸，出口金額為685.7萬美元。

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析

酵母富含優質蛋白、氨基酸和維生素，下游應用領域不斷擴展。除了傳統領域外，還可以用在調味品、醫藥、營養保健、動物飼料等領域。

從酵母中提取的YE產品是食品調味領域的常見原料，在歐美等發達國家已經非常廣泛地運用于食品加工中，占鮮味劑市場份額的30%-40%，而我國當前僅為2%，未來可以實現對味精等調味品的替代，發展前景較好。目前安琪酵母的YE產能約為8萬噸，位居世界首位。

酵母行業發展前景預測

近些年，酵母抽取物下游產業增速穩健。醬油、食醋、調味醬、火鍋底料、堅果炒貨、醬鹵制品、速凍食品、餅干未市場需求很高，而且酵母抽取物由于自身優勢，有可能代替味精，占領調味品市場。目前我國味精產量約200萬噸，保守估計若酵母抽取物使用量達到傳統味精的1/4，則酵母抽取物市場規模將有可能達到45萬噸，這將會產生巨大市場需求。

想要了解更多酵母行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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