速凍蔬菜行業發展現狀 2023速凍蔬菜行業市場消費需求分析

• 周迅 2023年1月31日 來源：互聯網 508 27
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國內速凍果蔬經過二十多年的發展，在最近幾年迎來了爆發原因:一是B端餐飲行業對速凍果蔬的需求增加。比如，預制菜行業高速發展，使得餐飲企業及食品生產企業需要大量速凍果蔬。預制菜能較好地解決餐飲企業招工難、人工貴等難題，因此在B端市場迎來了快速發展。連鎖餐飲B

所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進行加工，然后開始流向國內外市場。

速凍蔬菜行業發展現狀 2023速凍蔬菜行業市場消費需求分析

冷凍蔬菜不僅沒有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營養，同時食用方便、安全衛生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節，四季皆可供應，受到了大批消費者的青睞。速凍蔬菜由傳統的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴張，豐富了當下市場冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜與新鮮蔬菜相比具有較多的優勢，例如研究表明冷凍蔬菜所含維生素C和維生素B遠遠高于新鮮蔬菜，因為在新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多;冷凍蔬菜已經經過加工處理，可以極大的節約烹飪時間，十分方便，適合餐飲企業及上班族;冷凍蔬菜速一般采用作物采收季加工出來的產品，質量好，成本低。

為了保證產品質量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會做農殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進行抽樣檢測監督。絕對保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

目前速凍蔬菜在國內市場份額很小，主要是出口國外，原因是國外消費者已經接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤也要比國內高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質期相對較長而且營養不易流失，而冷庫存放的蔬菜就不同。

國內速凍果蔬經過二十多年的發展，在最近幾年迎來了爆發原因:

一是B端餐飲行業對速凍果蔬的需求增加。比如，預制菜行業高速發展，使得餐飲企業及食品生產企業需要大量速凍果蔬。預制菜能較好地解決餐飲企業招工難、人工貴等難題，因此在B端市場迎來了快速發展。連鎖餐飲企業和線上B2B、B2C平臺訂購速凍果蔬的量在快速增長，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產品頗受B端歡迎。

二是，速凍食品的深加工生產企業對速凍果蔬的大量需求，進一步助力行業發展。速凍果蔬相較于應季蔬菜優勢明顯，能較好地解決蔬菜生產的季節性問題，價格和品質更穩定，成本更低，這對于一些速凍食品生產企業來說至關重要。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國速凍蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場規模達到了50億元，預計2026年將達到58億元，年復合增長率(CAGR)為2.2%。

近年來，消費者對于食品安全問題越來越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。

速凍蔬菜由于其營養豐富、不受季節限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點深受市場青睞，市場前景不可估量。只有加大產業研發力度，開發出更多品類、品質更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴大，也會被越來越多的消費者所接受。

互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

未來，互聯網技術會更加高速的發展，而“互聯網+冷凍食品”則是行業發展的大趨勢。冷凍食品行業需要與互聯網結合，利用互聯網的優勢以此來提升整個行業的運營效率，引導行業良性發展。傳統冷凍食品企業擁抱互聯網，最重要的便是要選對互聯網合作平臺，再輔以互聯網思維，這樣企業才能夠真正的快速可持續發展，在行業競爭日益激烈的環境下走得更遠。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及速凍蔬菜專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國速凍蔬菜行業作了詳盡深入的分析，為速凍蔬菜產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國速凍蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2022-2027年中國速凍蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告

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