金鯧魚養殖產業發展如何 金鯧魚養殖產業快速發展

• 吳澳燕 2023年1月4日 來源：百度 南方農村報 1322 87
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金鯧魚為我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地人工已經育苗成功，養殖技術較為成熟。

如果中國每人每年吃一斤金鯧魚，年需70萬噸金鯧魚。金鯧魚目前年產量20-25萬噸，直接從業人員約10萬，間接從業人員近100萬，一二三產業總產值達200億元，是名副其實的“黃金魚”。

金鯧魚為我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地人工已經育苗成功，養殖技術較為成熟。

黨的二十大報告指出，高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。金鯧魚經過前期快速成長，已形成一定產業規模，產業鏈穩定，加工和預制菜環節表現亮眼，在下一階段，金鯧魚將如何快速轉型，以高質量發展引領中國海水養殖新風向?

金鯧魚營養豐富、肉質鮮美細膩，隨著深遠海綠色安全養殖技術逐步發展，以及消費者對優質蛋白的旺盛需求，正逐步成為餐桌必備食材。金鯧魚，這條中國海水“黃金魚”也逐漸向更高目標“游”去。

金鯧魚養殖產業發展如何

在我國海水養殖品種中，金鯧魚起步較晚，2003年人工大規模苗種繁育技術突破后，養殖量快速增加。金鯧魚雖然起步略遲但發展速度很快，如按單品種統計，金鯧魚已躋身中國海水魚產量前三名，僅次于大黃魚和海鱸。

金鯧魚學名卵形鯧鲹，是我國海水養殖魚類中的后起之秀，2022年中國漁業統計年鑒數據顯示，2021年我國金鯧魚養殖產量為24.39萬噸，一躍成為中國海水養殖魚類中的第二大養殖品種。

2019年金鯧魚年產值約達200億元。從金鯧魚消費市場來看，國內消費量為12—15萬噸，約占總消費量的70%，以歐美、東南亞市場為主的國外消費量為4—5萬噸，約占總消費量的30%。

2019—2021年的金鯧魚年產量均呈上漲趨勢，而2022年受天氣影響，尤其是金鯧魚主產區之一的華南，春夏氣溫交替上升較慢，導致金鯧魚的養殖產量下降，銷售行情回暖。業內人士預估，2022年金鯧魚養殖產量預計為10—12萬噸，在產業復蘇的背景下2023年產量將穩步提升。

金鯧和海鱸是廣東海水魚兩大主力品種，廣東金鯧養殖量已占全國50%左右。金鯧的潛力已經逐步顯現，未來將有更大前景：金鯧養殖時間只需4-5個月，而北方很多海水魚養殖需要1-2年。其次，金鯧物流網絡、精深加工產業已具備良好基礎，遠遠領先于石斑魚等很多海水魚類。而且，金鯧可適應多種養殖模式，從傳統漁排到深遠海養殖網箱、大型養殖工船，都可用于金鯧養殖。

目前我國東南沿海地區均有人工養殖金鯧魚，其中廣東、廣西、海南和福建南部沿海是金鯧魚人工養殖主要產區。目前人工養殖金鯧魚，主要有三種模式，分別是近海網箱養殖(漁排)、遠海深水網箱養殖、土塘養殖(一般和蝦蟹混養) 。

金鯧魚養殖產業快速發展

經歷了前兩年產業低谷后，2022年，金鯧魚產業搭上預制菜發展的順風車，應用場景取得突破進展，在產業復蘇的背景下產量將穩步提升。

數據顯示，2022年中國餐飲業規模超過4萬億元，伴隨著餐飲業和零售業的強勢復蘇，流通市場水產品價格一路高歌猛進，預制菜萬億元市場風口為優質水產品發展提供了無限的機遇，金鯧魚也迎來了前所未有的發展機會。

金鯧魚能夠適應家庭、團餐、快餐、宴席等各大消費場景，無肌間小刺的特點也能滿足各類消費群體的需求。金鯧魚以活鮮、冰鮮、凍品金鯧魚等為主要產品形式，“近兩年，隨著預制菜的火爆，調味金鯧魚等預制產品形式也逐漸進入大眾的視野，以C端為主要消費目標，大型商超、新零售、電商為主要銷售渠道，終端消費群體的龐大，預示著預制金鯧魚將成為一個重要的發展趨勢。

2021年11月，金鯧魚預制菜入選廣東十大預制菜名品。現在，廣東的國聯水產、粵海飼料、恒興，以及環球、順欣、國泰、新海等水產加工企業，還有位于海南的翔泰漁業等，紛紛把目光瞄準了金鯧魚。在預制菜產業帶動下，從2022年開始，金鯧魚銷量開始回升，市場形勢逐步向好。

近年來金鯧魚養殖產業快速發展，產業鏈也相對完善，但產業發展中仍存在一些短板和瓶頸，主要包括病害問題、臺風災害，即養殖網箱的抗風浪問題、魚價不穩、加工流通薄弱、組織化程度不高等，其中魚價不穩實際上與加工流通、市場銷售以及組織化程度3個方面密切相關，海水魚養殖產業如果沒有加工和市場是不能做大的，只有做好產業鏈后端的加工流通、市場拓展，魚價才能穩定，金鯧魚產業才能做大。”

在政府部門的高度重視下，海洋牧場發展進入快車道。近年來，廣東省和湛江市出臺多套政策，扶持海洋牧場的建設，從行業看，金鯧魚已成為湛江特色的水產支柱產業，帶動種苗、飼料、養殖、裝備、加工與流通等全產業鏈發展。

2021年10月，湛江正式被授予“中國金鯧魚之都”招牌。作為全國最大的金鯧魚養殖基地，湛江金鯧魚產業年產值100億元，全國每三條金鯧魚就有一條來自湛江。目前，湛江正大力推進金鯧魚“12221”市場體系建設，這個深海“黃金使者”正在游向全世界。

作為漁業大縣，遂溪的漁獲產品無論在數量上還是質量上都有良好口碑。近年來，遂溪縣投入2.2億元建成湛江市深海網箱養殖優勢區現代農業產業園，規劃深水網箱養殖區4個、面積3.3萬畝。

目前，已有多家深水網箱養殖企業入駐遂溪，主要集中在草潭鎮附近海域，初步形成了金鯧魚網箱養殖規模化、集約化發展基地，帶動了種苗、飼料、養殖裝備、加工與流通等全產業鏈發展，培育出了“匯富金鯧魚”“恒興食品”等多家知名品牌，產品遠銷美國、日本、韓國、歐盟等國家和地區。未來，遂溪構建內涵豐富、特色鮮明的金鯧魚文化，賦予金鯧魚產業文化價值。特別是要依托節慶經濟，打造有文化賦能、情感加持的“年魚經濟”。

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