未來中國酒莊發展大有可為 葡萄酒酒莊行業前景展望

• 吳澳燕 2023年1月4日 來源：消費日報 百度 733 43
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歷史是酒莊的根，文化是酒莊的魂，生態是酒莊的形，建筑是酒莊的韻，美酒是酒莊的心，名人是酒莊的神。酒莊的核心是文化，沒有文化的酒莊就是一堆沒有靈魂的鋼筋水泥。

歷史是酒莊的根，文化是酒莊的魂，生態是酒莊的形，建筑是酒莊的韻，美酒是酒莊的心，名人是酒莊的神。酒莊的核心是文化，沒有文化的酒莊就是一堆沒有靈魂的鋼筋水泥。

由于文化背景和釀造工藝的差異，中國酒莊與外國酒莊可能除了名稱相同外，內涵與外延均相距甚遠，這正如白酒與紅酒的差異、東方與西方的不同。“酒莊”是從國外引進的“物種”，中國只有酒坊、酒家、酒廠，還沒有真正意義上的酒莊。

國外的葡萄酒酒莊都有歷史故事、有藝術品位、有名人站臺、有名酒支撐、有科學清單，或者典雅、浪漫、唯美，或者詩情、畫意、童真，絕不是隨意建造的水泥房子。在一定意義上說，酒莊就是藝術宮殿、藝術展品。這類“酒莊酒”或者“莊園酒”符合三個條件：一是適合葡萄生長的種植園屬于自己所有;二是所種葡萄不是以商品出售，而是作為自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝過程都是在自己的莊園中進行。

未來中國酒莊發展大有可為

近年來，中國酒莊作為中國酒文化與價值的新表達，呈現出傳統釀造工藝與生態旅游、酒文化展示相結合的獨特魅力。該標準的發布契合了新消費時代中國酒莊健康發展所需，滿足了酒莊企業在技術創新、管理創新、營銷創新等方面的需求。

從經濟學角度講，酒莊是“五鏈”和“五覺”的集合體、融合體、反應堆。“五鏈”指創新鏈、價值鏈、產業鏈、供應鏈、空間鏈，要找準“鏈根”、明確“鏈主”、建立“鏈盟”，形成“鏈條文化”、圈層文化、點狀文化，根據實際“建鏈、補鏈、養鏈、優鏈、強鏈”，把美酒的價值擴容放大，做到極致。“五覺”是指視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺，酒莊需要引發顧客“五覺悅變”。

酒莊是“高次產業”“文化產品”“體驗經濟”，運用的是“張量法則”(有大小、有方向的量)“覺變原理”和“心理效應”。特別是要把馬斯洛需求層次理論應用于酒莊設計和建設中，實現高起點、高質量、高效益的發展。要突出地理品牌和產區特點，堅持互動性、參與性、知識性、娛樂性、生態性，提升美譽度和追隨度，做出規模效應和集聚優勢。

未來中國酒莊發展大有可為。物質與精神的結合，多產業形態的融合，時代需要這樣各具特色的、呈現美好生活的精神家園。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國葡萄酒酒莊行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

酒莊(Chateau)指一個陸地單位，通常歸土地占有者所有葡萄的種植，葡萄酒的釀造和貯存，灌裝過程都在酒莊內進行。酒莊主要的功能有兩類：一類就是酒莊的旅游功能，另一類就是酒莊的釀酒功能。

關于酒莊的建立原則，有兩個流派一類是“3S”原則,即酒莊的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun)，這種觀點主要服務于酒莊的旅游功能;另一類主要原則是在適合葡萄生長的地方建立酒莊，這種觀點主要服務于酒莊的釀酒功能，目的是通過高質量的原料來釀造優質葡萄酒。

隨著經濟和社會活動的反彈，中國葡萄酒市場將在2021-2026年將以11.5%的年復合增長率激增。而擁有“強大購買力”的中國千禧一代和Z世代正在重塑中國數十億美元的葡萄酒市場，成為未來五年中國葡萄酒市場總體規模和人均消費量增長的主要推動力量。

葡萄酒酒莊行業前景展望

葡萄酒產業作為能夠帶動種植、加工以及旅游、餐飲、文化等全面發展的產業，不僅可以促進農村一二三產業融合發展，還具有很好的生態效益，推進鄉村綠色發展。

2021年全球葡萄酒產量降低的背景之下，我國葡萄酒市場也處低迷狀態。根據國家統計局數據，2021年1—12月，全國規模以上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量26.8萬千升，同比下降29.1%;累計完成銷售收入90.3億元，與上年同期相比下降9.8%;累計實現利潤總額3.3億元，與上年同期相比增長7.6%，我國葡萄酒行業主要經濟指標有所回升。

盡管行業面臨困難，但我國葡萄酒市場的潛力值得期待，利好政策推動我國葡萄酒企業更好成長。《中國酒業“十四五”發展指導意見》明確提出了要建立發展具有中國特色的葡萄酒文化，讓葡萄酒成為消費者美好生活的一部分，樹立我國葡萄酒行業的整體形象。山東、寧夏等地也在積極引導我國葡萄酒產業的發展，加大對產業扶持力度，推進釀酒葡萄種植全過程機械化，實現產業提質降本增效。

在產業方面，近年來國產葡萄酒產業升級明顯提速，酒莊建設步伐加快，尤以寧夏、新疆、山東、河北最為突出，出現了若干個酒莊集群。目前，寧夏賀蘭山東麓產區正逐漸形成國產葡萄酒打造產區品牌與產區文化的重要承載地。

在政策層面，中國葡萄酒作為“三產融合”的典型也獲得了地方政府、行業協會等的大力支持。中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》提出，預計到2025年，葡萄酒行業產量達到70萬千升，比“十三五”末增長69.4%，年均遞增11.1%;實現銷售收入200億元，同比增長99.6%，年均遞增14.8%。

從產業合力來看，國內諸多產區都取得了長足的發展。在政府機構組織下，中國葡萄酒企業已經開始向集群模式發展，現在多個產區已經初具規模，并形成產區優勢。山東煙臺(蓬萊)和寧夏、新疆、甘肅等國產葡萄酒核心產區共同邁入了高質量發展階段，中國葡萄酒在世界范圍內影響力不斷提升。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國葡萄酒酒莊行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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