泡菜行業市場集中度及行業發展空間分析

• 吳澳燕 2022年12月13日 來源：百度百科 央視財經 1005 63
• 繁體

泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。 它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品。常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

眼下正值韓國腌制泡菜的季節，與往年自己動手腌制泡菜不同，今年韓國不少消費者和餐廳店主開始改為購買進口泡菜。根據韓國關稅廳近期發布的數據，10月韓國泡菜進口額創下歷史最高紀錄。

今年韓國泡菜進口額驟增的最主要原因是白菜等主料以及海鹽等輔料價格大幅上漲。由于韓國鹽田逐年減少加之梅雨季日照不充足，今年韓國的海鹽生產量有所下滑，在泡菜季需求的帶動下價格較去年同期暴漲了兩倍。

根據韓國關稅廳最新數據，今年前九個月，中國產泡菜的進口量達到18.8萬噸，同比增長5.6%，如果目前的趨勢持續下去，今年韓國對中國產泡菜的進口量以及金額都有望創下最近十年來新高。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。 它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品。常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。

泡菜行業市場集中度及行業發展空間分析

由于進入門檻低，行業競爭激烈，泡菜行業大部分企業利潤水平不高。雖然中國泡菜產業的市場規模一直在穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散。目前大部分行業都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。

我國泡菜行業產量地域性較為集中，但是品牌數量較多，并且大多數都是家庭自制或小作坊生產，市場集中度較低，CR3僅為2.5%，而韓國泡菜行業CR2達到77%，市場提升空間大。從品牌來看，我國泡菜中較為知名的品牌有吉香居、味聚特、惠通、川南、魚泉等，均為川渝地區性品牌。

隨著國民經濟的發展和城市化水平的提高，收入水平較高的城市居民越來越喜歡特色綠色農產品。城市居民在食用肉制品、米飯、面食等主食產品的同時，也更加注重含有人體所需微量元素、維生素和氨基酸的蔬菜制品。泡菜作為含有人體所需微量元素、維生素和多種氨基酸的開胃菜，受到越來越多城市居民和消費者的喜愛，泡菜行業未來的市場發展空間將會更大。

眉山泡菜全產業鏈營收突破200億元

“小泡菜”做成了“大產業”“大名片”。近年來，眉山市不斷創新泡菜產業發展方式，在大力扶持基地建設、生產加工、科研創新、出口創匯、市場培育等方面，創造了六個“全國第一”;建成中國泡菜產業技術研究院和國家泡菜質量檢驗中心，多項科研成果填補國內外空白，領先國際水平，形成了“中國泡菜看四川，四川泡菜在眉山”的發展格局。2021年，眉山泡菜年銷售收入達到217.8億元，助力全市20多萬農戶致富奔小康。

目前，全市發展泡菜原料基地40萬余畝，建成萬畝泡菜原料基地12個、高標準泡菜原料基地16萬畝，形成全國規模最大、結構最優、效益最好的泡菜“第一車間”。為了實現種植戶和企業之間的有效對接，眉山采用“公司+基地+農戶”“公司+專業合作社+農戶”等形式，建立了“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶”的發展鏈條。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全景調研與發展前景預測報告

  香脆泡菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析香脆泡菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘香脆泡菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡