面食行業市場發展現狀分析 面食消費剛需性強發展勢頭強勁

• 陳澤芳 2022年12月8日 來源：互聯網 253 8
• 繁體

在紅餐品牌研究院收錄的1225個粉面品牌中，門店數在500家以上的品牌占比不足2%，而門店數在50家以內的品牌超過70%。截至目前，面品類中只有五爺拌面的門店數突破千店。頭部品牌的味千拉面和和府撈面門店數目前也還是幾百家，均沒有破千。而資本之所以把重金砸進面品類

中國面食與意式面條最大的區別之一在于意大利面條，包括帶餡的面食，都是煮到硬硬的帶點嚼勁即可。這其中是有道理的，如果面煮得太爛，就掛不上醬了。由于用的面粉不同，新鮮面條不必煮得像干面那么硬。與此相反，意大利北部常吃的新鮮面條是用雞蛋和一種特殊的小麥粉做的。在北京，能吃到的比較典型的新鮮意大利面是fettuccine(細細的長面片)，tagliateller(比fettuccine更細些)和帶餡的面。如果在面團中加上菠菜，做出的面就是綠色的。如果加墨魚汁，面就是黑色的。

面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國的面食小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。

數據顯示，2021年小麥產量達到13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產量穩定增長為掛面行業的穩定增長，提供了堅實的基礎。陜西歧山掛面一直享譽中外，它是山西面食的一個分支。清朝道光年間，山西稷山縣馬金定兄弟千里迢迢，去歧山做掛面生意，字號叫“順天成”，直到今天，歧山掛面還沿用這個老字號。過去的皇家貢品，如今蜚聲海外。

面食行業市場發展現狀分析 面食消費剛需性強發展勢頭強勁

調研顯示，2020年全國共有快餐店近300萬家，其中40%都是面館，面館市場規模較大。2021年初我國中式面館總量約為110萬家，大部分以快餐業態為主，相比其他中餐售價，總體消費價格偏低，其價格隨區域和地段波動明顯。2020年受全球疫情影響，中式面館市場規模整體降低，2021年后隨著疫情常態化發展，餐飲行業恢復運營，中式面館市場迅速恢復增長，并保持相對穩定的增長速率。2021年全國中式面館市場規模約為3100億元，預計2024年市場規模將突破4300億元，在消費升級和產品多元化的雙重帶動下，行業將維持快速發展的勢頭。

在紅餐品牌研究院收錄的1225個粉面品牌中，門店數在500家以上的品牌占比不足2%，而門店數在50家以內的品牌超過70%。截至目前，面品類中只有五爺拌面的門店數突破千店。頭部品牌的味千拉面和和府撈面門店數目前也還是幾百家，均沒有破千。而資本之所以把重金砸進面品類中，也是因為該品類還未有真正的大體量品牌誕生，這意味著新銳品牌機會很大。

目前面館行業的最大痛點是數十萬家面館為夫妻老婆店制的小作坊，行業分散程度高，食品安全沒有統一的標準，從業人員缺乏管理經驗，供應鏈及信息化水平成本過高，因此面館連鎖化率低至5%—7%。火鍋、燒烤、面包甜點和飲品等其他餐飲品類的連鎖化率分別為21%、14%、26%和42%，面館的連鎖化率顯著低于其他品類，未來還有較大的提升空間。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國面食行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

中式面館成為餐飲資本新寵受到業內關注。2021年，中式面館融資事件總數僅次于茶飲和咖啡兩大行業。中式面館成為餐飲資本的新寵，和府撈面、遇見小面、五爺拌面以及陳香貴等多家連鎖面館品牌獲得投資青睞。其中，和府撈面、遇見小面、五爺拌面以及陳香貴4家連鎖面館在近6年時間內共計獲得18輪次融資，公開融資金額累計超過25億元。

在多種面食種類的消費者偏好中，中式面條的受歡迎程度普遍較高。相關調研顯示，喜好蘭州拉面的中國受訪者最多，高達77.4%，而受訪者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分別為55.7%和51.5%。

整體來看，在餐飲供應鏈不斷革新和發展的大背景下，面食的烹飪流程并不復雜，面條的出餐程序也越發簡單，規模化效應逐步顯現，中式面館具備快速擴張的基因和實力，是中餐中少有的可能實現“萬店規模”的品類，因此該品類也廣受資本市場的追捧。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2022-2027年中國面食行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022年版面食產業規劃專項研究報告

  產業規劃一般包括產業發展現狀、產業特征分析、產業發展目標和發展定位、產業發展重點方向、產業空間引導和產業發展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經濟全球化和區域化對產業發展的影響顯...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡