洋蔥行業現狀深度分析 中國洋蔥加工利用水平還有待提高

• 方蔓桃 2022年11月29日 來源：百度 1496 99
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2021年我國鮮或冷藏的洋蔥出口均價約為0.63美元/千克，與2020年相比上漲15.07%，與2019年相比上漲5.44%。

洋蔥行業前景如何? 近幾年我國鮮或冷藏的洋蔥出口量整體呈下滑趨勢，2021年全年累計出口數量為64.56萬噸，較2020年全年減少21.29萬噸，減幅24.80%。

洋蔥行業現狀分析

2021年中國洋蔥種植面積73.7萬畝左右，同比減少2.1萬畝，僅上半年西南、華東、華北產區面積同比減少高達11萬畝左右，對于多產地錯峰上市、緊密銜接的上半年來講，11萬畝的面積減幅意味著50萬噸的供應缺口。再有上半年產新的云南、四川、江蘇、河南、山東、河北多地面積均出現不同程度減少，各地產新銜接期供應偏緊，導致上半年度洋蔥交易市場長時間處于供大于求格局下，為蔥價的高位運行打下夯實基礎。

同其他國家相比，中國洋蔥品質好，球形、單球大小、皮色、整齊度等性狀都表現優秀，且平均產量高達69.5噸 /公頃，比全球平均產量25.8 噸/公頃，高出近169%。主要原因是： 我國采用精細化人工管理，選擇育苗移栽和地膜覆蓋的方式種植。主要產區農民種植經驗豐富。 我國主產區種植的品種很多是從國外引進的優良雜交品種。 我國地域遼闊，很多產區氣候適宜洋蔥生長。

由于我國洋蔥產地分布廣，種植區域相對較多，可以在不同的季節收獲，并且生產的洋蔥耐貯藏、耐運輸，因此我國洋蔥的供應周期長，可以實現周年持續供應。

目前，我國洋蔥種植成本依然較低，有一定的價格優勢。以規模最大的長日照洋蔥生產基地甘肅酒泉和短日照洋蔥生產基地云南元謀為例，它們的生產成本分別為7.5萬～10.5萬元/ 公頃和6萬～9萬元/ 公頃。

2021年我國鮮或冷藏的洋蔥出口均價約為0.63美元/千克，與2020年相比上漲15.07%，與2019年相比上漲5.44%。

中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

中國是全球的洋蔥生產和消費大國，但由于消費習慣和飲食結構等因素，我國洋蔥的消費方式主要是傳統的烹炒和少量直接食用，而國內市場對洋蔥深加工產品的需求量還相對較低。在我國，洋蔥長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規模較小，年加工量僅占洋蔥總產量的25%左右。

洋蔥行業前景分析

我國非常關注食品安全，2021年最新發布了《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB2763—2021)中，新版比舊版更為嚴格，并且逐步向國際食品法典委員會(CAC)標準和歐盟標準靠近。

另外，我國也在大力開展“三品一標”推廣工作。截止到2020年12月31日，在有效期內的洋蔥全國農產品地理標志有3個，分別是嘉峪關洋蔥、西昌洋蔥和石梯子洋蔥。

研究顯示，洋蔥含有大量的硫化合物、類黃酮化合物、類丙素酚類化合物、甾體皂苷類化合物、含氮化合物、前列腺素類化合物、多糖類化合物等，并且是目前所知道的唯一含前列腺素A的蔬菜。洋蔥還具有抗癌、抗氧化、抗血栓、抗血小板凝集、抗糖尿病、抗菌等多種保健功效，被譽為“蔬菜皇后”。

國內洋蔥的深加工產品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產品。而這類產品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產量和市場占有量很低。雖然國內企業已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術，但生產規模很有限。總體上講，中國的洋蔥深加工業尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調味制品在中國家庭消費者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業和食品加工企業則成為國內洋蔥調味產品的最主要消費者。

想要了解更多洋蔥行業的發展前景，請查閱《2021-2026年中國洋蔥行業市場深度調研分析與發展戰略規劃報告》。

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