從“重口味”到“健康味” 2022辣條行業分析報告

• 2022年11月8日 FangManTao來源：互聯網 615 35
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“辣條一直以來給消費者一種‘垃圾食品’的印象，此次行業標準的出臺，能在一定程度上改變消費者對辣條品類的認知。”食品營銷專家于潤潔認為，對于缺少產品研發和技術能力的小企業來說，新標準也許不那么友好。“小企業因為缺少產品研發能力，更習慣用較多的添加劑來迎

辣條行業前景如何?近日，辣條領域的首份行業標準《調味面制品》行業標準(QB/T 5729-2022)(以下簡稱“辣條行業標準”)發布。該標準2015年立項，由中國食品科學技術學會牽頭，鄭州市平江商會、平江縣食品行業協會、辣條生產商衛龍等多家單位歷時多年完成，于今年4月被工信部批準，將于10月1日起實施。

辣條行業發展現狀分析

“辣條一直以來給消費者一種‘垃圾食品’的印象，此次行業標準的出臺，能在一定程度上改變消費者對辣條品類的認知。”食品營銷專家于潤潔認為，對于缺少產品研發和技術能力的小企業來說，新標準也許不那么友好。“小企業因為缺少產品研發能力，更習慣用較多的添加劑來迎合消費者的口味需求，若其嚴格按照新標準來生產，可能會影響產品的口味和口感，丟掉部分消費者。”

行業專家預計，2022年我國調味面制品市場規模突破600億元。企查查數據顯示，我國現存辣條相關企業2448家。在辣條消費市場，目前主要還是集中在三四線城市，尤其是一些不符合國標的低端辣條制品，亟待規范。

在大小商超里，一般擺放的辣條品牌多則十多個，少則五六個。除了河南的衛龍、開小差，湖南的麻辣王子之外，還有四川本地的香香嘴、好巴食等品牌。此外，價格帶一般集中在每袋4.9元-5.8元，只有個別的產品如飛旺每袋1.7元，但克數要明顯少于普通裝每袋40-50克的標準。

近年來辣條不合格的情況仍時有發生。國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司二級巡視員郝明虹在7月6日的調味面制品行標發布暨產業高質量研討會上介紹，2021年全國市場監管部門開展食品安全監督抽檢690萬批次，監督抽檢總體的不合格率是2.69%。其中調味面制品抽檢約4.5萬批次，抽檢不合格率低于1.3%。盡管低于總體抽檢不合格率，但折算下來，去年不合格的辣條產品仍有500余批次。

辣條是80后、90后童年回憶，但辣條從發展之初就被貼上不健康的標簽。行業標準使得市場走向標準化、統一化，降低了辣條品牌的全國化拓展難度，有利于改變辣條行業“垃圾食品”的產品形象，讓消費者買得安心吃得放心。

據不完全統計，中國辣條行業的市場容量超過千億，消費量前景可觀。在消費升級的浪潮中，眾多辣條企業紛紛轉型升級。健康化、產業化、高端化、正規化及品牌破圈、互聯網營銷，如何創新融入互聯網產品思維抓住年輕人的胃，也成為行業發展的關鍵點。

辣條行業發展前景趨勢分析

截至2021年10月，我國現存辣條相關企業2386家。其中2020年新增680家，同比增長30.02%，是近十年辣條相關企業新增最多的一年。與入局者增多緊密相連的，必定是行業競爭的加劇。但辣條企業更大的危機或還在于休閑零食行業的日益多樣化與多元化。

辣條的口味、風味以及產品的設計將會越來越新奇好玩，給消費者帶來更多的新奇體驗，各大辣條品牌都在不斷的進行產品更新，首先用全新的包裝設計來吸引眼球，然后以全新的辣條口味征服消費者味蕾，而除此之外，各個品牌也開始注重深度的挖掘，拓展場景，讓消費者的生活和辣條有更好的結合。

辣條產業的發展，業內人士建議，辣條企業的辣條產品健康化，首先要符合國家的標準，還要關注消費群體的健康，關注產品的營養成分，在原料調整、產品研發、營養健康方面多發力。

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