預制菜行業成中國投資新熱點 預制菜行業發展現狀分析

• 2022年9月29日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1250 81
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近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業風口。

近日，格力電器官微發布消息，格力電器發起籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會。9月15日，廣東格蘭仕集團有限公司成立了預制菜智能烹飪設備專業委員會，發布了首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》。短短半個月內，家電龍頭企業——格力、格蘭仕先后宣布布局預制菜賽道。

事實上，涌入預制菜賽道的家電企業遠不止格力、格蘭仕兩家。就在上個月，老板電器發布了一系列數字廚電，包括針對預制菜的智能炒菜鍋。此外，美的集團、科沃斯等廚電企業也已經在規劃布局預制菜賽道……

對于家電企業來說，預制菜的發展壯大有望拉動新的消費需求，除了微波爐、蒸烤箱、空氣炸鍋、炒菜機器人等廚房電器以外，如冰箱、冰柜等保鮮儲存類家電也會因為預制菜的普及而迎來新一輪換新需求。

所謂預制菜，指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

預制菜行業發展現狀分析

從預制菜規模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業風口。數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，預制菜市場規模將達10720億元。

在疫情前，預制菜行業的主要客戶是餐飲企業，因為預制菜有助于削減成本、提高出菜效率。而隨著餐飲行業遭遇疫情沖擊，預制菜企業也將目光轉向了那些不得不待在家里的普通消費者。

如今，從酸菜魚到辣爆牛肉，不少經典名菜都可以在家里輕松烹制。

據中研產業研究院《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》分析：

與預制菜賽道的火熱相比，近幾年家電市場卻顯得低迷。數據顯示，2020年我國家電市場零售額規模同比下滑6.5%，2021年家電零售規模同比反彈5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家電市場零售額3389億元，同比下滑了9.3%。

在家電市場整體低迷的背景下，家電龍頭企業的日子當然也不好過。美的集團董事長方洪波在投資者交流會上表示，未來三年行業將迎來前所未有的寒冬。

面臨寒冬，預制菜熱門賽道成為家電企業尋求轉機的所在。目前，預制菜相關企業超7萬家，近一年內新增注冊近4000家。雖然預制菜行業公司眾多，但集中度低，數據顯示，前十名的預制菜企業市占率只有14.23%。而預制菜裝備制造企業，更是少之又少。高速增長的預制菜市場，給家電企業帶來了巨大的想象空間，也給其他行業的上市公司帶來無限的生機。

預制菜行業成中國投資新熱點

阿里巴巴旗下的盒馬鮮生和沃爾瑪旗下的山姆會員店已開始推出預制菜。安井食品、正大食品、河南雙匯等十幾家上市企業都開始生產面向普通消費者的預制菜。海底撈火鍋和西貝莜面村等連鎖餐飲企業也推出了自己品牌的預制菜。字節跳動、百度、華興資本都投資了預制菜行業。

然而，該行業也面臨一些難題。首先是競爭激烈，市場門檻高，難以迅速擴大規模。

此外，該行業也面臨低溫冷鏈運輸業發展不充分的情況，新進入的企業還需跨越與食品安全相關的門檻。

相關人士分析表示，低溫冷鏈物流需要改進，餐食本身也尚未達到消費者所期待的物美價廉。但即便如此，預制菜行業仍有增長空間。

預制菜行業作為橫跨一二三產業的新賽道，其發展依托大規模的產業協同，既需要強大的農業做基礎，也需要先進的智能設備來實現預制菜加工、儲存、加熱、烹飪的專業化。

想要了解更多預制菜行業的發展前景，請查閱《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》。

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  2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告

  預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預...

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