預制菜行業市場調研

• 2022年9月28日 ChenWeiMei來源：互聯網 617 35
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預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

預制菜行業市場調研

預制菜作為一個新興行業此前受到的關注度并不高，新冠疫情三年加快了預制菜的熱度，伴隨著預制菜玩家參與數量的激增，這個賽道也熱的發燙，在資本的加持下，很多餐飲企業都把預制菜當成轉型升級的方向。

據了解，2019-2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加到3459億元，預制菜商品數量增加了2.5倍，品牌數量增加了1.5倍，預計到2026年，預制菜市場規模有望突破萬億元大關。不同于速食食品，預制菜通過更高級的食材品質、優秀的供應鏈來保障菜品能夠快速送達消費者手里，使消費者在親自下廚和吃速食食品之間找到了平衡。

近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業風口。數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年市場規模將突破萬億元。

今年以來，和預制菜相關的行業會議接踵而至，江蘇、山東、廣東、重慶等省市相繼出臺了產業發展規劃和產業促進政策，《預制菜質量管理規范》《預制菜產品分類及評價》《預制菜點質量評價規范》等團體標準的陸續推出，起到了規范預制菜生產經營的重要作用。

預制菜市場火熱，是供給側和需求側共同作用的結果。從供給側來看，農產品存在深加工、提升利潤空間、推動標準化生產的需求，行業技術革新、政策導向扶持成為發展預制菜的外部利好因素。從需求側來看，餐飲業需要更快更高效的餐飲供應鏈以實現降本增效，使用預制菜可以減少中間加工環節，實現穩定產出;主流消費人群傾向于方便快捷、節省時間，預制菜除了便捷外還可以滿足居家做飯的需求。不得不承認，在社會各界的普遍關注和有力推動下，預制菜行業已經迎來了市場風口。

隨著食品加工技術的提升，全產業鏈的升級，加上“宅經濟”的加持，這給預制菜帶來了巨大的想象空間。目前安徽省知名預制菜企業有同慶樓、老鄉雞、富煌三珍等，據不完全統計，近1/4的全省農業產業化省級重點龍頭企業涉足預制菜產業，預計在2022年總產值可達721.12億元。

據中研普華研究報告《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》分析

進入9月，格蘭仕和格力均宣布布局預制菜領域，兩家企業從烹飪和制造能力入手，有的推出家用烹飪設備，有的為預制菜廠商提供運銷設備支持。

順豐則在包括合肥在內的多個城市開啟預制菜行業解決方案推介會。順豐速運相關負責人告訴記者，未來合肥在家點預制菜，同城半天即可到達。目前已有同慶樓、蒸小皖、老鄉雞、淮南牛肉湯等知名餐飲企業簽約加入。

9月23日，在中國農民豐收節安徽主場活動上，省農業農村廳邀請全省16家預制菜相關企業亮相活動現場。其中有4家農業產業化國家重點龍頭企業，12家省級龍頭企業。

目前預制菜行業發展迅速，很多企業在加大投資力度，擴大生產規模，2021年市場投融資規模就達到100億元以上，在此推動下，預制菜市場有望進一步擴容。伴隨著互聯網行業快速發展，專業門店、生鮮電商、社區連鎖等多元化手段助推了預制菜產品銷售，一些企業通過推出爆品提高了品牌知名度，未來禮盒預制菜的市場前景可期。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》

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