行業報告 2022黃酒行業市場調研及未來發展方向分析

• 2022年9月15日 FangManTao來源：百度 832 51
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黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

一、黃酒概述

黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發醇酒。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒產地較廣，品種很多。按原料和酒曲不同可分為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒和紅曲黃酒等。

二、黃酒行業市場分析

黃酒生產企業集中在江浙地區，蘇浙滬三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。近年來受益于經濟持續增長，釀酒產業也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。

2020年中國黃酒銷售收入為134.68億元，同比下降22.3%;中國黃酒利潤總額為17.04億元，同比下降11.5%。據中國海關數據顯示，2020年中國黃酒進口金額為5.49萬美元，同比下降82.2%;中國黃酒出口金額為17107萬美元，同比下降29.8%。2020年中國黃酒出口數量為10479.8千升，同比下降29.5%;中國黃酒進口數量為4.39千升，同比下降86.2%。2021年上半年，我國規模以上黃酒生產企業共有98家，累計完成銷售收入64.01億元，與2020年上半年相比增長6.54%;累計實現利潤總額7.22億元，與2020年上半年相比增長19.39%。

黃酒生產企業目前A股上市的有三家：古越龍山、會稽山以及金楓酒業，中游生產企業較為集中在江浙滬，近年來開始向全國輻射，目前甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業實現了社會效益、經濟效益雙豐收，可以說黃酒產業在全國化發展上取得了一定突破。黃酒的下游銷售模式也在從傳統的線下商超和餐飲店向線上電商轉移，黃酒市場逐漸擴大，線上銷售開始升溫。

三、黃酒行業發展前景

黃酒高端化已經成為行業新趨勢。近年來，許多黃酒企業推出了二十年陳、三十年陳產品，售價都在400元到900元之間。未來，隨著人們生活水平的不斷提高，消費升級以及消費觀念的轉變，高端化黃酒為未來消費所趨。

年輕化將成為黃酒產業的未來發展趨勢。吸引年輕消費者進入黃酒市場是黃酒企業正在做的課題，引導青壯年群體把喝黃酒作為一種消費時尚，有利于擴大黃酒的消費群體，提高黃酒產業需求。

2021年，《中國酒業“十四五”發展指導意見》發布，明確了黃酒發展的路徑、方向，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產業發展方向。《指導意見》描繪了黃酒未來五年的規劃圖：黃酒行業以傳承創新發展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，進一步優化黃酒產業布局，逐步發展黃酒中高端，提升黃酒產品，實現黃酒的價值回歸，堅持從市場導向、消費導向、健康與風味導向出發，構建黃酒風味多樣化的產品結構。想要了解更多黃酒行業的發展前景，請查閱《2022-2026年中國黃酒市場深度調查研究報告》。

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