中國生姜種植行業市場分析 現代加工技術及應用前景廣闊

• 2022年8月30日 ChenZeFang來源：互聯網 753 45
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生姜是世界各國重要的調味品，也是我國主要創匯蔬菜之一，從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。中國生姜種植面積在全球居第二位，但產量是最高的。據統計，截至2021年我國生姜產量為1219萬噸，同比增長2.4%。

生姜是世界各國重要的調味品，也是我國主要創匯蔬菜之一，從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。中國生姜種植面積在全球居第二位，但產量是最高的。據統計，截至2021年我國生姜產量為1219萬噸，同比增長2.4%。

近年來世界生姜總產量近1500萬噸，主要生產國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產量均占世界總量90%以上。其中，中國生姜栽培面積400萬畝以上，總產1000萬噸左右，栽培面積、總產量分別約占世界的1/2和2/3以上。預計2022年中國生姜種植面積將達490.7萬畝。

受新冠肺炎疫情的持續影響，國際交通運輸不暢，運輸公司提高了國際貨運價格，我國對外出口貿易成本增加，生姜出口量下降明顯，據統計，截至2022年上半年我國生姜出口量為23.14萬噸，同比增長3.34%。

與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。另外國內生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度系數。

根據中研普華產業研究院發布的《2018-2024年中國生姜種植行業市場分析及發展前景研究報告》顯示：

連續7年生姜持續高價，提升了姜農種植積極性。2021年全國生姜種植總面積接近900萬畝，加之普遍增產，導致價格出現較大幅度下滑。從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。據統計，截至2021年我國生姜產量為1219萬噸，同比增長2.4%。

此外，由于2020年后期交易價格持續上漲，使得農戶產生惜售情緒，手中貨源量較往年同期偏多。臨近生姜收獲，姜農要倒姜窖放新姜，農民大量賣出，市場供應量集中，銷地市場跟不上，生姜價格回落較多。根據農村農業部數據統計可知：2022年第34周全國生姜平均批發價為5.66元/公斤，同比下跌30.3%，環比增加2.35%，2022年全國生姜平均批發價最高達到5.89元/公斤，批發價最低也要4.73元/公斤。

2019-2020年山東生姜種植面積占到國內的36.1%，山東省昌邑市，是我國生姜主產區之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認定為農產品地理標志產品，其生產情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應為主。

按區域來講，2020年，北方地區的生姜種植面積約有191萬畝，其中山東168萬畝，河北10萬畝，河南9.9萬畝，遼寧3萬畝;南方地區的生姜種植面積約有275萬畝，其中云南66萬畝，湖南55.3萬畝，貴州44.8萬畝，廣東28萬畝，安徽25.9萬畝，四川19.6萬畝。

我國是世界上生姜種植面積最大、生產總量最高、出口最多的國家。近些年來，生姜的現代加工技術不斷成熟，結合生姜的營養和藥用價值，各種精深加工產品相繼出現，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對營養物質的需求，也可以發揮其養生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜飲料等。利用生姜中的芳香性化學物質，制備各種調味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動調味品行業朝著深加工、商業化、工業化方向發展。

欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2018-2024年中國生姜種植行業市場分析及發展前景研究報告》。

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