黑木耳行業現狀 黑木耳行業前景分析

• 2022年3月9日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1215 79
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如今現代生物技術的應用將為黑木耳栽培技術的發展奠定基礎。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產業發展提供更加優良的菌種，生物發酵技術將使液體菌種擴繁應用普及推廣。

黑木耳行業現狀 黑木耳行業前景分析

自2018年以來，中國黑木耳產量穩步增長，到2020年中國黑木耳產量達到729.59萬噸，同比增長3.96%。2021年我國黑木耳產量將達757.37萬噸。預計到2022年我國黑木耳產量將增長至772.34萬噸，同比增長1.98%。

由于木耳生產的地區的不同，也對需求市場有所影響。木耳生產的地區差異也造成了需求市場的差異。我國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。

黑木耳中口感最好的光木耳主產區位于東北的大小興安嶺和長白上一帶。其中又以黑龍江的牡丹江地區、河南伏牛山區、盧氏縣等為最大產地和黑木耳種植基地。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳批發大市場是目前國內最大品種最齊全的東北黑木耳批發大市場，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產地。

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國黑木耳行業深度調研及投資前景預測研究報告》分析

如今現代生物技術的應用將為黑木耳栽培技術的發展奠定基礎。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產業發展提供更加優良的菌種，生物發酵技術將使液體菌種擴繁應用普及推廣。

栽培方式從木段到地裁，從地栽到立體;生產方式有手工到機械化;凈化技術、溫濕光風控制技術應用避免了農藥的使用。黑木耳生產逐個環節都實現安全、可控。未來的黑木耳裁培或在青山綠水的生態自然環境下，或在良好人工環境控制的潔凈工廠環境中進行。

隨著生產機械化、自動化水平的提高，黑木耳生產組織形式將發生根本改變，由千家萬戶的家庭生產主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業主體取代：一是投資人建立現代有機黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態園，一是菌由企業、合作社為龍頭，按照包廠帶農戶的產業化種植基地。

黑木耳產品開發趨勢

1、活性成分提取的關鍵技術創新

黑木耳提取體系粘稠，料液分離困難，導致難以實現規模化生產。所以，未來其提取技術或工藝流程應在現有提取技術如微波輔助提取技術、超聲波輔助萃取技術、超高壓輔助萃取技術、超臨界流體萃取技術、高壓脈沖電場輔助萃取技術的基礎上進行優化或創新，使黑木耳活性成分提取效率、得率和純度得到提高。

2、黑木耳復方配伍產品開發

目前，國內外對食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨作用，對復配物的研究報道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復配物的活性，可以最大限度地發揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發前景。因此針對黑木耳的活性特點，復配具有協同增效作用的其他活性物質，從而發揮更好功能是未來黑木耳產品研發的趨勢。

3、黑木耳益生發酵產品

益生菌通過代謝黑木耳有效成分，形成生物小分子產物或修飾其結構，產生新的活性成分，增強產品的藥理作用，增加機體吸收率，提高活性物質的生物利用度。可以通過篩選益生菌種類、發酵培養基配方和發酵工藝的研究，使黑木耳加工產品具備美味、營養、功能強和多樣化特性。

想要了解更多黑木耳行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國黑木耳行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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