牛肉干市場調研分析 牛肉干區域市場發展狀況

• 2022年2月9日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 905 56
• 繁體

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。目前在我國牛肉干產業鏈中，上游為牛的養殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達終端消費者。

近年來我國牛生產總體保持增長態勢，規模化比重不斷提高，生產水平逐步提升。但肉牛產業基礎差、生產周期長、養殖方式落后，生產發展不能滿足消費快速增長的需要，使得供給面臨一定壓力。尤其是2020年，受新冠疫情及養牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，牛存欄量出現下降。數據顯示，我國牛存欄量為0.66億頭，較2019年下降了0.25億頭。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。目前在我國牛肉干產業鏈中，上游為牛的養殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達終端消費者。

據中研產業研究院報告《2022-2027年版牛肉干產品入市調查研究報告》分析

牛肉干市場調研分析

2009年之前，牛肉干市場一直處于混戰階段，由于缺乏相關標準和監管，以豬肉等其他肉類摻入牛肉干原料幾乎成為業內公開的秘密，個別企業特意將包裝原料表模糊化來混淆消費者，成為行業發展阻礙。

2009年，國家出臺了專門針對肉干的行業標準，要求肉干生產企業在產品包裝上詳細注明原料，比如牛肉、豬肉或是混合等等，使原本混沌的肉干市場開始沉淀，成為牛肉干品類發展史上的分水嶺。

伴隨著國家監管力度加大，牛肉干市場大致經歷了5年左右的整頓期，直到3年前左右這一細分市場才逐步穩定下來，趨于規范，市場表現力也更加強勁。

賣場中，80～100g是主流產品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內。散稱系列在流通市場可達70～80元/斤，賣場可以達到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費人群較為小眾。但隨著消費升級，吃得更好、更少已經是大勢所趨，所以牛肉干呈現出穩步上漲趨勢。

數據顯示2017年牛肉干的銷售額突破了10億美元，預計到2022年，其年增長率將達到4.2%。

牛肉干區域市場發展狀況

目前，牛肉干的區域市場發展較為明顯，幾乎每個地區都能找到相應的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場外拓，但整體而言并沒有形成傾倒性優勢與格局。

由于區域間口味需求差異較大，不同品牌的牛肉干也各具特色，覆蓋了風干牛肉、鹵牛肉干、麻辣牛肉干、五香牛肉干等多種口味。其中，區域特色鮮明的品牌甚至會嘗試打造出禮品包裝，大力加碼饋贈市場銷往全國各地。

牛肉干行業發展前景

雖然我國對牛肉干的需求量呈增長態勢，但是還是遠遠沒有達標的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發達國家的消費水平差距較大。預計隨著經濟的發展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長，而作為其細分領域，牛肉干市場也將得到發展。

想要了解更多牛肉干行業的發展前景，請查閱《2022-2027年版牛肉干產品入市調查研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年版牛肉干產品入市調查研究報告

  在市場競爭日益激烈、新產品層出不窮的今天，要開發一個新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經過科學的市場分析、消費者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業開發的新...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡