近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。
近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。
我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。隨著我國餐飲連鎖行業不斷發展，門店數量不斷增加。
連鎖餐飲是餐飲的一種商業組織形式和經營模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展。我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。餐飲行業的門檻低，民以食為天，入行的人越來越多，競爭變得越來越大。
據中研產業研究院報告《2022-2027年餐飲連鎖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析
根據7月15日，國家統計局數據顯示，2021上半年中國餐飲收入同比增長48.6%，餐飲行業恢復快速增長勢頭，預計2022年餐飲收入將會達到5萬億元。
與此同時，餐飲企業數量也呈現快速增長發展態勢。截至統計數據公開，我國共有1005.8萬家餐飲餐飲相關企業，2021年一季度，我國餐飲相關企業新注冊62.2萬家，同比增長113.3%。
中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，對于疫情結束之后的發展，80.3%樣本企業計劃在疫情結束后繼續開店;其次，67.6%樣本企業表示籌劃提升供應鏈或企業數字化轉型;63.4%樣本企業將布局品牌的零售化發展以及企業的集團化發展;22.5%樣本企業要加強現金流管理，或有籌備上市計劃;19.7%樣本企業計劃嘗試無人化設備或無人餐廳。
中國餐飲當前連鎖化率為5%，美國餐飲協會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產品，高性價比，舒適的環境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節奏加快和生活習慣改變，人們更加傾向于選擇產品標準化，體驗可控，品質有保障的連鎖品牌店。
在供需兩端因素影響下，未來中國餐飲行業連鎖化率存在持續提升趨勢，根據中國連鎖經營協會數據，2015-2020年中國餐飲行業連鎖企業收入貢獻比例由12%提升至 17%，但較2020年美國 61%，日本53%的連鎖化率 水平仍有較大提升空間。
中國餐飲行業連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內餐飲行業競爭格局非常分散;根據美團披露的數據，2018-2020年國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業連鎖化率在逐年提升，2024年餐飲連鎖行業市場規模可達到6.6萬億元。
想要了解更多餐飲連鎖行業的發展前景，請查閱《2022-2027年餐飲連鎖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。
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